10 minut wystarczy, aby przygotować pyszną i orzeźwiającą zupę kwaśną z kalmarów, idealną z ryżem w letni dzień.

Rodzina i społeczeństwo - Kwaśna zupa z kałamarnicy stała się wybawieniem w zabiegane dni, a jednocześnie jest pyszna i smakuje całej rodzinie również w upalne letnie dni.

Pyszna kwaśna zupa z kalmarów w 10 minut. letnie dni

W upalne letnie popołudnie, wracając z pracy, Hoai Hanh (pracownica biurowa w Hanoi ) była wyczerpana upałem. Otworzywszy lodówkę, znalazła tylko kilka kalmarów, mały kawałek ananasa i dojrzałego czerwonego pomidora – za mało, by ugotować coś pysznego i łatwego dla całej rodziny. Nagle przypomniała sobie o kwaśnej zupie z kalmarów, którą zaproponowała jej przyjaciółka podczas podróży służbowej do Vung Tau i postanowiła ugotować jej garnek.

Niespodziewanie resztki składników w lodówce zamieniły się w ucztę, którą pochłonęła cała rodzina. A po tym dniu kwaśna zupa z kalmarów stała się dla niej „wybawieniem” w pracowite dni. W zaledwie 10 minut przygotowania i gotowania cała rodzina miała parującą miskę zupy, pikantnej, subtelnie słodkiej i aromatycznej z ziołami i przyprawami. Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że kalmary zachowały swoją naturalną chrupkość i słodycz, nie będąc jednocześnie twarde ani rybne, dzięki kulinarnej sztuczce, której nauczyła się w Vung Tau.

Sekret tkwi w kilku prostych krokach: pokrojeniu składników na cienkie plasterki, aby szybciej się gotowały; krótkim podsmażeniu pomidorów i ananasa dla wzmocnienia aromatu; a przede wszystkim gotowaniu kalmarów przez około 3 minuty. Prawidłowo przygotowana zupa z kalmarów będzie miała klarowny, subtelnie słodki bulion, a kalmary pozostaną zachwycająco ciągnące.

Aby zupa z kalmarów zachowała swoją naturalną chrupkość i słodycz, nie stając się twarda ani rybna, należy znać kilka wskazówek kulinarnych. (Zdjęcie z internetu)

Dlaczego kwaśna zupa z kalmarów jest tak popularna?

Kwaśna zupa z kalmarów to łatwe w przygotowaniu danie ze znanych składników, a jednocześnie niezwykle apetyczne. Łagodna kwaskowatość tamaryndowca i ananasa (w Hanoi latem dostępne są świeże karamboliki) sprawia, że ​​danie jest orzeźwiające w upalne dni. Świeże kalmary mają naturalną słodycz, niską zawartość tłuszczu i są łatwe w jedzeniu zarówno dla dzieci, jak i osób starszych.

Zupa kwaśna z kalmarów gotuje się szybko i nie wymaga długiego gotowania na wolnym ogniu, jak inne zupy. Po oczyszczeniu kalmarów, ich ugotowanie zajmuje tylko kilka minut. Dlatego zupa kwaśna z kalmarów to idealne danie dla zabieganych osób, które wciąż chcą zjeść domowy posiłek z dużą ilością warzyw i składników odżywczych.

Składniki do przygotowania kwaśnej zupy z kalmarów

Składniki potrzebne do przygotowania posiłku dla 2-3 osób:

200 g świeżych kałamarnic

1/4 ananasa, 1 pomidor, 1 garść dojrzałego tamaryndowca (lub 2 łyżki soku z tamaryndowca, albo soku z kwaśnych śliwek), posiekana suszona cebula, smażony czosnek, papryczki chili, wietnamska kolendra, kolendra piłkowana, szczypiorek, liście betelu.

Przyprawy: sos rybny, sól, cukier, proszek przyprawowy.

Jeśli nie przeszkadza Ci pikantne jedzenie, możesz dodać kilka plasterków świeżej papryczki chili, by zupa była smaczniejsza.

Wybór świeżych, wysokiej jakości kalmarów to jeden z czynników, który pomaga zapobiec rybiemu zapachowi zupy. (Zdjęcie z internetu)

Wybieraj świeże, wysokiej jakości kalmary, aby mieć pewność, że zupa nie będzie miała rybiego zapachu.

Kwaśną zupę z kalmarów można przygotować z mątwy, kalmarów lub małych kalmarów. Mątwy są jednak bardziej chrupiące i słodsze, gdy są gotowane w kwaśnej zupie.

Aby przygotować pyszną kwaśną zupę z kalmarów, wybierz kalmary o błyszczącej, jędrnej i elastycznej skórce. Po delikatnym naciśnięciu mięso kalmarów nie powinno być rozgotowane ani wklęsłe. Oczy kalmarów powinny być przejrzyste, a nie mętne. Macki powinny być nadal mocno przyczepione do ciała – to oznaka świeżości kalmarów.

Po oczyszczeniu namocz kalmary w niewielkiej ilości rozcieńczonej wody z solą lub w kilku plasterkach imbiru przez 5–10 minut, aby pozbyć się rybiego zapachu, a następnie opłucz je czystą wodą.

Sekret przygotowania pysznej kwaśnej zupy z kalmarów w 10 minut.

Wstępne przetwarzanie składników

Dokładnie oczyść kalmary, pokrój je na kawałki wielkości kęsa lub natnij je tak, aby przypominały łuskę smoka, by uzyskać bardziej atrakcyjny wygląd.

Pokrój ananasa w cienkie plasterki. Pokrój pomidory w małe ćwiartki, aby szybko zmiękły.

Do zupy, gdy jest już prawie gotowa, dodaje się drobno posiekane zioła, takie jak kolendra, kolendra piłkowana, szczypiorek i liście betelu.

Szpinak wodny (wietnamska rzeżucha) pomaga zamaskować rybi zapach owoców morza, zachowując jednocześnie lekki, orzeźwiający aromat, nawiązujący do aromatycznego stylu południowych zup kwaśnych. Można go zastąpić koperkiem, kolendrą piłkowatą, dymką (w stylu północnym) lub odrobiną kolendry wietnamskiej. Jednak dodanie szpinaku wodnego do zupy z kalmarów sprawi, że będzie ona o wiele bardziej autentyczna. Dodanie go tuż przed wyłączeniem palnika uwalnia aromatyczny aromat, który sprawia, że ​​cały garnek zupy jest niezwykle apetyczny.

Kolendra to inna nazwa kolendry wietnamskiej. Ma mocniejszy, bardziej ostry aromat, dzięki czemu doskonale sprawdza się jako dodatek do bulionów i dań z owoców morza.

Kwaśna zupa z kalmarów smakuje wyśmienicie zarówno z duszonymi warzywami, które nadają jej subtelny aromat, jak i z kolendrą ząbkowaną, która nadaje jej intensywniejszy smak – oba składniki doskonale się uzupełniają w tej zupie.

Miska kwaśnej zupy z kałamarnicy jest bardzo kusząca latem. (Zdjęcie z internetu)

Krótko podsmaż pomidory i ananasa.

Podsmaż szalotkę na niewielkiej ilości oleju, aż będzie aromatyczna. Następnie dodaj pomidory i ananasa i smaż szybko, mieszając, przez około 1-2 minuty – dzięki temu pomidory nabiorą pięknego, naturalnego koloru. Ananas uwolni swój aromat i nada zupie słodki, orzeźwiający smak.

Wiele osób pomija ten krok, przez co bulion często ma mdły smak i jest pozbawiony aromatu.

Przygotuj słodko-kwaśny bulion.

Do garnka wlej 800 ml wody i doprowadź do wrzenia.

Rozgnieć tamaryndowiec (lub kwaśną śliwkę), aby wydobyć kwaśny sok, usuwając pestki. Dopraw sosem rybnym, przyprawą w proszku i odrobiną cukru.

Jeśli wolisz południowy smak, możesz nieco zwiększyć słodycz. Osoby preferujące lżejszy, delikatniejszy północny smak powinny zachować lekko kwaśny smak bulionu.

Kwaśna zupa z kalmarów jest pyszna dzięki lekkiej, orzeźwiającej kwaskowatości, nie gorzkiej. Ananas ma już naturalną słodycz, więc nie ma potrzeby dodawania zbyt dużej ilości cukru.

Gdy składniki są już przygotowane, zupę kwaśną z kalmarów można ugotować w zaledwie 10 minut. (Zdjęcie z internetu)

Kalmary należy gotować przez około 3 minuty.

To jest najważniejszy sekret. Dodaj kalmary dopiero, gdy bulion mocno się zagotuje. Gotuj przez około 3 minuty, aż kalmary będą gotowe, a następnie zdejmij z ognia. Nie gotuj zbyt długo, ponieważ kalmary skurczą się, staną się twarde i stracą swoją naturalną słodycz. Ta szybka metoda gotowania sprawia, że ​​kalmary pozostają lekko chrupiące, pyszne i bardzo apetyczne. To właśnie sekret pysznej kwaśnej zupy z kalmarów.

Gdy kalmary będą ugotowane, dodaj wszystkie warzywa, podsmażony czosnek i kilka plasterków papryczek chili, a następnie natychmiast zdejmij z ognia. Ciepło resztkowe w garnku pozwoli na idealne ugotowanie warzyw, zachowując ich intensywny zielony kolor i charakterystyczny aromat.

Wlej zupę do miski i delektuj się nią na gorąco z białym ryżem, aby uzyskać najlepszy smak. Zupa jest również pyszna podawana na gorąco ze świeżym lub suszonym makaronem ryżowym.

Ta prosta, łatwa w przygotowaniu i niedroga zupa kwaśna z kalmarów to danie, które pozostawia niezatarte wrażenie. Jej łagodna kwaskowatość koi żołądek i chłodzi serce w upalne dni. Aromatyczny aromat ziół unosi się w powietrzu, a cała rodzina gromadzi się wokół, sącząc i delektując się pyszną zupą – to prawdziwie rozgrzewający posiłek dla całej rodziny. Wśród niezliczonych współczesnych dań, miska kwaśnej zupy z kalmarów, przygotowanej szybko w zaledwie 10 minut, pokazuje, jak cenny jest rodzinny posiłek.

CZYTAJ WIĘCEJ:

Źródło: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm