(NB&CL) Denne kaken, en variant av banh chung (firkantet klebrig riskake) laget under våre forfedres «reise til Sør», ble senere en tradisjonell kake for folket i Sør under forfedrenes minnestunder eller hver vår: Banh Tet!
Bánh tét kalles ikke et «stykke», men snarere en «pinne» (đòn bánh tét!) fordi den har en lang, sylindrisk form som en ... trestøtte; en form som ikke har noen likhet med den originale bánh chưng! Denne modifiserte formen var sannsynligvis praktisk å bære som mat under folkevandringene fra sør i fortiden. Ingrediensene ligner på bánh chưng: klebrig ris, svinekjøtt, vårløk og krydder til fyllet. Forskjellen er at bønner ikke brukes for å forhindre at kaken blir fort ødelagt. En annen forskjell er at fyllet i bánh tét er «rått»; det betyr at det bare er marinert, ikke wokket på forhånd!
Pakk riskakene inn i bananblader, bind dem med bambusstrimler eller tynne strimler av tørket bananbladskjelle. Å koke bánh tét ligner på å koke bánh chưng, og tar vanligvis en hel dag eller til og med en hel natt. Legg kakene i en stor gryte eller beholder; sett opp en stor ovn i hagen eller på gårdsplassen; plasser gryten på ovnen, tilsett nok vann til å dekke kakene, dekk godt til og kok med store vedkubber. Følg nøye med på gryten; tilsett mer vann hvis vannet går tomt. Det tar vanligvis flere ganger å tilsette vann før bánh tét koker gjennom ...
Det kalles bánh tét fordi folk sjelden skjærer det med kniv når de spiser det, men bruker i stedet en tykk snor til å «rive» kaken. Rivemetoden er ganske enkel: hold den ene enden av snoren i hånden, den andre enden i munnen; den andre hånden holder kaken etter at du har fjernet en del av innpakningsbladene. Stram snoren, og plasser den horisontalt over kaken på ønsket rivepunkt. Hold den stram, og surr snoren sakte rundt kaken for å danne en stram løkke. Trekk begge ender av snoren stramt slik at «løkken» sakte strammes (som henrettelsesmetoden som ble brukt av føydale konger!). Spenningen i snoren vil kutte den delen av kaken du vil rive i en tynn, rett, rund skive som ser ut som et ... hjul. Hvis du vil spare det gjenværende kakestykket til senere, kan du ganske enkelt brette og knyte en haug med resterende blader for å dekke kuttet. Dette laget med blader vil midlertidig beskytte kakens snittflate, og forhindre at den kommer i kontakt med luft og blir muggen.
Banh tet kan nytes som en snack eller et komplett måltid; det er som et kondensert måltid som inneholder både mat og ingredienser i én rull! Derfor trenger du ... fiskesaus for å virkelig nyte banh tet! Bruk spisepinner til å stikk hull i en skive banh tet, dypp den i chilifiskesausen og ta den opp til munnen. Du vil nyte en harmonisk blanding av klebrig ris, bananblader, svinekjøtt og stekt sjalottløk, supplert av den velsmakende, autentisk vietnamesiske smaken av chilifiskesausen; en smak som ekte vietnamesere aldri vil glemme, selv i døden! Jeg vet ikke hvor sann den poetiske legenden om prins Lang Liêu er, men denne banh tet, en snack som er både mettende og deilig, er virkelig en unik og kreativ arv fra den tradisjonelle banh chung fra Sør-Vietnam. Ikke rart, selv om tiden for våre forfedres ekspansjon for lengst er forbi, lever banh tet fortsatt i Sør, alltid tilstede på Tet-festbordet hver vår ...
Y Nguyen
[annonse_2]
Kilde: https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html
Kommentar (0)