Forgiftningssak med kylling og ris i Nha Trang: Ikke nok grunnlag for å fastslå hvilken matvare som forårsaket forgiftningen

[annonse_1]

Bệnh nhân vụ ngộ độc cơm gà Trâm Anh điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Yersin Nha Trang trước đó - Ảnh: MINH CHIẾN — Pasient med kylling-risforgiftning fra Tram Anh ble behandlet på Yersin Nha Trang General Hospital før - Foto: MINH CHIEN

Ifølge rapporten fra Khanh Hoas avdeling for mattrygghet og hygiene, ble det etter en undersøkelse på Tram Anh kylling- og risrestaurant fastslått at måltidet som forårsaket forgiftningen var lunsj- og ettermiddagsmåltidene den 11. og 12. mars, forårsaket av mikroorganismer (Salmonella spp., Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Fordi restauranten selger mat for servering på stedet og for takeaway, og ikke skriver ut kvitteringer, kan ikke eieren holde oversikt over hvor mange personer som har kjøpt og brukt mat tilberedt av restauranten i løpet av to dager.

Analysen av angrepsraten for oppvasken i måltidet som forårsaket forgiftningen viste at angrepsraten for oppvasken var relativt lik. Forskjellen i angrepsraten mellom de som spiste og ikke spiste oppvasken i lunsj- og middagssalen 11. og 12. mars var ikke høy.

Fordi oppvasken på matbrettet kan krysskontamineres med hverandre. På den annen side oppbevarte ikke anlegget matprøver, så etterforskningsteamet kunne ikke ta prøver av hver enkelt rett av måltidet som forårsaket forgiftningen.

Quán cơm gà Trâm Anh bị đình chỉ kinh doanh để phục vụ điều tra - Ảnh: MINH CHIẾN — Tram Anh Chicken Rice Restaurant ble suspendert fra drift i påvente av etterforskning - Foto: MINH CHIEN

Når det gjelder den gjenværende kyllingrisprøven som pasienten ga til undersøkelsesteamet for testing, ble rettene oppbevart sammen i kyllingrisesken, så krysskontaminering mellom rettene kunne også ha oppstått.

Derfor finnes det ikke nok vitenskapelig grunnlag for å spesifikt avgjøre hvilken matvare som er den utløsende matvaren; det kan bare antas at den utløsende matvaren er kyllingris (inkludert retter: ris, strimlet kylling, grillet kylling, fiskesaus, eggesaus, syltede grønnsaker, stekt løk, suppe).

I tillegg viste undersøkelsesresultatene at opptil 228 personer (som utgjør 81,43 %) hadde en inkubasjonsperiode på 6–24 timer; 27 personer (som utgjør 9,64 %) hadde en inkubasjonsperiode på over 24 timer; det kan fastslås at matforgiftningstilfellene var relatert til mikroorganismer, ikke kjemikalier eller naturlige giftstoffer.

[annonse_2]
Kilde