4400 litrów oleju kuchennego do smażenia największego placka z kałamarnicy w Wietnamie

Tort z kalmarów o wadze 210 kg jest największy w Wietnamie i posiada certyfikat. Zdjęcie: THANH THAO

Aby przygotować rekordowy wietnamski placek z kalmarów o wadze 200 kg, wykorzystano 18 kuchenek gazowych i łącznie ponad 4400 litrów najwyższej jakości oleju kuchennego Neptune Light w całym procesie smażenia.

Każdy placek z kalmarów jest przygotowywany w okrągłej formie o średnicy 2,6 m i grubości 30 cm. Aby przewrócić placek podczas smażenia, kucharz musi użyć wciągarki.

Według doświadczonych producentów kiełbas z kalmarów, aby uzyskać udaną kiełbasę z kalmarów, dużą rolę odgrywa dobór oleju kuchennego, szczególnie w przypadku dużych kiełbas z kalmarów ważących 200 kg.

Zakłady przetwórcze i rzemieślnicy produkujący kiełbasy z kałamarnicy w Ha Long wysoko cenią jakość oleju spożywczego Neptune Light – zdjęcie: THANH THAO

Pani Hong Hai, która zajmuje się produkcją kiełbas z kalmarów w zakładzie Manh Ha i jest również szefem kuchni odpowiedzialnym za przygotowanie rekordowej kiełbasy z kalmarów, powiedziała:

„Od dawna znanym olejem kuchennym wybieranym i używanym przez większość zakładów przetwórstwa kiełbas z kalmarów w regionie, a także przez wiele pokoleń rzemieślników zajmujących się produkcją kiełbas z kalmarów w Ha Long, jest najwyższej jakości olej kuchenny Neptune Light.

Olejek ten ma unikalną formułę łączącą 3 rodzaje oleju z wysokiej jakości naturalnymi składnikami olejowymi: olejem z brązowego ryżu, olejem słonecznikowym, olejem sojowym, dzięki czemu pod względem percepcji sensorycznej olejek ma złoty kolor i bardzo odpowiednią gładką konsystencję.

Podczas smażenia olej pomaga uzyskać pyszny, złoty kolor i lekką, chrupiącą skórkę. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​po smażeniu na tym oleju, kalmary równomiernie się rozrosną i będą miały charakterystyczny, gładki połysk. Spożywanie ciasta nie będzie tłuste i będzie bardzo smaczne.

Przedstawiciel komitetu organizacyjnego, pan Bui Minh Tan, powiedział, że ciasto z kalmarów to danie z długą tradycją, przygotowywane przez mieszkańców Ha Long z lokalnych składników. Do dziś danie to jest uważane za „ambasadora” turystyki Quang Ninh, jednego ze słynnych specjałów Wietnamu.

Dlatego też, podejmując decyzję o wzięciu udziału tego lokalnego, reprezentatywnego dania w ustanawianiu wietnamskiego rekordu, komitet organizacyjny postawił sobie ścisłe kryteria przy wyborze dostawców surowców, aby zagwarantować wysoką jakość gotowego produktu.

Rolki z kalmarów są krojone na małe kawałki, aby miejscowi i turyści mogli się nimi delektować z sosem chili - Zdjęcie: THANH THAO

Oprócz świeżych składników, głównym składnikiem w procesie przetwarzania jest olej kuchenny, który wpływa na jakość gotowego produktu.

Organizatorzy wybrali Neptune Light, ponieważ jest to wysokiej jakości olej kuchenny z dobrymi składnikami, któremu ufają mieszkańcy Ha Long i który szczególnie lubią liczne grono osób, a także jest wybierany i nominowany przez wielu producentów kiełbas z kalmarów.

Po przygotowaniu ciasto z kalmarów zostanie pokrojone na małe kawałki i podane lokalnym mieszkańcom i turystom z sosem chili Nam Duong. Dzięki temu ciasto z kalmarów będzie smaczniejsze i bardziej aromatyczne, a goście będą mogli w pełni poczuć „duszę” tego lokalnego specjału.

Źródło: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm