Liten pho-restaurant med sjenerøs smak midt i Saigon

Restauranten Thai Hung Pho ligger i en liten bakgate i Nguyen Huy Luong-gaten i Binh Thanh-distriktet i Ho Chi Minh-byen. Restauranten er liten, og bordene og stolene er også små, færre enn 10 bord. Kundene snakker også veldig lavt. Det er faktisk greit å ikke snakke. På bordet er det en tavle, omtrentlig: hva kundene spiser, hvor mye det koster, skriv det ned på et papir. Papirbitene er på størrelse med fyrstikkesker, pent arrangert i spisepinneholderen. Det må skrives ned fordi kelneren er døv, og hørselen hans er ikke like klar som vanlige folks.

"Kan ikke fattige mennesker spise pho?"

Kundene som kommer til restauranten er blide, stille og høflige. Fru Tra Dung sa: Økonomien er vanskelig, så antallet personer som kommer til restauranten har sunket, salget er bare halvparten av hva det pleide å være. Kunder som kommer hit kan bestille pho til enhver pris, jo mer penger de har, desto mer kjøtt har de. Dette har sin historie.

På den tiden hadde hun en slektning på Cho Ray Hospital (HCMC). Ved siden av henne satt et barn som tok seg av moren hennes. Moren hennes hadde lyst på pho, så barnet tok en plastkopp og løp vekk. En stund senere løp hun tilbake med en tom kopp i hånden. Hun gråt. Hun spurte hvorfor, og sa: «Pho selges for 10 000 VND, men jeg har bare 5000 VND.» Hun tenkte seg grundig om: «Har ikke fattige mennesker lov til å spise pho?».

Fru Mai Ha Tra Dung jobber på kjøkkenet på restauranten Thai Hung Pho, alltid med et strålende smil og en kjærlighet til livet.

I 1995 opplevde familien en hendelse og gikk konkurs. Hun satt ikke stille og tok imot pengene fra en høytstående ansatt i Hitachi, kledd i pene klær, tok buss til jobb. Hun kjøpte en stor gryte, sparte 100 000 dong, kjøpte stuet kjøtt og bein og kokte grøt for å selge i nabolaget. Mannen hennes ble sjokkert, og stoltheten hans fikk ham til å kaste alle grytene og pannene. Hun måtte hviske til mannen sin, at han skulle legge ned stoltheten sin for å mette magen.

Men gryten med grøt hjalp familien gjennom de vanskelige tidene. Så solgte hun vermicelli-suppe med krabbe. Til slutt sluttet hun med pho. Pho hjalp henne med å gjenvinne det hun hadde mistet og bygge karrieren sin. Nå står hun hver morgen på kjøkkenet og lager raskt pho, hennes døve niese Thi serverer, og mannen hennes ordner «lydig» vognene for kundene.

Pho Thai Hung er like deilig som alle andre pho. Men den er mer moderne ved at den har tradisjonell pho, pho med grønn stjerneanis og pho med sølvstjerneanis. Det finnes også vegetarisk pho for de som er på slankekur – spesielt de som er syke. Kraften er laget av mange slags frukt, inkludert ginseng for å gi næring til de svake.

Omsorg for funksjonshemmede

Thi, en servitør, har en svært ynkelig situasjon. Dette er fra Tay Ninh . Moren hennes døde av kreft da hun bare var 6 år gammel. Hennes fulle far så at hun var psykisk utviklingshemmet på grunn av cerebral parese og forlot henne. Hennes andre tante tok henne inn for å oppdra henne, men på grunn av vanskelige omstendigheter og hennes glemsomhet fikk hun ikke lov til å gå på skole, ikke engang en skole for funksjonshemmede. Hun var innelåst hjemme i 20 år, uten lov til å ha kontakt med omverdenen.

Fru Tra Dung presenterer Pho på ASEAN Food Week 2018 i Malaysia

Fru Tra Dung fikk tilfeldigvis vite om situasjonen, tok med seg barnet til butikken, trente barnet til å samhandle med mennesker og lærte ham hvordan man skulle jobbe. «Først var han forvirret som en villmann. Men nå, etter to år, vet han hvordan man gjør alt på en dyktig måte. Han har bare tunghørthet og forstår ikke mange lange setninger», sa fru Tra Dung.

Thi forstår bare enkle ord. Når hun lærer bokstaver, glemmer hun det ofte, og husker bare ord som gjentas hver dag nok til å fungere. Hun vet ikke hvordan man regner, og uansett hvor mye hun lærer, husker hun fortsatt ingenting, og hun kan ikke alle valutaene. Derfor kan ikke Thi regne ut penger. Derfor inviterer restauranten kundene til å velge sine egne retter og priser fra menyen på bordet. Hvis de vil legge til noe, finnes det en prisliste som kundene må betale selv. «Først var mange opprørte fordi de ikke var vant til det, men så sympatiserte alle», delte fru Tra Dung. Ikke rart den morgenen jeg ankom, kjøpte en kunde som gikk forbi pho for å ta med, mens han mumlet: «Hva slags restaurant er dette som får kundene til å skrive ned prisen på pho på papir, hvor rart ...»

Dette er en jente som ved første øyekast tydeligvis ikke er normal, til tross for sitt lyse ansikt, slanke kropp, renslighet og milde ansiktstrekk. «En slik person jobber for å forsørge tre andre mennesker, inkludert en tante som nå er over 70 år gammel og tar vare på sin eldre mor, og en 93 år gammel bestemor som er senil. Når jeg ser en slik situasjon, kan jeg ignorere det?», betrodde fru Tra Dung.

Baby Thi, en døv ansatt som ble tatt inn av fru Tra Dung, jobber for tiden på en pho-restaurant.

Tanten til This hadde tidligere tatt vare på henne og hennes funksjonshemmede ektemann, som døde for to år siden. Da hun var ung, tok tanten hennes vare på henne. Nå som hun er gammel, kan niesen hennes, til tross for at hun er døv, fortsatt gi henne måltider med grønnsaker og grøt, takket være Tra Dungs vennlighet. I tillegg til hovedjobben sin på pho-restauranten, støtter hun også undervisning i serviceferdigheter til barna på Ho Chi Minh-byens senter for funksjonshemmede, samt støtter kokkeopplæring for nyutdannede som ønsker å starte en bedrift.

«Da jeg lærte døve barn å jobbe som servitører på Senteret for funksjonshemmede, møtte jeg mange barn i vanskelige omstendigheter. De ville virkelig jobbe, men få steder ville ta imot dem. Derfor verdsatte jeg ideen om å åpne en pho-restaurant, et sted for dem å jobbe, for å spre handlingen med å støtte funksjonshemmede til å jobbe i lokalsamfunnet, forsørge seg selv og bli respektert», uttrykte hun.

Fru Tra Dung for 29 år siden, da hun solgte en liten beger med grøt ved inngangen til smuget da hun var nede og ute.

For fem år siden hørte en japansk organisasjon om modellen hennes for å skape jobber for døve barn på pho-restauranten sin, og ba henne om å hjelpe til med å organisere denne modellen. Nå har hun hjulpet med å fullføre modellen, og de inviterte henne til Japan etter Tet for å teste den, også for å uttrykke sin takknemlighet. Hun var veldig glad: «Jeg vet at jeg gjorde det rette, å gjøre noe nyttig for samfunnet og for barna.»

Hun sa at mange barn betrodde seg at de følte seg veldig selvbevisste og underlegne når ikke bare vennene og samfunnet, men også familiene deres noen ganger så ned på og avviste dem. Derfor, når de fikk jobb og mottok sin første lønn, klemte noen barn søstrene sine og gråt ... De visste at de kunne jobbe for å forsørge seg selv og ikke bli en byrde for noen hvis de prøvde hardt og hadde et godt arbeidsmiljø.

Drømmene hennes er fortsatt store. Akkurat nå er hennes største ønske å finne et passende sted å åpne en butikk og ansette flere døve barn. «Men prisen på stedet er for dyr, jeg har ikke råd til det. Hvis jeg åpner en butikk, vil jeg ikke kunne forsørge barna, og jeg vil lide. Men jeg vil fortsatt, jeg vil ikke gi opp», sa hun.

Vi bringer vietnamesisk Pho til verden

Pho Thai Hung har blitt introdusert til verden av eieren Mai Ha Tra Dung mange ganger. Å bringe den til verden er ikke for å selge pho, men for å promotere vietnamesisk mat. I 2018 ble Pho Thai Hung valgt av General Department of Tourism som retten som skulle serveres på «Vietnamdagen» i Chiang Mai (Thailand).

I fjor tok hun også med seg phoen sin for å delta på den «vietnamesiske pho-dagen» i Japan (organisert av avisen Tuoi Tre ), og hun gjorde et dypt inntrykk på det japanske folket.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm