Et århundre med gode minner fra vegetarrestauranten Tín Nghĩa i Saigon.

Vegetarrestauranten Tin Nghia har ligget rolig til i 100 år i en travel gate, og er ikke overfylt, men alle som kommer hit kommer tilbake fordi ... de husker gamle dager.

Enkle retter på vegetarrestauranten Tin Nghia - Foto: DANG KHUONG

Tran Hung Dao-gaten i distrikt 1 (Ho Chi Minh-byen) er et av de mest pulserende og travle områdene i byen, spesielt gågaten Bui Vien, som vanligvis er veldig livlig om natten.

Likevel er det få som legger merke til at det ligger et lite, gammeldags og nostalgisk utseende spisested rett i hovedgaten. Skiltet ser ut som det har blitt renovert for å se nytt ut: «Tin Nghia Vegetarian Restaurant».

Restauranten har gått i arv gjennom tre generasjoner, og er nå nesten 100 år gammel.

Vegetarrestauranten Tin Nghia tilbyr enkle måltider i hjertet av byen.

Det som er imponerende med en restaurant som ligger midt i hjertet av Distrikt 1, er den rustikke, enkle og til og med jordnære atmosfæren.

Vegetarrestauranten Tín Nghĩa er ikke særlig stor; inne er det en svak duft av gamle landsteder, blandet med et hint av fuktighet.

Det lille lokalet i kafeen - Foto: DANG KHUONG

Bordene og stolene er pent arrangert, noe som skaper en komfortabel, romslig og rolig atmosfære for gjestene.

Dessuten gjenspeiles restaurantens jordnære natur også i rettene.

Restauranten selger mange retter med en tydelig «hjemmelaget» følelse. En kunde kommenterte på Facebook: «En virkelig vegansk restaurant; menyen blander ikke sammen navnene på vegetariske og ikke-vegetariske retter.»

En av restaurantens mest solgte retter er dampet tofu med soyasaus. Retten er visuelt tiltalende og fristende for spisere, både visuelt og smaksmessig.

Ingrediensene er lagt lagvis oppå hverandre, fremhevet med to sterke farger, oransje og grønn, fra de blancherte gulrøttene og agurkene.

I tillegg er tofuen kuttet i munnfullstore biter og er ikke for smuldrete, noe som er et annet plusspoeng med retten.

Retter som vekker nostalgi hos gjestene - Foto: DANG KHUONG

Den mest «riskrevende» komponenten er sausen. Den mørke bønnesausen, med sin rike, søte smak, er laget av soyabønner. Jo mer du spiser, desto mer innser du hvor godt denne sausen harmonerer med de andre ingrediensene i retten.

Karri- og brønnkarsesuppe har også en veldig distinkt sødme.

Karri tilberedes med ingredienser som poteter, gulrøtter, sopp, tofu osv., og har en særegen farge. Retten har en mild sødme, sammenvevd med den skarpe saltsmak av pepper.

I kontrast gir brønnkarsesuppe med forskjellige grønnsaker, krydret ikke for kraftig, gjestene en veldig subtil sødme.

Alle tre rettene er søte. Men når de spises sammen, tilbyr de tre forskjellige søte smaker, noe som gir en unik og interessant opplevelse, der hver smak beveger seg fra den ene til den andre i stedet for å være identisk.

Restauranten har en smak du aldri vil glemme.

En rolig vegansk restaurant med lett og delikat krydder er ikke uvanlig i hjertet av Saigon.

Imidlertid er vegetarrestauranten Tín Nghĩa fortsatt et populært valg for mange saigonesere, til tross for at restauranten fortsatt får betydelig kritikk.

I en matgruppe på Facebook kommenterte én person: «Den gamle vegetarrestauranten er nedslitt, lokalene er små og trange, og de har ikke investert i å oppgradere den.»

«Jeg spiser her bare for å gjenoppleve gamle dager, men jeg ville ikke dratt tilbake regelmessig.»

Omvendt sa en spisegjest på restauranten at ved spesielle anledninger ville Tin Nghia vegetarisk ris være det foretrukne valget til vegetariske retter på grunn av den deilige krydderet.

Sammen med Facebook-innlegget delte noen: «Herregud! Dette er akkurat den restauranten der jeg spiste for nesten 20 år siden. Jeg husker at de frityrstekte enokisoppene og den sure suppen var så deilige.»

«Dette er den beste vegetarrestauranten i Saigon for meg. I tillegg til å være deilig, vekker den også en følelse av nostalgi.» «Jeg har spist her flere ganger. Personalet lager veldig godt mat, og det å spise her bringer tilbake så mange gamle minner.» ... – kommenterte noen andre.

Til tross for blandede anmeldelser, er de fleste gjestene enige om at vegetarrettene her er deilige, rikt krydret og vekker nostalgiske minner fra fortiden.

Kilde: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm