Topp 5 armenske sommerretter: Oppdag de friske smakene fra fjelllandet

Armenia er et land som ligger i Kaukasus-regionen med majestetisk natur, friskt klima og unik mat. Om sommeren velger folk her ofte lette, kjølige retter som fortsatt er rike på smak og næring. Armenske sommerretter hjelper ikke bare med å kjøle seg ned effektivt, men gjenspeiler også tydelig den tradisjonelle kulinariske kulturen i dette landet. La oss utforske de 5 mest fremtredende armenske sommerrettene du bør prøve når du kommer til dette landet.

1. Khorovats

Khorovats er en av de mest populære og favorittrike armenske sommerrettene (Fotokilde: Collected)

Khorovats er en av de mest populære og elskede armenske sommerrettene. Det er en tradisjonell kebab laget av svinekjøtt, storfekjøtt eller lam marinert med krydder som løk, sort pepper, salt og lokale urter. Etter marinering settes kjøttet på spyd og grilles direkte over glør, noe som skaper en velduftende, svidd skorpe og et mørt, saftig indre.

Sommeren er den perfekte tiden for armenere å ha piknik, og Khorovats er et must på menyen. I motsetning til vestlige grillretter som ofte serveres med saus, serveres Khorovats med rå grønnsaker, grillede tomater og tradisjonell Lavash. Denne enkelheten fremhever den originale smaken av kjøttet, og gir en uforglemmelig kulinarisk opplevelse for besøkende.

I tillegg til å tilfredsstille smaksløkene, er denne armenske sommerretten også et symbol på familiebånd. Armenere samles ofte rundt grillen og prater mens de venter på at kjøttet skal stekes. Khorovats er derfor ikke bare en rett, men også en uunnværlig del av sommerkulturen til folket her.

2. Matsun og Okroshka

Matsun eller tradisjonell fermentert yoghurt (Bildekilde: Collected)

En lett og forfriskende armensk sommerrett som ikke kan gå glipp av er Matsun, eller tradisjonell fermentert yoghurt. Matsun har en naturlig mild syrlig smak og serveres ofte alene eller som hovedingrediens i mange sommerretter som Okroshka-suppe.

Den armenske versjonen av okroshka lages vanligvis av matsun-yoghurt fortynnet med kaldt vann eller mineralvann, og deretter toppet med ingredienser som hakkede agurker, dill, vårløk og noen ganger kokte egg eller kokte poteter. Alt dette gir en forfriskende, lett og ekstremt næringsrik kald suppe.

Matsun er ikke bare elsket for sin deilige smak, men også for sine helsefordeler. Tradisjonell armensk yoghurt inneholder mange gunstige bakterier, som bidrar til å støtte fordøyelsessystemet, styrke immunforsvaret og effektivt kjøle ned kroppen på varme sommerdager. Derfor dukker denne armenske sommerretten ofte opp i lunsjen eller snacksen til lokalbefolkningen.

3. Kald Dolma

Dolma er en berømt rundstykke i armensk mat (Fotokilde: Collected)

Dolma er en populær rett i armensk mat, vanligvis laget av rullede drueblader fylt med kjøttdeig, ris og krydder. Om sommeren forvandler imidlertid armenere ofte denne retten til kald dolma, en lettere versjon som passer bedre for varmt vær.

Kalde dolmaer er annerledes ved at fyllet ikke bruker kjøtt, men i stedet ris, gulrøtter, løk, urter og nøtter som peanøtter eller pinjekjerner. Ingrediensene wokes og rulles i unge drueblader, dampes deretter og avkjøles helt før servering. Denne armenske sommerretten serveres ofte med yoghurtsaus eller Matsun for en forfriskende smak.

Kald dolma er ikke bare lett å spise, den er også veldig bra for helsen takket være dens rike fiber-, vitamin- og lave fettinnhold. Dette er det perfekte valget for de som ønsker å holde seg i form om sommeren uten å gi avkall på den attraktive smaken. Denne armenske sommerretten dukker ofte opp i lette fester, piknik eller som forrett på familiesammenkomster.

4. Ghapama utenom sesongen

Ghapama har også en spesialversjon for sommeren (Bildekilde: Collected)

Selv om det tradisjonelt sett regnes som en høst- og vinterrett, har Ghapama – gresskar fylt med ris og tørket frukt – også en spesiell sommerversjon. I løpet av de varme sommerdagene velger armenere små, myke og søte gresskar for å tilberede kalde Ghapama, noe som skaper en deilig og næringsrik armensk sommerrett.

Risen som brukes til fylling er vanligvis forkokt med rosiner, valnøtter, tørkede aprikoser, kanel og litt honning. Etter å ha blitt fylt i den rensede squashen, blir retten lett stekt eller dampet, og deretter avkjølt helt. Resultatet er en naturlig søt, myk og seig rett med en forførende aroma fra tørket frukt og krydder.

Sommerghapama kan serveres som hovedrett til lette måltider, eller som en eksotisk dessert. Denne armenske sommerretten er en perfekt blanding av søte, kremete og urteaktige smaker, som skaper en behagelig følelse og kjøler ned den sensuelle sommervarmen.

5. Armensk sommersalat

Armensk sommersalat er en enkel, men fargerik salat (Fotokilde: Collected)

Ingen sommermåltid i Armenia ville være komplett uten en tradisjonell salat laget med ferske ingredienser fra hagen. Armensk sommersalat er en enkel, men fargerik blanding av modne tomater, agurker, paprika, løk og frisk koriander.

Det spesielle med denne armenske sommerretten er at dressingen er ekstremt lett, vanligvis bestående av bare olivenolje, sitronsaft, salt og noen ganger litt eplecidereddik eller finhakket hvitløk. Denne salaten bidrar ikke bare til å fylle på kroppen med vann og vitaminer på varme dager, men stimulerer også smaksløkene før hovedrettene.

Med sin forfriskende smak og raske tilberedning er armensk sommersalat et ideelt valg for hverdagsmåltider om sommeren. Besøkende til Armenia i denne sesongen vil lett finne denne salaten i familiemåltider eller tradisjonelle restauranter. Dette er ikke bare en tilbehørsrett, men viser også sofistikasjonen og kjærligheten til naturen i armensk mat.

Sommeren i Armenia bringer ikke bare et behagelig klima og majestetiske landskap, men også en mulighet til å utforske en unik del av landets kjøkken. Armensk mat er ikke sofistikert, men fullt av følelser. Hver armensk sommerrett bidrar ikke bare til å lindre varmen, men bærer også med seg historien om folket, landet og de kulturelle tradisjonene i et tusen år gammelt land. Hvis du har muligheten til å sette foten i Armenia om sommeren, ikke glem å nyte disse spesielle rettene for å forstå og elske et vakkert land som ligger mellom Asia og Europa.

Kilde: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx