Arabica-kaffeplanter ble introdusert i Dien Bien på 1970-tallet og utviklet seg gradvis på kaffeplantasjene Dien Bien og Muong Ang. Etter flere tiår med dyrking har Muong Ang-kaffe blitt et representativt produkt for lokalområdet, og har blitt vist frem og servert på den 15. nasjonalforsamlingen, noe som bidrar til å fremme bildet av Muong Ang-regionen i hele landet.
Muong Ang-kaffe er beskyttet under tre produktformer: grønne kaffebønner, ristede kaffebønner og malt kaffe. I form av grønne kaffebønner har produktet en grågrønn farge, litt grønn endosperm og en partikkelstørrelse på fire millimeter eller mer. Koffeininnholdet er 1,21 % eller høyere, råproteininnholdet varierer fra 10,10 % til 14,96 %, og sukkerinnholdet fra 4,09 % til 7,99 %. Ristede kaffebønner og malt kaffe har en delikat aroma av blomster og frukt blandet med honning, koffeininnholdet er 1,01 % eller høyere, og råproteininnholdet varierer fra 10,16 % til 12,96 %.
De unike egenskapene og kvaliteten til Muong Ang-kaffen dannes av en kombinasjon av naturlige forhold, jordsmonn, klima og lokalbefolkningens dyrkingsteknikker. Muong Ang-kafferegionen ligger i den østlige delen av Dien Bien-provinsen, i en høyde på omtrent 600 meter over havet. Denne høyden er lavere enn noen kjente Arabica-regioner som Son La eller Di Linh, noe som fører til forskjeller i farge og bønnestørrelse. Muong Ang-kaffebønner har en tendens til å være mørkere i fargen, ha et høyere koffeininnhold og et lavere sukkerinnhold sammenlignet med kaffe dyrket i høyereliggende områder.
Jordfaktorer bidrar også til produktets særegne kvalitet. Kaffejorden i Muong Ang har en middels andel fin sand og en passende mengde lett tilgjengelig kalium, samtidig som den er rik på sporstoffer som kobber og sink. Denne tilstanden bidrar til at kaffebønnene oppnår et ideelt råproteininnhold. I tillegg er høsteteknikkene strengt kontrollert: kaffebær plukkes kun når modningsgraden når 95 % eller høyere og urenheter ikke overstiger 0,5 %, noe som sikrer ensartetheten til råvarene.
Bearbeidingen og stekingen utføres med streng kontroll over tid og temperatur for å bevare produktets særegne smak.
En annen viktig faktor som bidrar til kvaliteten på Muong Ang-kaffen er det store døgntemperaturområdet i perioden med dannelse og akkumulering av tørrstoff i frukten. Fra mai til september hvert år varierer temperaturområdet i Muong Ang fra 8,5 °C til 11,5 °C. Denne temperaturforskjellen fremmer akkumulering av sukkerarter, organiske syrer og aromaforløpere i kaffebønnene. Når de kombineres med passende brenneteknikker, omdannes disse forløperne for å skape den delikate blomster- og fruktaromaen og honningsmaken, det karakteristiske kjennetegnet for Muong Ang-kaffen.
For å sikre kvalitet og sporbarhet, pakkes produktet lokalt. Dette bidrar til å opprettholde produktets konsistens før det når markedet.
Naturlige fordeler, tradisjonelle dyrkingsmetoder og forbedrede bearbeidingsteknikker har skapt et rykte for Muong Ang-kaffe, en av de viktigste kaffedyrkingsregionene i Nordvest-Vietnam. Det geografiske betegnelsesbeskyttelsesområdet omfatter kommunene Ang Cang, Ang Nua, Ang To, Bung Lao, Muong Dang, Ngoi Cay, Nam Lich, Xuan Lao, Muong Lan og byen Muong Ang i Muong Ang-distriktet, Dien Bien-provinsen (tilsvarende de nye administrative enhetene fra 1. juli 2025). Å oppnå sertifisering av geografisk betegnelse er et avgjørende skritt for å styrke produktets posisjon i innenlandske og internasjonale markeder, samtidig som det skaper momentum for bærekraftig landbruksøkonomisk utvikling i lokalområdet.
Kilde: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-muong-ang-cho-san-pham-ca-phe-197251210194437304.htm
![[Video] Håndverket med å lage Dong Ho-folkemalerier er blitt ført inn av UNESCO på listen over håndverk som trenger øyeblikkelig vern.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Kommentar (0)