Til tross for sitt ru ytre, er denne rotgrønnsaken «like verdifull som ginseng», bra for blodsukkeret og kan brukes til å tilberede mange deilige retter i kaldt vær.

GĐXH – Til tross for sitt grove utseende, er denne beskjedne rotgrønnsaken ikke bare deilig, men har også en næringsverdi som kan sammenlignes med ginseng. Retter laget av denne roten er veldig bra for kardiovaskulær helse, fordøyelse og spesielt blodsukker.

Yam, «like dyrebar som ginseng», er bra for blodsukkeret.

Yam er en kjent rotgrønnsak i Vietnam, spesielt rikelig i vintermånedene. Til tross for sitt ru, hårete utseende, har den fantastiske helsefordeler, og regnes som "like verdifull som ginseng". Ifølge ernæringseksperter inneholder hårete yams store mengder vitamin A, C, E og B6, sammen med mange viktige mineraler som kalium, magnesium, mangan og kalsium. De er også en rik kilde til fiber og antioksidanter, noe som gjør dem til en sunn matvare.

Det høye fiberinnholdet fremmer fordøyelsen, forhindrer forstoppelse og støtter en mer effektiv tarmfunksjon. Kaliumet i taro bidrar til å regulere blodtrykket, reduserer belastningen på hjertet og begrenser dermed risikoen for hypertensjon, hjerneslag eller hjerteinfarkt. Fiber bidrar også til å senke dårlig kolesterol (LDL) og forhindrer plakkdannelse i blodåreveggene – en årsak til koronar hjertesykdom.

Å koke taro er en måte å bevare den deilige smaken på. (Foto: HM)

Ifølge Dr. Duong Ngoc Van (Medlatec General Hospital): «Å opprettholde et kosthold som inkluderer yam bidrar ikke bare til å kontrollere blodsukkeret, men reduserer også appetitten, noe som støtter opprettholdelsen av en sunn vekt. Fiberen og den resistente stivelsen i yam bidrar til å redusere sukkeropptaket, noe som er svært gunstig for personer med diabetes.»

I tillegg bidrar antioksidanter som polyfenoler og flavonoider som finnes i yamsknoller til å beskytte celler mot skader fra frie radikaler, redusere betennelse og forbedre kardiovaskulær helse. Vitamin C i yamsknoller bidrar også til økt vaskulær elastisitet, noe som støtter bedre blodsirkulasjon.

Koking er den enkleste måten å tilberede hårete taro på, og bevarer den deilige smaken. Hårete taro er ikke bare enkel å tilberede, men passer også til mange deilige retter som supper, desserter og kaker. Nedenfor er to av de enkleste oppskriftene, som bidrar til å bevare den karakteristiske nøtteaktige og aromatiske smaken til denne beskjedne rotgrønnsaken.

Deilig rett med taro i kaldt vær: Tarosuppe med svineribbe

Ingredienser for å lage tarorotsuppe med svineribbe:

+ 500 g tarorot

+ 500 g svineribbe

+ Vårløk, koriander, rødløk

+ Krydder: matolje, fiskesaus, krydderpulver, etc.

Slik lager du tarorotsuppe med svineribbe:

Trinn 1: Klargjør ingrediensene: Skrell taroroten, skjær den i biter, bløtlegg den i fortynnet saltvann i 5 minutter for å redusere slimet, og skyll den deretter flere ganger for å fjerne sevjen.

Vask ribbeina grundig, blancher dem i kokende vann med litt salt for å fjerne urenheter. Sil av vannet og mariner med krydderpulver, matolje og hakket sjalottløk i ca. 15–20 minutter slik at smakene kan trekke inn. For å sikre en klar kraft under koking, bløtlegg ribbeina i saltet saft eller sitronsaft før marinering.

Trinn 2: Koking av suppen:

Fres løken til den dufter, og tilsett deretter svinekjøttet og stek det kort. Tilsett nok vann til å dekke ribbeina og la det småkoke i omtrent 1 time til beinene er møre. Husk å skumme av skummet under kokingen for å holde kraften klar. Når ribbeina er møre, tilsett taroen og kok i ytterligere 10–15 minutter til taroen er myk og mør. Når du slår av varmen, tilsetter du hakket vårløk og koriander. Denne varme og smakfulle suppen er perfekt for en kald dag.

Taro-rotsuppe med svineribbein er en deilig og velduftende rett som er perfekt for kalde dager.

Deilig godbit for kalde dager: Varm søt suppe med hårete taro

Ingredienser for å lage hårete yam-dessert:

+ 2–3 hårete tarorøtter.

+ 1/3 kopp sukkersirup med pomeloblomster.

+ 2 spiseskjeer tapiokastivelse tilsatt pomeloblomster

Slik lager du hårete yam-dessert:

Trinn 1: Forberedelse: Når du kjøper taro, velg store, modne, mørke knoller med mange røtter, da disse vanligvis er mykere og smakfullere. Vask dem deretter grundig, kok dem til de er gjennomkokte, skrell dem, hakk dem i terninger og skyll dem igjen for å fjerne slimet.

Trinn 2:

Kok opp to skåler med vann og tilsett pomeloblomst-stensukkeret. Når sukkeret er oppløst, sil teen gjennom en sil for å gjøre den klar. Tilsett den hakkede taroen i sukkersirupen og la det småkoke i omtrent 5 minutter slik at den trekker til seg smaken.

Løs opp tapiokastivelsen i litt vann og sil det gjennom en sil for å få en klar væske. Når grøten koker, tilsett tapiokastivelsen mens du rører forsiktig i én retning til grøten tykner litt. Fortsett å småkoke på lav varme, og skum av eventuelt skum som stiger opp til overflaten. Etter 5 minutter, fjern taroroten, skyll den med filtrert vann for å klarne den, sil grøtvæsken igjen, tilsett deretter taroroten og kok opp igjen. Ta av varmen og øs grøten i boller. Denne grøten er deilig servert varm eller kald, med en lett, velduftende og søt smak som er svært avhengighetsskapende.

Taro-rotdessert smaker deilig enten den serveres varm eller kald. (Foto: Vinh Quyen)

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-172251211193117961.htm