Hue-kjøttnudelbutikken bytter skilt og servise: Hvorfor «forsvant» skinke plutselig?

Mange nudelsjapper i Hue har dekket til ordet «gio cha» på skiltene sine og gått over til å selge ande- og storfekjøttnudler for å holde kundene i en tid da gjestene er skeptiske til å bruke svinekjøtt.

De siste dagene har utbruddet av afrikansk svinepest og informasjon om streptococcus suis i Hue by gjort mange bekymret. Ikke bare har svinekjøttselgere på markedet problemer, men også nudelbutikker i Hue er rammet.

En nudelsjappe for kjøtt i Hue City dekket ordet «gio cha» på skiltet sitt, og erstattet det med nudelsuppe for kjøtt og ande-nudelsuppe for å beholde kundene - FOTO: LE HOAI NHAN

Bun bo Hue, en berømt rett fra den gamle hovedstaden, lages ikke bare av storfekjøtt, men serveres også med skinke og svinekjøttpølse. Derfor er det ofte ordene «bun bo, skinke, pølse» på skiltene til bun bo-restauranter. Men når folk er redde for svinekjøtt, spesielt siden Hue by har registrert tilfeller av streptococcus suis, har mange restauranteiere funnet måter å tilpasse seg på. De har endret retten og dekket til ordene «svinekjøtt» på skiltet.

Må tilpasse seg for å beholde kunder

Phan Thi Le, 55 år gammel, eier av en veletablert Hue-kjøttnudelsuppe på Truong Chinh Street, An Cuu-distriktet (slått sammen fra An Cuu, An Dong, An Tay-distriktet i det gamle Thuan Hoa-distriktet), delte: «De siste dagene har kunder som har kommet til butikken spurt veldig nøye om svinekjøttets opprinnelse. Mange rister på hodet og går når de hører at det finnes skinke og pølser. Det er dager da jeg bare kan selge noen få skåler med kjøttnudelsuppe uten skinke og pølser, mens jeg før solgte hundrevis av skåler om dagen. Da jeg så det, måtte jeg umiddelbart bytte til andenudelsuppe og kjøttnudelsuppe uten skinke og pølser. Selv om jeg vet at jeg mister egenskapene til tradisjonell Hue-kjøttnudelsuppe, hvordan skal jeg kunne tjene til livets opphold hvis jeg ikke forandrer meg?»

Retter med svinekjøtt, skinke og pølse har blitt «fjernet» fra menyen på mange restauranter. I stedet bruker vermicelli-retter kun storfekjøtt og and - FOTO: LE HOAI NHAN

Hue-biffnudelrett før utviklingen av streptococcus suis-sykdommen - FOTO: LE HOAI NHAN

På samme måte brukte eieren tape for å dekke til ordene «gio, cha» på nudelsjappa til fru Bui Thi Phuong (51 år gammel) på Nguyen Truong To-gaten i Thuan Hoa-distriktet (sammenslått fra Vinh Ninh, Phu Hoi, Phu Nhuan, Phuong Duc, Phuoc Vinh og Truong An i det gamle Thuan Hoa-distriktet). I stedet står det nå «vac noodle, beef noodle» på skiltet med ordene: «Bruk kun biff».

Ifølge fru Phuong endrer restauranten ikke bare menyen, men også for å berolige kundene, samtidig som de sikrer den deilige og unike smaken til nudelsuppen med storfekjøtt.

Noen butikker bruker tape for å dekke ordene «gio, cha, cua» (laget av svinekjøtt) på skiltene sine - FOTO: LE HOAI NHAN

«På markedet selger folk fortsatt svinekjøtt som vanlig. Familien min spiser det fortsatt fordi vi vet at svinekjøttet blir kontrollert. Men fordi mange er bekymret, har antallet kunder sunket betraktelig. Folk er redde for å spise svinekjøtt, spesielt svinekjøttpølser, så inntektene har falt dramatisk. Vi må være fleksible. Hvis vi fortsetter den gamle måten, vil det bli vanskelig å overleve. Nå til dags selger vi andevermicelli, storfevermicelli og vermicellisuppe kokt på bein slik at den fortsatt beholder sin naturlige sødme. Det ser ut til å være litt flere kunder», sa Phuong.

Fru Nguyen Thi Thao (75 år gammel, bosatt i Thuan Hoa-distriktet), en stamkunde som velger nudelsuppe med oksekjøtt som frokostrett, delte: «Å høre nyhetene om svinepest og streptokokker gjør meg veldig bekymret. Før pleide jeg å spise Hue-nudelsuppe med oksekjøtt med skinke og pølse hver uke, men nå må jeg avstå. Jeg er også glad når jeg ser at noen restauranter går over til å selge andenudelsuppe.»

Denne endringen har gjort at mange spisesteder føler seg trygge når de velger nudelsuppe med oksekjøtt til frokost - FOTO: LE HOAI NHAN

Ifølge informasjon fra Hue bys helsedepartement ble det per 17. juli oppdaget 38 tilfeller av streptococcus suis i dette området, hvorav 2 dødsfall er registrert.

Når det gjelder griseepidemien, bekreftet Nguyen Dinh Duc, direktør for landbruks- og miljødepartementet i Hue by, at lokalsamfunnet kontrollerer epidemisituasjonen for griser svært godt. Selv om det har vært blåøregriseepidemier og afrikansk svinepest i noen lokale områder, har Hues veterinærsektor raskt oppdaget og utryddet sykdommen på stedet, og dermed forhindret spredning. Når det gjelder områdene der folk er smittet med streptokokker, sa Duc at veterinærstyrken har tatt prøver fra grisebesetninger i de smittede personenes familier samt i omkringliggende områder, og testresultatene viser at grisene ikke er syke.

Herr Duc sa også at folk burde føle seg trygge på å spise svinekjøtt så lenge det er kokt og tilberedt, og være oppmerksomme på hygiene og sikkerheten til bearbeidingsverktøy.

Kilde: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm