Typiske Hanoi-snacks når vinteren kommer.

Hver rett bærer med seg en historie, en smak som får alle som har smakt den til å ville komme tilbake, som for å omfavne atmosfæren i Hanoi fullt ut på kalde dager.

Når de første monsunvindene feier gjennom gatene, forvandles Hanoi plutselig til en unik, kjølig by ulik noe annet sted. I denne søte vinterkulden finner folk en spesiell glede: å vandre langs kjente gater, stoppe innom små boder for å nyte enkle snacks som vrimler av byens varme.

Hanois vintersnacks er ikke bare varme godbiter; de representerer minner, en livsstil og en forbindelse mellom mennesker. Hver rett bærer med seg en historie, en smak som får alle som har smakt den til å ville komme tilbake, som for å omfavne atmosfæren i Hanoi fullt ut i løpet av de kalde dagene.

Dampet riskake

Når man snakker om Hanois vintersnacks, kan man ikke overse banh gio (svinepølseruller) – en enkel rett som er nok til å lindre den bitende kulden. De varme rullene, pakket ut av de grønne bananbladene, avslører et mykt, seigt fyll av svinekjøtt og skogsopp. Bare én bit sender en varm følelse fra tungen ned i magen.

Kanskje det er derfor bodene med dampede riskaker på Dong Xuan-markedet og i Thuy Khue-gaten alltid er overfylte, spesielt tidlig om morgenen eller sent på ettermiddagen når den kalde vinden blåser gjennom gatene.

Svineribbegrøt med stekte deigpinner

Mens folk om sommeren oppsøker Trang Tien-is for å kjøle seg ned, er vinteren tiden for svineribbegrøt. En bolle med varm, glatt grøt, drysset med strimlet svinekjøtt og noen sprøstekte deigpinner, er nok til å varme deg opp en hel ettermiddag.

Svineribbegrøt på Ly Quoc Su eller Hang Bo er alltid overfylt, for ingenting lindrer kulden bedre enn en bolle med rik, velduftende grøt, som strømmer fra et lite kjøkken i hjertet av gamlebyen.

Ingefærte, varm kakao

Hanois vinter handler ikke bare om maten; det handler også om den behagelige varmen fra en varm drikke. Krydret ingefærte, rik kakao eller en duftende kopp ingefærmelk er alle kjente valg for innbyggere i Hanoi på vindfulle kvelder.

Når man sitter på en liten kafé i gamlebyen, ser på folk som går forbi og nipper til en varm drikke, kan hvem som helst føle den karakteristiske vinterroen her.

Stekt mais og poteter

Midt i de travle folkemengdene er det ikke vanskelig å få øye på gyllen mais eller lilla søtpoteter som blir stekt over glødende trekull. Den søte aromaen, blandet med røyken som bæres av den kalde vinden, varmer hjertene til alle som går forbi.

Når man sitter ved kullovnen og venter på at hvert lag av det ytre skallet skal forkulle og avsløre det myke, søte indre, blir man transportert tilbake til gamle minner. Enkle og rimelige, stekte søtpoteter og mais er typiske snacks i Hanoi, spesielt i vintermånedene.

Klebrig risdumplings

Klebrige risballer (Bánh trôi tàu) er en uunnværlig snacks når man snakker om Hanois kalde årstidsgodbiter. Disse runde, hvite ballene, fylt med svart sesam- eller mungbønnepasta, er myke og seige, og flyter i en bolle med varm sukkersirup smaksatt med duftende ingefær.

Folk i Hanoi strømmer ofte til Hang Can-gatene, Hang Dieu-gatene eller små gatematboder langs Hoan Kiem-sjøen for å nyte varme, dampende klebrige risboller i søt sirup. Følelsen av å blåse på dem for å kjøle dem ned før du spiser, og la de myke risbollene smelte på tungen midt i den skarpe vinterkulden, er en uforglemmelig opplevelse for alle som har prøvd det.

Varme snegler

Gatematboder som selger snegler blir fulle av folk når monsunsesongen kommer. En tallerken med varme kokte snegler dyppet i krydret ingefær-chilifiskesaus er den perfekte kombinasjonen for å vekke smaksløkene.

Fra sneglerestauranter i Hang Da- og Dinh Liet-gatene til små spisesteder i Tran Huy Lieu-gaten, har alle blitt kjente møtesteder for Hanois innbyggere på kjølige kvelder.

Varmen holdt folk tilbake.

Vinteren i Hanoi er som en symfoni av smaker. Ikke overdrevent livlig eller prangende, men gatematen har en merkelig tiltrekningskraft. Den gir deg lyst til å senke tempoet, nyte hvert øyeblikk, hver varme røyksmak som stiger opp fra gateselgernes boder.

I løpet av de lange vinterdagene er det lett å finne lykke i de små tingene: en varm, sprø bakt potet, en bolle med rik, velduftende svineribbegrøt eller en varm kopp kakao. Og det er disse enkle tingene som definerer Hanoi – en by som alltid vet hvordan man får folk til å forelske seg, selv i de enkleste ting.

(Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp