«Fjellsmaker» formidles i hver rett og drikke, og legemliggjør essensen av fjellkjøkkenet og innkapsler den generøse og åpensinnede ånden til menneskene som bor i fjellene ...
Ta imot gjester med oppriktighet.
Vi ankom hjemmet til Alang Beo, en fjellvenn i landsbyen Blo Ben (Song Kon kommune, Dong Giang-distriktet). Det lille huset med palmetak var fylt med en velduftende aroma, og et vevd bambusbrett lastet med lokale spesialiteter var lagt frem: grillet kjøtt, klebrig ris kokt i bambusrør, karpe, bøffelhornformede kaker ... og selvfølgelig en krukke med risvin.
Fjellfisk, allerede berømt, sammen med bøffelhornformede kaker og bambuskokt ris krydret med villpepper og «rang ray»-salt, skaper en minneverdig opplevelse for de som har sjansen til å besøke høylandet og delta i landsbyboernes felles festmåltid.
Co Tu-folket i landsbyen Alang Beo ønsker alltid gjester velkommen med den største varme og gjestfrihet. Beo sier at festmåltidet som serveres til gjestene er et tegn på den hengivenheten mange familier i landsbyen har. Hver person bidrar med en rett, og alle jobber sammen for å behandle gjester på avstand.
Skikken med å «dele mat», dypt forankret i lokalbefolkningens bevissthet, tjener som et bevis på deres gjestfrihet. Det ser ut til at festene alltid er gledelige og hjertelige takket være de inderlige følelsene som ligger i hver enkle matrett som bringes med.
Gleden gjenspeiles i de sjenerte øynene til høylandsjentene ved siden av leirkrukkene med risvin, berusende i de melodiske sangene til de eldre som ønsker gjestene velkommen. Og skjønnheten ligger i måten de lokale spesialitetene er arrangert på røykfargede, vevde bambusbrett, i det grønne bladene som brukes til å pakke inn bøffelhornformede kaker, og i de dampende, varme bambusrørene med klebrig ris, duftende av nykokt, klebrig ris, holdt i hendene til besøkende i landsbyen ...
Ved en annen anledning, mens vi besøkte Bac Tra My, ble vi invitert av Tran Thi Luu Ly, en lokal Co-jente, til å drikke risvin fra en tradisjonell leirgryte, som ble brukt til å bruke små bambusrør dypt ned i gryten. Drikkingen ble gjort ved å tilsette vann i gryten.
Gjester og verter smaker på risvinen etter tur, og én person i gruppen tilsetter forsiktig vann i krukken for å holde den full. Den beste og rikeste delen av risvinen ligger dypt nede i bunnen. Den milde sødmen fra risvinen gjennomsyrer luften og skaper en rik og smakfull atmosfære, og festlighetene fortsetter gjennom natten, fylt med fjellfolkets grenseløse kameratskap.
Lukten av fjellene
Jeg la merke til et særegent «krydder» i hvert fellesmåltid, et umiskjennelig kjennetegn ved fjellkjøkkenet: røyk. Røyken fra kjøkkenet i huset på stylter trenger inn i det tørkede kjøttet som henger på kjøkkenet, den klebrige risen som kokes i bambusrør og det grillede kjøttet. Røyken henger igjen der vi sitter. Inne i huset på stylter, ved bålet, virker risvinen, tà-vạt-vinen og tr'din å ha en rikere smak, en svimlende rus.
Noen begynte å bli full, og de sang. Teksten, båret av kjøkkenrøyk, steg og ga gjenklang i den bitende kulden i høylandet og varmet hele huset. Den ene personen etter den andre sendte vinkrukken, svaiende og beruset i en atmosfære gjennomsyret av tradisjonell kultur.
Det er vanskelig å telle alle rettene som utgjør «merkevaren» til hvert sted, fordi hver etniske gruppe og region bevarer sine egne unike oppskrifter. Tilpasningen av tradisjonell kultur gjør også høylandskjøkkenet mer mangfoldig og egnet for turister. De særegne tradisjonelle kjennetegnene forblir imidlertid intakte.
Herr Tran Ngoc Hung, leder for kultur- og informasjonsavdelingen i Nam Giang-distriktet, sa at mat er en levende brikke i puslespillet, som inneholder de særegne verdiene til hver etniske gruppe og hver landsby.
Risvin og andre alkoholholdige drikker finnes også i Dong Giang og Tay Giang, men folket i Nam Giang har sine egne unike måter å justere ingrediensene på under tilberedningen, noe som resulterer i tydelige forskjeller.
På samme måte kan retter bruke de samme ingrediensene som slangehodefisk og svinekjøtt, men tilberedningsmetodene og krydderne som brukes vil skape særegne retter som bekrefter den unike karakteren til hver region.
Fellesskapets kreativitet har gjort matlagingen stadig mer unik, med noen retter som har blitt utviklet til OCOP-produkter som røkt svart svinekjøtt, bambusskudd, ta-vat-vin, ville bananer, osv.
«Gjennom markedsføringsaktiviteter håper vi at tradisjonell mat ikke bare vil eksistere i landsbysamfunnet, men også nå lenger, tiltrekke seg turister og berike opplevelsene deres når de besøker høylandet», delte herr Hung.
Det vil være mange merkelige og fantastiske ting å oppdage , med mange spesialiteter som viltkjøtt dyppet i rang-ray-salt fra Co Tu- og Ta Rieng-folket, grillet frittgående kylling med honning, froskegelé, surt maursalt, skogrottekjøtt med Ngoc Linh ginseng ... Rustikk, men likevel unik, enkel, men nok til å stimulere alle sansene, høylandskjøkkenet lokker alltid med sine egne distinkte fjell- og skogsmaker.
Dra tilbake til fjellene for å nyte essensen av høylandet, innkapslet i hver rett, hver slurk vin, og i de generøse og oppriktige hjertene til folket i fjellområdene ...
Kilde
![[Infografikk] 6 tilfeller der forenklede konkursprosedyrer gjelder](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/27/1772207933687_info-nam-10-jpg.webp)
Kommentar (0)