Disse deilige og næringsrike vinterrettene er et must på familiens middagsbord.

Familie og samfunn - Når været blir kjølig, er ingenting bedre enn å samles rundt middagsbordet med en bolle med varm grøt eller andre enkle, tradisjonelle retter. Hver rett har en kjent smak som bidrar til å holde kulden unna.

Auberginesuppe med kjøtt og bønner

Ingredienser: 3–4 auberginer, 2 tomater, 200 g svinemage, 2 blokker tofu, 2 sjalottløk, 4 fedd hvitløk, urter (løk, perillablader, betelblader), krydder (salt, krydderpulver, fiskesaus, pepper, fermentert rispasta, gurkemeiepulver).

Lage: Vask svinemagen, skjær den i båter og bløtlegg den i en blanding av salt og sitronsaft for å forhindre bruning. Skyll den deretter igjen, sil av vannet og mariner den med fermentert risvann, gurkemeiepulver, fiskesaus og salt. Vask svinemagen med fortynnet saltvann, skjær den i biter, stek den kort i en panne og mariner den deretter med fiskesaus, krydderpulver, gurkemeiepulver og pepper.

Skjær tomatene i båter, vask og finhakk urtene (løk, perillablader, betelblader). Finhakk sjalottløk og hvitløk. Skjær tofuen i biter og stek til den er gyllenbrun og sprø i en panne med olje.

Auberginesuppe med kjøtt og bønner er en enkel, men næringsrik rett.

Fres løk og hvitløk til de dufter, og stek deretter auberginen kort før du tilsetter kjøttet og tomatene. Hell i vann, la det småkoke til auberginen er mør, smak til med krydder, tilsett tofuen og resten av tomatene, og la det småkoke i noen minutter til. Til slutt tilsetter du urtene, slår av varmen og nyter.

Braisert svinekjøtt med reddik

Ingredienser: Svinemage: 300 g (kan erstattes med svineløk eller -skulder). Hvit reddik: 2–3. Rødløk: 2. Chilipepper: 1. Vårløk. Krydder: Krydderpulver, fiskesaus, salt, sukker, MSG, malt pepper, karamellfarge (valgfritt)

Lage: Vask svinemagen grundig, legg den i bløt i fortynnet saltvann i 5 minutter, eller blancher den i kokende vann med tørket løk for å fjerne lukt. Skjær den i biter. Skrell og vask reddiken, og skjær den deretter i biter. Hakk vårløken, finhakk sjalottløken og la chilipepperne være hele.

Mariner kjøttet med hakket sjalottløk, salt, krydderpulver, sukker, MSG og fiskesaus. Bland godt og la det marinere i 15 minutter. Du kan tilsette konditorfarge for en mer visuelt tiltalende rett.

Svinemagen er mør og fet, reddiken absorberer en søt og forfriskende smak, og braiseringsvæsken er rik og velduftende med pepper. Den er helt nydelig når den spises med hvit ris.

Fres sjalottløken til den dufter, og stek deretter kjøttet til det er brunet. Tilsett reddikene og rør godt. Tilsett nok vann til å dekke kjøttet, kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i omtrent 10 minutter til kjøttet og reddikene er møre.

Juster krydderet, tilsett pepper, chili og vårløk, rør godt, og slå deretter av varmen. Svinemagen er mør og fet, reddiken absorberer den søte og forfriskende smaken, og braiseringsvæsken er rik og velduftende med pepper. Det er helt nydelig servert med hvit ris.

Snegler braisert med banan og bønner

Ingredienser som trengs: 1 kg eplesnegler/fylte snegler. 200 g svinemage. 3–4 grønne bananer. 2 blokker tofu. 3 sjalottløk. Urter: perillablader, betelblader, vårløk. Krydder: fermentert rispasta (mẻ), salt, fiskesaus, krydderpulver, matolje, gurkemeiepulver, tapiokastivelse, frisk sitron, friske chilipepper.

Instruksjoner: Legg sneglene i bløt i risvann med chilipepper i noen timer for å fjerne gjørme og skitt. ​​Kok sneglene kort i 1 minutt, og ta dem deretter ut. Spar kraften. Ta ut sneglekjøttet, kast innvollene, gni dem inn med salt for å fjerne slimet, og mariner dem deretter med krydderpulver, fiskesaus, sukker, gurkemeiepulver og malt pepper.

Svinemage: Vask grundig, skjær i biter, mariner med fiskesaus, krydderpulver, pepper, fermentert risvann og gurkemeiepulver. Stek til den er gyllenbrun, og hell deretter av vannet. Tofu: Skjær i små biter og stek til den er gyllenbrun og sprø.

Denne sneglegryten med banan og tofu er rik, smakfull og har en vakker gyllen saus. Den er deilig servert med hvit ris eller vermicelli.

Grønne bananer: Skrell, skjær i skiver og bløtlegg i sitronvann for å forhindre at de blir brune. Mariner deretter med fiskesaus, salt, fermentert risvann og gurkemeiepulver. Urter og krydder: Finhakket sjalottløk, perillablader, betelblader og vårløk. Tapiokastivelse: Løs opp i vann for å lage en tykk saus.

Fres sjalottløken til den dufter, og stek deretter sneglene og de grønne bananene. Tilsett sneglekraften, kok opp, tilsett deretter svinebuken og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett deretter tofuen og kok i ytterligere 5–7 minutter.

Juster krydderet og syrligheten med fermentert risvann. Tilsett maisennablandingen og rør til den tykner. Tilsett til slutt perillablader, betelblader, vårløk og chilipepper, kok opp og slå deretter av varmen.

Denne sneglegryten med banan og tofu er rik, smakfull og har en vakker gyllen saus. Den er deilig servert med hvit ris eller vermicelli.

Braiserte svinekjøttdeig med kinesiske urter

Ingredienser som trengs: 1 svinelår (ca. 1 kg), 1 pakke kinesiske urter, 100 g shiitakesopp, 1 gulrot, 1 ung kokosnøtt.

Slik gjør du det: Vask svinekjøttet grundig, og vær nøye med hovene for å fjerne ubehagelig lukt. Du kan grille hovene lett for å forbedre smaken. Del hovene i biter, men behold muskelen intakt.

Blancher svinekjøttet i kokende vann i 1 minutt, skyll med rent vann og sil av vannet. Mariner med krydderpulver, fiskesaus og matolje i ca. 15–20 minutter. Gulrøtter: Skrell, vask og skjær i biter.

Braiserte svinekjøttbiter med kinesiske urter er en deilig og næringsrik rett. Kjøttet er mørt, men ikke grøtete, og smakene fra urtene blandes perfekt. Denne suppen er utmerket for de som er svake og trenger å fornye helsen.

Shiitakesopp: Bløtlegg til de er myke, fjern stilkene, skyll godt og sil av vannet. Kinesiske urter: Skyll godt og sil av vannet.

Ha de kinesiske urtene i en gryte (en leirgryte er best), hell i kokosvann og 150 ml filtrert vann, og kok opp. Når vannet blir rødbrunt, tilsett svinekjøttet og la det småkoke på lav varme til kjøttet er mørt. Smak til med krydder, tilsett gulrøtter og shiitakesopp, og fortsett å småkoke til grønnsakene er gjennomkokte. Skru av varmen.

Braiserte svinekjøttbiter med kinesiske urter er en deilig og næringsrik rett. Kjøttet er mørt, men ikke grøtete, og smakene fra urtene blandes perfekt. Denne suppen er utmerket for de som er svake og trenger å fornye helsen.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm