De siste dagene har utbruddet av afrikansk svinepest og informasjon om streptococcus suis i Hue by gjort mange bekymret. Ikke bare har svinekjøttselgere på markedet problemer, men også nudelbutikker i Hue er rammet.
En nudelsjappe i Hue City dekker over ordene «svinepølse» på skiltet sitt, og erstatter dem med storfekjøttnudler og andenudler for å beholde kundene - FOTO: LE HOAI NHAN
Bun bo Hue, en kjent rett fra den gamle hovedstaden, lages ikke bare med storfekjøtt, men inkluderer også svinekjøttpølse og svinekjøttkaker. Derfor inneholder skilt på bun bo-restauranter ofte uttrykket «bun bo, gio, cha». Men etter hvert som folk blir bekymret for svinekjøtt, spesielt siden Hue by registrerte tilfeller av streptokokkinfeksjon hos griser, har mange restauranteiere tilpasset seg. De har endret menyen sin og dekket til ordene «svinekjøtt» på skiltene sine.
Vi må tilpasse oss for å beholde kundene.
Fru Phan Thi Le, 55 år gammel, eier av en veletablert restaurant med nudelsuppe av storfekjøtt i Hue-stil på Truong Chinh Street i An Cuu-distriktet (dannet ved sammenslåingen av distriktene An Cuu, An Dong og An Tay i det tidligere Thuan Hoa-distriktet), delte: «De siste dagene har kundene stilt svært detaljerte spørsmål om svinekjøttets opprinnelse. Mange rister på hodet og drar umiddelbart når de hører at det er svinekjøttpølser og kjøttboller i suppen. Noen dager selger jeg bare noen få boller med nudelsuppe av storfekjøtt uten pølser og kjøttboller, mens jeg før solgte hundrevis av boller om dagen. Da jeg så dette, måtte jeg umiddelbart bytte til ande-nudelsuppe og nudelsuppe av storfekjøtt uten pølser og kjøttboller. Selv om jeg vet at jeg vil miste de særegne egenskapene til tradisjonell nudelsuppe av storfekjøtt i Hue-stil, hvordan skal jeg kunne tjene til livets opphold hvis jeg ikke forandrer meg?»
Svinekjøttpølse og skinke er fjernet fra menyene på mange restauranter, og erstattet med nudelretter med kun storfekjøtt og and - FOTO: LE HOAI NHAN
Nudelsuppe med oksekjøtt i Hue-stil før utbruddet av streptokokksykdom i svin - FOTO: LE HOAI NHAN
På samme måte brukte eieren tape for å dekke over ordene «svinepølse, skinke» ved boden med nudelsuppe fra oksekjøtt, eid av fru Bui Thi Phuong (51 år gammel), på Nguyen Truong To-gaten i Thuan Hoa-distriktet (dannet ved sammenslåingen av Vinh Ninh, Phu Hoi, Phu Nhuan, Phuong Duc, Phuoc Vinh og Truong An i det tidligere Thuan Hoa-distriktet). I stedet står det nå «andenudelsuppe» og «nudelsuppe fra oksekjøtt» på skiltet, sammen med ordene: «Bare oksekjøtt brukes».
Ifølge fru Phuong er restaurantens fokus ikke bare på å endre menyen, men også på å berolige kundene samtidig som den deilige smaken og den særegne aromaen til nudelsuppen med storfekjøtt beholdes.
Noen matboder bruker teip for å dekke over ordene «gio», «cha» og «cua» (laget av svinekjøtt) på skiltene sine - FOTO: LE HOAI NHAN
«Folk selger fortsatt svinekjøtt på markedet som vanlig, og familien min spiser det fortsatt fordi vi vet at svinekjøttet blir inspisert, men fordi mange er bekymret, har antallet kunder sunket betraktelig. Folk nøler med å spise svinekjøtt, spesielt svinekjøttpølser og skinke, så inntektene har falt drastisk. Vi må være fleksible. Hvis vi holder oss til de gamle metodene, vil det bli vanskelig å overleve. De siste dagene har vi solgt ande-nudelsuppe og storfe-nudelsuppe. Kraften kokes fra bein slik at den fortsatt beholder sin naturlige sødme, og det ser ut til at kundene er litt flere», sa fru Phuong.
Fru Nguyen Thi Thao (75 år gammel, bosatt i Thuan Hoa-distriktet), en stamkunde som velger nudelsuppe med oksekjøtt som frokostrett, delte: «Å høre nyhetene om svinepest og streptococcus suis gjør meg veldig bekymret. Før pleide jeg å spise Hue-nudelsuppe med oksekjøtt med skinke og pølse hver uke, men nå må jeg avstå. Jeg er også glad når jeg ser at noen restauranter går over til å selge andenudelsuppe.»
Denne endringen har beroliget mange spisegjester når de velger nudelsuppe med oksekjøtt til frokost - FOTO: LE HOAI NHAN
Ifølge informasjon fra Hue bys helsedepartement ble det per 17. juli oppdaget 38 tilfeller av streptococcus suis i dette området, hvorav 2 dødsfall er registrert.
Når det gjelder utbruddet av svinesykdommer, bekreftet Nguyen Dinh Duc, direktør for landbruks- og miljødepartementet i Hue by, at lokaliteten kontrollerer sykdomssituasjonen hos griser svært effektivt. Selv om det har dukket opp noen lokale utbrudd av blåøresjuke og afrikansk svinepest, har Hues veterinæravdeling raskt oppdaget og avlivet de berørte dyrene på stedet, og dermed forhindret at sykdommen spredte seg. Når det gjelder områdene der folk var smittet med Streptococcus suis, uttalte Duc at veterinærstyrkene har tatt prøver fra grisene i de infiserte husholdningene samt i omkringliggende områder, og testresultatene viste ingen griser med sykdommen.
Herr Duc uttalte også at folk trygt kan spise svinekjøtt forutsatt at det er gjennomstekt og at de tar hensyn til hygienen og sikkerheten til prosesseringsutstyret.
Kilde: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm
Kommentar (0)