Odkryj kulinarne smaki trzech regionów i świata na Jesiennym Jarmarku

Pierwszy Jarmark Jesienny - 2025 otwierają dużą przestrzeń kulinarną . Z przesłaniem „Łącząc ludzi z produkcją i biznesem”, targi są nie tylko miejscem handlu, ale także placem zabaw dla kultury kulinarnej i doznań smakowych pełnych festiwalowego ducha.

Smak „Rundy Wietnamu”

Strefa „One Round Vietnam” to idealny przystanek dla miłośników tradycyjnej kuchni. Ponad 150 specjałów ze wszystkich trzech regionów: Północy, Centrum i Południa jest przygotowywanych i serwowanych na miejscu, dzięki czemu goście mogą z łatwością delektować się pełnią smaku swojej ojczyzny w samym sercu stolicy.

Obszar ten został sprytnie zaaranżowany, tworząc podróż pełną odkryć, rozpoczynającą się w Tuyen Quang, a kończącą w Ca Mau. Każde stoisko to nie tylko przystanek, ale także kulinarna opowieść, prezentująca regionalne cechy poprzez smaki i delikatność przygotowania.

Na północy goście mogą rozpocząć swoją podróż od bogatego smaku Tuyen Quang Thang Co, dania gotowanego na dużej żeliwnej patelni z ponad 20 rodzajami górskich przypraw. Dodatkowo, Tuyen Quang corn pho wyróżnia się makaronem z żółtej mąki kukurydzianej, aromatycznym i niepowtarzalnym, który zaskoczy każdego.

Cao Bang słynie z bułek kukurydzianych, kleistego ryżu z czarnym kanarium i ciastek ap chao z nadzieniem z kaczki – rustykalnych dań noszących piętno górskiej zimy. Lang Son oferuje pieczoną kaczkę z liśćmi mac mat i khau nhuc – dwa kultowe dania z Lang, gdzie tradycyjne techniki marynowania i grillowania są kultywowane od pokoleń.

Tymczasem w regionie kulinarnym Thanh-Nghe-Tinh powstają wyjątkowe potrawy, takie jak kwaśna kiełbasa Thanh Hoa, kiełbasa cielęca Nam Dan i Cam Khe May.

Specjały Nghe An w strefie kulinarnej. (Zdjęcie: Phuong Trang/Vietnam+)

W kuchni regionu centralnego goście zanurzą się w bogatych, delikatnych smakach słonecznego i wietrznego regionu centralnego. W Da Nang, Tran Specialty Pork Roll oraz Quang Shrimp and Pork Noodles zawsze przyciągają gości swoim lekkim smakiem i harmonijnym połączeniem składników.

Hue, z trzema „królewskimi” przedstawicielami, w tym zupą z makaronem wołowym, słodką zupą i ciastami, w pełni odzwierciedla kulinarną filozofię starożytnej stolicy, głoszącą, że „smakowitość musi być harmonijna, piękno musi być delikatne”. Każde danie niesie w sobie historię, cząstkę duszy wietnamskiej kultury kulinarnej.

Na koniec podróży Południe wita gości bogactwem smaków, liberalnymi metodami gotowania i typową dla Południa gościnnością. Kulinarny region Tay Ninh zachwyci odwiedzających zupą z makaronem Trang Bang, suszonymi na słońcu rolkami ryżowymi z wieprzowiną i krewetkami solonymi Tay Ninh – daniami, które stały się „marką” tej słonecznej i wietrznej krainy.

Strefa gastronomiczna w Ho Chi Minh City reprezentuje połączenie kultur kulinarnych wszystkich regionów, oferując łamany ryż, grillowany makaron wieprzowy, makaron Nam Vang, wołowinę w liściach betelu czy banh khot. Wszystkie dania są przygotowywane i serwowane na otwartej przestrzeni, tworząc obraz „miniaturowego targu w Sajgonie”, który jest jednocześnie rustykalny i nowoczesny, odzwierciedlając dynamiczne tempo życia tego miasta-lokomotywy gospodarczej.

Can Tho i Ca Mau ponownie zabierają turystów w bogaty region rzeczny, oferując banh cong, prawdziwy gulasz z kraba, suszone krewetki Rach Goc czy sałatkę z krewetkami bon bon, które wszystkie oddają ducha „południowego ogrodu”. Kulinarna podróż do Ca Mau – najdalej na południe wysuniętej krainy Ojczyzny – kończy się w tym miejscu świeżymi daniami z owoców morza: gulasz z kraba Ca Mau, suszone krewetki Rach Goc, grillowany poskoczek mułowy z solą i chili lub solony krab trójstronny.

Kolorowe, tradycyjne ciasta typowe dla regionu południowego. (Zdjęcie: Phuong Trang/Vietnam+)

Cechą szczególną strefy „One Round Vietnam” jest to, że wszystkie dania są przygotowywane bezpośrednio na miejscu, co gwarantuje świeże i pyszne smaki, wierne regionalnemu charakterowi. Stoiska są zaprojektowane tematycznie: targ górski, centrum starego miasta lub pływający targ w stylu zachodnim, co pozwala odwiedzającym w pełni poczuć kulturową atmosferę każdego dania.

To nie tylko miejsce, w którym odwiedzający mogą skosztować potraw, ale każde stoisko stanowi także „miniaturową mapę kulturową”, na której mogą usłyszeć historię pochodzenia, sposobu przyrządzania i znaczenia kulturowego każdej potrawy.

Kuchnia bez granic

Oprócz dań wietnamskich, strefa „Cheer Fest Borderless Cuisine” oferuje podróż przez światowe odkrycia smaków, oferując ponad 100 dań kuchni międzynarodowej. W „BBQ Island” dymny aromat unosi się od pieczonej cielęciny, żeberek BBQ z Teksasu, jagnięcej nogi z grilla z ziołami, grilla w stylu rosyjskim, po homara z Nha Trang grillowanego z masłem czosnkowym, przegrzebki z serem i ośmiornicę śródziemnomorską.

W strefie gastronomicznej oferującej dania azjatyckie można skosztować wielu popisowych dań: tokbokki, makaron z czarną fasolą, ryż z węgorzem po japońsku, pad thai, tajski kleisty ryż z mango, chiński gulasz z kaczki i wiele znanych potraw ulicznych podawanych w nowoczesnej formie.

Tymczasem miłośnicy kuchni europejskiej znajdą steki wołowe, hamburgery, spaghetti, carbonarę, gofry miodowe i dania na bazie piwa w duchu jesiennego festiwalu. W szczególności strefa „Świat Piwa” gromadzi ponad 30 niemieckich, belgijskich i wietnamskich marek piw rzemieślniczych, od Hofbräu, Arcobräu i Kristoffel, po krajowe gatunki piw rzemieślniczych, takie jak Dream Alone, Golden Ale, Sunset i Pale Ale, tworząc tętniącą życiem przestrzeń wymiany w duchu „Święta Radości”.

Znak znanego szefa kuchni

Jesienne Targi 2025 to również miejsce spotkań „gwiazd” wietnamskiego i międzynarodowego świata kulinarnego. Francję reprezentuje szef kuchni Benoit Leloup (szef kuchni Ben), szef kuchni Hotel des Arts MGallery Saigon, członek Stowarzyszenia Disciples d'Escoffier, pionier zrównoważonej kuchni z domowymi szwajcarskimi kiełbasami i filozofią „Ratuj Planetę”.

Szef kuchni Benoît Chaigneau, założyciel marki sosów rybnych Chuben, zaprezentuje wietnamski wędzony sos rybny, produkt wybrany do reprezentowania Wietnamu na światowej wystawie Expo Osaka 2025.

Po stronie wietnamskiej, szef kuchni Pham Tuan Hai, juror programu MasterChef Vietnam, zaprezentował grillowaną w ziołach jagnięcinę i mięso grillowane po rosyjsku; rzemieślnik Tran Thi Hien Minh, wiceprezes Stowarzyszenia Profesjonalnych Szefów Kuchni Sajgonu, słynący z ponad 20-letniego doświadczenia w konserwowaniu tradycyjnych wietnamskich ciast. Na targach rzemieślnik Tran Thi Hien Minh zaprezentował takie dania jak ciasto fu ling, ciasto okrągłe, ciasto sitowe, ciasto naleśnikowe, a zwłaszcza największy w Wietnamie obraz z kleistego ryżu z kwiatami fasoli.

Ponadto na targach obecny będzie szef kuchni Don David, wiceprezes World BBQ Association, który zaprezentuje dania kuchni środkowoazjatyckiej, przyrządzane na szaszłykach, oraz kuchnię azerską, bogatą w ogień i dym.

Strefa gastronomiczna targów będzie czynna codziennie od 9:00 do 21:00. Połączenie jedzenia, kultury i sztuk performatywnych sprawia, że tegoroczne targi są jednym z najbardziej oczekiwanych wydarzeń kończącego się sezonu festiwalowego.

(Wietnam+)

Źródło: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp