Hvordan endres næringsverdien til bananer når modningsgraden deres endres?

Det er noe du kanskje ikke har tenkt på (for noen matvarer som bananer): den ernæringsmessige effekten på kroppen din kan variere avhengig av hvor moden du er når du spiser dem.

Etter hvert som en banan modnes, endres dens næringssammensetning – sukker, stivelse og vitaminer. Dette betyr at hvis du trenger mer sukker før en treningsøkt, eller mindre sukker fordi du har diabetes, kan du velge bananer på et visst modenhetsstadium.

Ernæringseksperter har delt informasjon om de ulike stadiene av bananmodenhet, beskrevet utseendet på hvert stadium og forklart helsetilstandene eller ernæringsmålene knyttet til hvert stadium.

Grønne bananer

Resistent stivelse, også kjent som resistent stivelse, er en type stivelse som ikke kan fordøyes i tynntarmen.

Grønne bananer er grønne, faste og vanskelige å skrelle. På dette stadiet inneholder bananer den høyeste mengden resistent stivelse og det laveste sukkerinnholdet.

Resistent stivelse tilbyr mange fordeler, inkludert næring til gunstige tarmbakterier som bidrar til å redusere betennelse, holde blodsukkeret stabilt og fordøye saktere, og dermed hjelpe deg med å føle deg mett lenger.

Resistent stivelse fungerer på samme måte som fiber, gjærer i tarmen og støtter blodsukkerkontroll. Dette er den ideelle modningsgraden for personer som trenger å kontrollere blodsukkeret sitt, for eksempel de med prediabetes, type 2 diabetes eller metabolske forstyrrelser.

Grønne bananer bidrar også til å balansere tarmmikrobiomet, noe som er gunstig for personer med fordøyelsesproblemer som irritabel tarm-syndrom. For å maksimere fordelene med grønne bananer kan du spise dem med peanøttsmør for å tilsette protein og sunt fett, noe som bidrar til å stabilisere blodsukkernivået.

Noen vil imidlertid kanskje unngå grønne bananer, som for eksempel idrettsutøvere, da den langsomme fordøyelsen kan forårsake oppblåsthet. De som er følsomme for resistent stivelse og har ubehag i magen, kan også synes de er uegnet.

Modne bananer

Modne bananer er nesten helt gule, men har fortsatt litt grønt i begge ender, er mykere, men fortsatt ganske faste. På dette stadiet begynner resistent stivelse å omdannes til enkle sukkerarter, men bananen er fortsatt rik på fiber og har mindre sukker enn fullmodne bananer. Mineralinnholdet, som kalium og magnesium, forblir stabilt.

Modne bananer er ideelle for de som ønsker å dra nytte av resistent stivelse uten den bitre smaken, samtidig som de trenger et jevnt energiboost gjennom dagen uten en kraftig økning i blodsukkeret. De er spesielt nyttige for personer med insulinresistens, prediabetes, diabetes, metabolsk syndrom eller fordøyelsesproblemer.

Kvinner i perimenopause og overgangsalder anbefales også å bruke det fordi resistent stivelse bidrar til å forbedre insulinresistens og støtter tarmhelsen i perioder med hormonelle endringer.

Fullt modne bananer

Fullmodne bananer er ensartet gule, myke, lette å skrelle og har en søt aroma. Selv om de er kategorisert i forskjellige modenhetsgrader, mener mange eksperter at det ikke er stor forskjell i næringsverdi mellom fullmodne og lett modne bananer.

Men hvis vi skiller mellom disse, blir stivelsen i modne bananer nesten fullstendig omdannet til naturlig sukker, fiber reduseres, sukker og antioksidanter øker, og vitaminer og mineraler når optimale nivåer.

En banan gir omtrent 8 % av det daglige kaliumbehovet – et mineral mange ofte mangler – som er avgjørende for blodtrykk og muskelkontraksjon. Den gir også omtrent 8 % magnesium, som er essensielt for beinhelse.

Modne bananer anbefales for folk som skal trene, trenger rask energi, ønsker å tilføre kalium for å støtte blodtrykket eller kardiovaskulær helse, eller for barn som trenger en lettspiselig søt godbit. De er også et nøytralt valg for de som ønsker fiber, men ikke vil bekymre seg for fordøyelsesproblemer.

Bananene er veldig modne.

Svært modne bananer har gult skall, men med mange brune flekker, er myke og har en sterk aroma. På dette stadiet er sukkerinnholdet nesten på sitt høyeste, og fiberinnholdet fortsetter å synke.

Dette passer for folk som trenger en rask energiboost, de med sensitivt fordøyelsessystem, de med dårlig appetitt, eller de som trenger et naturlig søtningsmiddel. De som trenger å kontrollere blodsukkeret sitt, bør imidlertid unngå det på grunn av det høye sukkerinnholdet.

Overmodne bananer er brune eller svarte og grøtete. Dette er stadiet hvor bananer inneholder mest sukker og antioksidanter, minst fiber og en reduksjon i vitamin C, mens kalium forblir stabilt. Noen vitaminer øker, mens andre reduseres; for eksempel synker vitamin C fra 14 mg i modne bananer til 10 mg i overmodne bananer, mens folat øker litt.

Overmodne bananer

Overmodne bananer egner seg til baking, smoothies eller frysing. De er lette å fordøye og passer for folk som trenger rask energi, som idrettsutøvere, men ikke egnet for personer med diabetes eller de som ønsker mye fiber. Når du lager smoothies, kan du bruke færre bananer fordi overmodne bananer allerede er veldig søte.

(Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/dinh-duong-cua-chuoi-thay-doi-nhu-the-nao-khi-do-chin-cua-no-thay-doi-post1080324.vnp