W sezonie Vu Lan wybierz się do restauracji, która według Michelin jest rajem dla wegetarian

Menu eksperymentalne: sałatka z grzybów taro z sosem z marakui, grillowane szaszłyki z pięcioma przyprawami, tofu syczuańskie, zupa kwaśna po południowemu – zdjęcie: TO CUONG

Z okazji festiwalu Vu Lan odwiedź Tuoi Tre Online wegetariańską restaurację wyróżnioną tytułem Bib Gourmand przez przewodnik Michelin. W restauracji tej serwowane są tradycyjne dania, takie jak sałatka i grillowane mięso w wyjątkowych i przyciągających wzrok wariantach.

Menu restauracji Chay Garden jest zróżnicowane – od dań europejskich po azjatyckie, od tradycyjnych dań wietnamskich po specjalnie dostosowane dania.

Smaki wegetariańskie, zarówno tradycyjne, jak i nowe

Jako przystawkę wybrano sałatkę z grzybów taro z sosem z marakui , jednej z potraw z okładki restauracji.

Wegetariańska warstwa krakersów krewetkowych otula sałatkę niczym gigantyczna muszla, a w środku znajdują się kolorowe składniki, takie jak chrupiąco smażony taro, ogórek, marchewka, grzyby enoki, pieczarki iglicowe oraz grzyby słomkowe.

Największą zaletą tej sałatki jest to, że podczas jedzenia wyraźnie czuć każdą warstwę składników, taro jest chrupiące i ma słodki posmak, a grzyby są miękkie, tłuste i słodkie, neutralizowane kwaśnym smakiem sosu z marakui.

Sałatka z grzybów taro z sosem z marakui została wybrana przez eksperta kulinarnego Michelin jako danie firmowe restauracji, w cenie 145 000 VND - Zdjęcie: TO CUONG

Gwiazdą tego dania jest również sos z marakui, o lekko kwaśnym smaku, który nie przytłacza smaku pozostałych składników, np. octu, i dzięki któremu sałatka nigdy się nie nudzi.

Kolejnym daniem są grillowane wegetariańskie szaszłyki ogrodowe z pięcioma przyprawami . Jak sama nazwa wskazuje, danie wygląda jak szaszłyk z grillowanego mięsa, z wyraźnie widocznymi warstwami tłuszczu i wygląda pysznie. Podawane jest z puree ziemniaczanym wymieszanym z marchewką.

Grillowany szaszłyk z pięcioma przyprawami kosztuje 95 000 VND. Choć smak nie jest szczególnie wyjątkowy, jest dobrze przygotowany i ma pełną strukturę prawdziwego kawałka mięsa. Zdjęcie: TO CUONG

Ci, którzy regularnie jedzą dania wegetariańskie, prawdopodobnie rozpoznają, że to danie jest bardzo podobne do smażonych wegetariańskich żeberek na szaszłykach. Ugryziając, zauważysz, że tekstura przypomina prawdziwą wieprzowinę, poczujesz każdą warstwę „skórki” i tłusty, oleisty „tłuszcz”.

Mięso doprawiamy przyprawą pięciu smaków i jest lekko słone. W tym momencie możemy dodać łyżkę puree ziemniaczanego, aby tłusty smak ziemniaków złagodził słony smak przypraw.

Zupa kwaśna nadal najlepsza

Na danie główne Tuoi Tre Online wybrało specjalne danie kuchni azjatyckiej – ryż z tofu po syczuańsku . Sos ma przyciągający wzrok czerwony kolor i płynną konsystencję, nie tak gęstą, jak gdyby dodano skrobię kukurydzianą.

Nabierając łyżkę ryżu z tofu i sosem, natychmiast poczujesz aromat satay, a gdy włożysz go do ust, tofu natychmiast rozpływa się na czubku języka, pobudzając wszystkie zmysły.

Tofu syczuańskie kosztuje 125 000 VND, ma pobudzający, pikantny smak, który sprawia, że ​​trzeba jeść dużo ryżu - Zdjęcie: TO CUONG

Na koniec, charakterystyczny, pikantny smak rozchodzi się po całym podniebieniu. Choć jest pikantny i ostry, gdy zaczniesz jeść, nie będziesz mógł przestać z powodu instynktownej stymulacji organizmu.

Posiłek kończy się daniem firmowym kuchni południowej – kwaśną zupą, która jest nie tylko elegancko podana, ale także przypomina nam o wiejskim pochodzeniu tej tradycyjnej potrawy.

Chay Garden zachowuje również składniki, które sprawiają, że zupa kwaśna jest tak sławna, takie jak mięta, pomidory, okra, tamarynd... bez żadnych dodatkowych modyfikacji.

Po łyżce zupy magiczny, kwaśny smak natychmiast ogarnął kubki smakowe, torując drogę serii innych smaków. Nawet bez mięsa i ryby, bulion wciąż miał niewypowiedzianą słodycz, a na końcu lekką ostrość, wystarczającą, by koniuszek języka poczuł subtelną stymulację.

Zupa ma tu bardzo specyficzny, kwaśny smak, dzięki czemu pozostałe smaki w misce zupy również wznoszą się na nowy poziom - Zdjęcie: TO CUONG

Cała esencja kwaśnej zupy jest wciąż obecna w każdym kawałku tofu, mięty lub grzyba. Przy lekkim kęsie, te smaki będą eksplodować raz po raz, niczym powtarzające się eksplozje w ustach osoby, która ją spożywa.

Pierwsze wrażenie po wejściu do restauracji Chay Garden (Thao Dien, Dzielnica 2, Thu Duc City) to przestrzeń, którą Michelin porównał do „wegetariańskiego raju” z przestronnym ogrodem otoczonym drzewami i drewnem, a w środku unosi się przyjemny zapach cynamonu i anyżu.

Wiele osób może czuć się niepewnie słysząc oznaczenie Michelin, myśląc, że nie będzie ich stać na drogi, luksusowy posiłek, jednak ceny za rodzinny posiłek w Chay Garden wahają się w granicach 500 000 - 700 000 VND.

Aby otrzymać tytuł Bib Gourmand, restauracja musi nie tylko serwować pyszne jedzenie i pięknie dekorować lokal, ale także oferować ceny, które będą „przystępne” dla większości klientów.

Przestrzeń wewnętrzna ogrodu Chay (oddział Thao Dien) - Zdjęcie: TO CUONG

W restauracji goście mogą również wybrać dania w formie gorącego garnka lub bufetu. Są to dwie znacznie bardziej ekonomiczne opcje dla klientów, którzy chcą spędzić czas z rodziną w sezonie Vu Lan, nie wydając na to zbyt wiele pieniędzy.

Source: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm