Leter du etter kjente Hue-kjøttnudler i Ho Chi Minh-byen: Hvor er favorittbutikken din?

«Folkekunnskap om Hue-biffnudelsuppe» har nettopp offisielt blitt en nasjonal immateriell kulturarv. Bli med Thanh Nien Newspaper for å finne kjente restauranter med Hue-biffnudelsuppe i Ho Chi Minh-byen.

Nylig ble «Folkekunnskap om Hue-biffnudelsuppe» offisielt oppført som en nasjonal immateriell kulturarv, en type folkekunnskap. Denne informasjonen fikk raskt oppmerksomhet og ble delt mye på sosiale nettverk, spesielt av matelskere . Hvilke Hue-biffnudelrestauranter i Ho Chi Minh-byen er kjent for mange spisesteder?

1. Den legendariske Hue -biffnudelsuppen til «Lunch Lady» Nguyen Thi Thanh

Den berømte og populære restauranten The Lunch Lady ligger kjølig og skyggefullt i trærne i bygården 1A 1B Nguyen Dinh Chieu-gaten i Saigon-distriktet (Da Kao-distriktet, gamle distrikt 1), og er nesten 25 år gammel.

Hue-biffnudleretten til «Lunch Lady» Nguyen Thi Thanh ble rost av den legendariske kokken Anthony Bourdain. Dessverre døde eieren i slutten av mai 2025 på grunn av plutselig død.

FOTO: CAO AN BIEN

Denne restauranten ble introdusert av den legendariske kokken Anthony Bourdain (avdøde) på TV-programmet «No Reservations», med komplimenter til eieren, en vietnamesisk kvinne med et vennlig smil - fru Nguyen Thi Thanh.

Han sammenlignet fru Thanh med en «legende» etter å ha nytt Hue-biffnudelsuppen på denne lille restauranten, sammen med en strålende kommentar: «Retten får meg til å føle meg nær. Det er utrolig at hun kan blande så mange krydder i en kjele med vann og skape en så fantastisk smak. Jeg liker virkelig måten hun bruker ananas på for å lage en syre som mørner kjøttet.»

I slutten av mai døde Thanh plutselig på Toronto Pearson internasjonale lufthavn på vei til åpningen av en ny restaurant i Canada, noe som gjorde mange gjester knust. Smaken av hennes legendariske Bun Bo Hue-rett holder imidlertid fortsatt førsteplassen i hjertene til mange gjester både nært og fjernt.

2. Den eneste Hue-biffnudelsuppen i Ho Chi Minh-byen som har blitt hedret av Michelin som en «billig og deilig restaurant»

Det er Bun Bo Hue 14B, den eneste restauranten som selger denne retten i Ho Chi Minh-byen, og som har blitt hedret av Michelin-guiden i Bib Gourmand-kategorien (deilig restaurant, rimelig pris) to år på rad.

Den lille og pene restauranten til Mr. Nguyen Thai Chau (36 år gammel) og Mr. Nguyen Hoang Vu (33 år gammel). Eieren sa at restauranten hans er «normal» som mange andre nudelsjapper for kjøtt, så han ble ganske overrasket over å bli lagt merke til av Michelin-dommerne. Han sa at hemmeligheten kan ligge i den rike kraften og de ferske ingrediensene, som er nye hver dag.

Den eneste Hue-nudelsuppen med oksekjøtt i Ho Chi Minh-byen som har fått Michelin-kåringen «billig og deilig», og restauranten ligger i Vinh Hoi-distriktet (distrikt 2, gamle distrikt 4).

FOTO: CAO AN BIEN

I en kommentar til denne nudelsjappa for kjøttdeig beskriver Michelin-guiden: «Denne takeaway-boden spesialiserer seg på nudelsuppe for kjøttdeig med skivet oksekjøtt og oksetener. Kraften er laget av løk, oksebein og svinebein, og er veldig deilig. Tilsett bønnespirer, chili, sitron og fiskesaus etter smak.»

3. Den berømte nudelsuppen med oksekjøtt, Giao Toan, i Thu Duc

I 45 år har Giao Toan-kjøttnudelbutikken, eid av Mr. Nguyen Duc Thinh (45 år gammel), vært et kjent reisemål for mange i Ho Chi Minh-byen. Mange sier at butikken er like stor som et marked, og hver dag selger eieren nesten 1 tonn storfekjøtt fordi det alltid er fullt av kunder.

Nudelrestauranten med kjøtt ligger på Highway 1K i Linh Xuan-distriktet (gamle Thu Duc City). Restauranten ble åpnet av Mr. Thinhs familie i 1980, og har nå vært her i 45 år. Fra en liten restaurant med 7–8 plastbord har den gradvis utviklet seg til å bli den store restauranten slik den er nå.

Giao Toan-nudelsuppe med storfekjøtt har vært berømt i hele Ho Chi Minh-byen i over fire tiår.

FOTO: CAO AN BIEN

Herr Thinhs far, Toan, var lærer på en skole i Linh Xuan. Det er derfor restauranten heter Giao Toan, en nudelsuppe med storfekjøtt. Herr Toans kone pleide å selge drikke langs riksveien. Da de så at det var få restauranter her, men etterspørselen etter mat og drikke var høy, prøvde hun og mannen hennes å åpne en nudelsuppebutikk med storfekjøtt, og etter hvert fikk de støtte fra mange kunder.

Eieren betrodde seg at han er like gammel som restaurantens. Han har vært knyttet til dette stedet siden han var liten, så han har stor hengivenhet for det. Mannen er glad og stolt over å ha fulgt i foreldrenes fotspor og drevet restauranten i over 10 år, med de samme oppskriftene og matlagingsmetodene som før.

4. Berømt vietnamesisk nudelsuppe med oksekjøtt

Bun Bo O Tam, eller bedre kjent som Viet Kieu-nudelsuppe med oksekjøtt, er berømt i Tan Binh-distriktet (distrikt 13, gamle Tan Binh-distriktet). Den deilige smaken av nudelsuppen med oksekjøtt tilberedes av fru Tam, en vietnamesisk utvandrer som kom hjem etter 40 år i Laos. Eieren er fra Hue, så smaken av nudelsuppen med oksekjøtt er rik, og det selges hundrevis av boller hver dag.

Ifølge restauranteieren ble smaken av morens nudelsuppe med oksekjøtt brakt til Laos av fru Tam for 40 år siden, og nå er den brakt tilbake til Ho Chi Minh-byen. Restauranteieren fortalte at den originale Hue-nudelsuppen med oksekjøtt er salt og krydret, så for å passe smaken til folket i Lao og Saigon er Hue-rekepastaen redusert og søtheten tilsatt litt mer.

Rik buljong med vietnamesisk nudelsuppe av oksekjøtt fra O Tam

FOTO: UNGDOM

De fleste nudelsjappa i Hue i Ho Chi Minh-byen har justert og endret krydderet for å passe kundenes smak. Har du noen andre favorittnuddelsjappa i Ho Chi Minh-byen? Del dem gjerne med oss ​​i kommentarfeltet nedenfor.

Kilde: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm