Kjærlighet Phuong Lang våt riskake, Quang Tri lakengrøt

[annonse_1]

Bánh ướt Phương Lang là một trong những đặc sản Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Phuong Langs våte riskake er en av Quang Tris spesialiteter - Foto: HO LAM

Historien på en restaurant som spesialiserer seg på Quang Tri-retter begynner med ordtaket: «Like deilig som mors matlaging».

Den beste retten i livet er ris kokt av mor.

Eieren, herr Thuan, sa at han valgte dette som sitt første slagord fordi morens matlaging for ham er smaken av hjemmet. Det er det han alltid savner når han setter foten i Saigon.

«Da jeg først kom til Saigon, var jeg ikke vant til maten her. Så noen ganger ba vi studentene foreldrene våre om å sende mat fra landsbygda.»

Nước chấm vị cay, pha riêng để dùng kèm với bánh ướt, thịt luộc, rau sống - Ảnh: HỒ LAM — Sterk dippsaus, blandet separat for å servere med rispapirruller, kokt kjøtt og rå grønnsaker - Foto: HO LAM

For de som bor langt hjemmefra, forsvinner aldri følelsen av å savne hjemlandet sitt.

«Jeg synes ris kokt av mor er den beste retten i livet», betrodde han.

Alle i Quang Tri har sikkert hørt om riskaken i landsbyen Phuong Lang, som har eksistert i omtrent hundre år.

Noen spisesteder sier at blant Quang Tri-kjøkkenet er Phuong Lang-riskaken den retten det er mest verdt å prøve.

Herr Thuan sa at denne typen riskake ikke fester seg til hendene når du holder den, er seig og har en søt, rustikk smak.

Tilbehøret er vanligvis svinekjøtt, rå grønnsaker og en separat dippsaus.

Dette er også en av de første Quang Tri-rettene som Mr. Thuan solgte. For ham er Phuong Langs våte riskake en uforglemmelig del av barndomsminnene.

Bức ảnh cánh đồng Phương Lang. Chính từng hạt gạo từ cánh đồng này đã làm nên những phần bánh ướt đặc trưng của người Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Foto av Phuong Lang-feltet. Hvert riskorn fra dette feltet lager de typiske våte riskakene til Quang Tri-folket - Foto: HO LAM

Han minnes: «Da jeg var ung, lå huset mitt ved siden av riskakelandsbyen Phuong Lang. På den tiden satt barn ofte og ventet på at mødrene deres skulle komme hjem fra markedet.»

I handlekurven til moren min var det alltid noen porsjoner med banh uot. Selv om det ikke var noe kjøtt til, satte vi oss likevel ned og spiste godt.

Uansett hvor folk i Quang Tri går, husker de alltid slangehodefiskegrøt.

I tillegg til Phuong Lang-rispapirruller, anser mange spisesteder slangehodegrøt for å være en kjent rett fra Quang Tri.

Slangehodefiskegrøt, også kjent som sengeklaffgrøt, er en kjent spesialitet fra Hai Lang-distriktet i Quang Tri-provinsen. Folket i Quang Tri har til og med en folkesang:

«Husker noe som grøt på sengekanten/ Står og drømmer om lukten av røkelse, sitter og savner lukten av løk/ Hai Lang selger grøt på sengekanten/ Tri Buu selger fliser, Xuan Truong selger meloner».

Selv om den kalles "grøt", er denne retten i utseende lange nudler, som ligner bambusribber.

Một tô cháo bột cá lóc đầy đủ - Ảnh: HỒ LAM — En full bolle med slangehodefiskegrøt - Foto: HO LAM

Herr Thuan sa at slangehodefiskegrøt er en av rettene som folk i Quang Tri alltid husker uansett hvor de drar.

Rettens «sjel» er fersk, deilig slangehodefisk med fast kjøtt.

I tillegg til hovedingrediensene tilberedes slangehodefiskegrøt også med sjalottløk som har en krydret, karakteristisk aroma.

«Folk spøker ofte med at folk i Hue har rekepasta i alt de lager, mens folk i Quang Tri har gressløk i alt de lager, og til og med har en berømt søt suppe med gressløk.»

I tillegg til å tilføre retten en unik smak, har kompressen også en veldig god effekt på å lindre forkjølelse og feber.

Củ nén là một gia vị không thể thiếu trong tô cháo bột cá lóc Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Sjalottløk er et uunnværlig krydder i Quang Tri-slangehodefiskegrøt - Foto: HO LAM

«Hvis jeg føler meg sliten eller er forkjølet, lager moren min umiddelbart en bolle med grøt med mye hvitløk. Etter å ha spist, føler jeg meg uthvilt og mye mindre sliten», forklarte herr Thuan.

Herr Thuan eksporterer nå slangehodegrøt til Vesten i pakket form, slik at folk langt hjemmefra kan nyte den ekte Quang Tri-retten.

[annonse_2]
Kilde