Bruk av vitenskap og teknologi i prosessering for å skape verdi for spesialkaffe
Pun Coffee ble etablert i 2019 i Khe Sanh (Quang Tri) med visjonen «Pun Coffee – vietnamesisk spesialkaffe, verdens spesialkaffe». Med unike naturforhold i en høyde på omtrent 580 meter har Khe Sanh et mikroklima som er egnet for Arabica i kaldt klima, noe som skaper en annen smak sammenlignet med Arabica Son La eller Cau Dat. I stedet for å fortsette den kommersielle produksjonsretningen som tidligere virksomheter, valgte Pun Coffee veien å utvikle spesialkaffe, og utnytte de skjulte verdiene til Arabica Khe Sanh.
Et hjørne av Khe Sanh-kaffedyrkingsområdet, Quang Tri .
Selskapet startet med å bygge en kjede av bånd med bønder, og omskolere dem i dyrkingsmetoder, stell og høsting av moden frukt. Alle data i produksjonssyklusen oppdateres, og danner dermed en plattform for å spore opprinnelsen til innsatsmaterialer.
I 2022 ble Pun Coffee valgt av Institutt for vitenskap og teknologi i Quang Tri til å ta i bruk blokkjedeteknologi for sporbarhet. Dette er et nytt skritt i etableringen av et digitalt teknologisystem fra råvarer til sluttbrukere. Denne teknologien lar kundene spore hele produktreisen, fra jordbruksregime, gjødsel, innhøstingstidspunkt til hvert prosesseringstrinn i fabrikken, inkludert stadier, personell, tekniske standarder og distribusjonsrute. Blokkjede skaper et transparent forhold mellom bønder, produsenter og forbrukere, noe som sikrer krysskontroll og forbedrer produktkvaliteten.
I september 2022 fullførte Pun Coffee prosjektet «Anvendelse av vitenskap og teknologi i prosessering av spesial Arabica-kaffe i Khe Sanh, Quang Tri», som ble vurdert av det vitenskapelige rådet og anerkjent som en vitenskaps- og teknologibedrift i Quang Tri-provinsen. Tidligere hadde bedriften anvendt teknologi i prosessering av grønne bønner, kontrollert hele råvareområdet og prosessen med å omdanne jordnæringsstoffer ved å erstatte industriell gjødsel med mikrobiell gjødsel. Kaffebønner analyseres for sukkerinnhold før prosessering, med et minimum Brix-krav på 15 %. Under prosesseringen styrer bedriften pH-verdien til hver batch med spesialisert måleutstyr, kombinert med temperatur-, fuktighets- og tidskontroll for å sikre stabiliteten og effektiviteten til hver batch.
Takket være systematisk anvendelse av vitenskap og teknologi, førte Pun Coffee i 2021 Khe Sanh-kafferegionen til å bli mesteren innen vietnamesisk spesialkaffe, og restaurerte først Khe Sanh-kaffemerket på det vietnamesiske kaffemarkedet. I år ferdigstilte bedriften også en prosesseringsfabrikk som oppfylte ISO 22000:2018- og HACCP-standardene, og eksporterte 2 tonn ferdig ristet Arabica-kaffe til det amerikanske markedet. Innen 2022 var profilen for prosessering av spesialkaffe fullført og overført til små prosessorer i regionen. Av de 9 prøvene som deltok i spesialkaffekonkurransen i Quang Tri i 2022, ble 7 prøvene sertifisert som spesialiteter, og 5 prøvene var blant de 10 ledende Arabica-prosessorene i Vietnam. Denne prestasjonen førte Arabica Khe Sanh fra et svakt nivå til en av de mest interesserte spesialkafferegionene, med mer enn 2,8 millioner søk.
Innovasjon mot bærekraftig landbruk
Råvareområdet Khe Sanh Arabica er over 20 år gammelt og lider av den langvarige påvirkningen av misbruk av industriell gjødsel og plantevernmidler, noe som fører til at kaffetrærne degenererer og blir mindre tilpasningsdyktige til miljøet. Stilt overfor denne situasjonen implementerte Pun Coffee ikke bare et planlagt sortsskifte, men mottok også støtte fra Department of Science and Technology for å overføre teknologien for å produsere mikrobiell gjødsel fra kaffeskall og landbruksavfall. Compo QTMIC ble tatt i bruk for råvareområdene til bedrifter og tilknyttede bønder.
Etter mer enn et år med bruk av biogjødsel har råstoffområdet registrert en betydelig forbedring. Produktiviteten økte mer enn 1,2 ganger; sykdomsresistens og værbestandighet ble betydelig forbedret. Under den lette frosten i september 2022 registrerte kaffehager som brukte biogjødsel og Pun Coffees teknikker bare omtrent 5 % tørre grener, tørket frukt og fruktfall, mens mange andre hager fikk opptil 70 % skade, noen hager til og med nesten fullstendig tap. Denne faktiske effektiviteten er grunnlaget for at Pun Coffee investerte i å bygge et Pun-Bio biogjødselproduksjonsanlegg i 2023, som i utgangspunktet skulle betjene et tilknyttet råstoffområde på 145 hektar.
Etter mer enn et år med bruk av mikrobiell gjødsel økte produktiviteten mer enn 1,2 ganger.
I desember 2022 begynte selskapet å planlegge 20 hektar med nyplanting i henhold til skoghagemodellen for å oppfylle GlobalG.AP og USDA sine økologiske kriterier. Parallelt med å renovere råstoffområder og erstatte nye varianter, plantet Pun Coffee skyggetrær for å forbedre økologien, øke biologisk mangfold og tilpasse seg klimaendringer. Innen 2026 streber selskapet etter å bli den første enheten i Khe Sanh som leverer grønne og ristede kaffebønner med karbonkreditter og målet om å redusere klimagassutslipp.
Bruken av vitenskap, teknologi og innovasjon hos Pun Coffee forbedrer ikke bare kvaliteten og verdien på produktene, men bidrar også til å forme Quang Tri-økosystemet for spesialkaffe, skape levebrød for Van Kieu-folket og fremme en bærekraftig landbruksmodell. Historien viser at når landbruket setter vitenskap og teknologi som grunnlag, kan vietnamesiske landbruksprodukter slå gjennom og sikre seg en høyere posisjon i de innenlandske og internasjonale markedene.
Kilde: https://mst.gov.vn/ung-dung-khoa-hoc-cong-nghe-va-doi-moi-sang-tao-nang-tam-gia-tri-ca-phe-arabica-khe-sanh-19725112800054526.htm
Kommentar (0)