Pożywna kuchnia ludu Dao

Kobiety Dao Thanh Y prezentują wina specjalne.

Zupa z kurczaka z liśćmi leczniczymi

Zupa z kurczaka leczniczego jest przygotowywana przez lud Dao Khau w Sin Ho, w prowincji Lai Chau , na codzienne posiłki lub na wizyty gości. Aby przygotować pyszną zupę z kurczaka leczniczego, konieczne jest przygotowanie wielu składników z roślin leczniczych zebranych w lesie, wysuszonych i przechowywanych do spożycia przez cały rok. Pani Cheo My Lai z 5. strefy, w mieście Sin Ho, w prowincji Lai Chau, powiedziała, że ​​aby przygotować pyszną zupę z kurczaka leczniczego, lud Dao często używa roślin leczniczych, które korzystnie wpływają na kości, stawy i serce, a także wielu rodzajów żeń-szenia, wykopywanych głęboko w lesie. Rośliny lecznicze są myte i umieszczane w garnku z wodą, a następnie gotowane na wolnym ogniu, aby uzyskać bulion.

Po rozbiorze kurczaka kroimy go na małe kawałki i mieszamy z imbirem, posiekaną trawą cytrynową, solą, pieprzem i odrobiną białego wina. Marynujemy go przez około godzinę, aby kurczak wchłonął przyprawy. Następnie dodajemy trochę tłuszczu i smażymy kurczaka, aż mięso będzie twarde, po czym zalewamy go bulionem i gotujemy na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany i aromatyczny.

W Sin Ho, w każdym domu ludu Dao Khau znajdują się lecznicze liście, z których gotuje się zupę przez cały rok. Wiosną kobiety Dao często wyruszają na pola i do lasów, aby zbierać rośliny lecznicze. Po zbiorze pełne kosze roślin leczniczych są myte, siekane, suszone i umieszczane na antresoli kuchennej do późniejszego wykorzystania. Podczas gotowania rośliny lecznicze moczy się w wodzie, aby przygotować potrawę. W chłodne, wietrzne dni, po kąpieli w leczniczej wodzie, miska rosołu z kurczaka orzeźwia wszystkich. To również jeden z sekretów, który pomaga ludowi Dao Khau zawsze cieszyć się dobrym zdrowiem, różową cerą i optymistycznym nastawieniem.

Specjalność wina Bau

Mieszkańcy Thanh Y Dao w gminie Bang Ca, w dystrykcie Hoang Bo, w prowincji Quang Ninh, słyną z wyjątkowego napoju o nazwie wino Bau men la. Wino Bau men la ma klarowny żółty kolor, kwaśno-słodki smak i aromat kleistego ryżu.

Specjalne wino ludu Dao Thanh Y w Bang Ca.

Zupa z kurczaka z liśćmi leczniczymi - pożywne danie.

Jeśli chodzi o przygotowanie wina Bau, każda rodzina ma swój własny przepis i metodę gotowania, w zależności od rodzinnej, sekretnej receptury. Wino Bau jest wytwarzane przez lud Dao z kleistego ryżu, gotowanego na parze, a następnie fermentowanego przez około 2 dni i noce z liśćmi dzikich drożdży. Następnie przełożyć sfermentowany ryż do słoika, który po około dziesięciu dniach można wypić.

Aby uzyskać pyszne, złociste wino, ludzie z plemienia Dao używają kleistego ryżu o pełnych, równych ziarnach i ubijają go w kamiennym moździerzu. Osoba produkująca wino Bau musi znaleźć 5 rodzajów dzikich liści rosnących w naturalnych lasach Hoanh Bo, aby uzyskać drożdże liściowe. Ludzie z plemienia Dao Thanh Y uważają to za sekretne doświadczenie, rzadko rozpowszechnione, aby zachować sekret ich ludu w procesie produkcji wina.

Wino Bang Ca Bau to pożywny produkt dla każdego. Picie wina Bau poprawia zdrowie, korzystnie wpływa na układ pokarmowy, a szczególnie korzystnie wpływa na krew i skórę kobiet.

Obecnie w gminie Bang Ca istnieje ponad 10 gospodarstw domowych specjalizujących się w produkcji i handlu winem Bau na dużą skalę, o wydajności 1000-2000 litrów na gospodarstwo domowe rocznie. Wino Bang Ca Bau jest również uznawane za 4-gwiazdkowy produkt OCOP dystryktu Hoanh Bo, produkowany przez spółkę akcyjną Bang Ca Commune Traditional Products Development Joint Stock Company. Firma została założona w 2014 roku i ma 33 udziałowców, z których wszyscy należą do ludu Dao z dystryktu Hoanh Bo.

Budowanie marki rolniczej dla wina Bang Ca pomaga lokalnym mieszkańcom rozwijać produkcję, tworzyć miejsca pracy i zwiększać dochody. Produkty winiarskie są butelkowane zgodnie ze standardami, z solidnymi i pięknymi etykietami. Wino jest spożywane podczas świąt, rocznic, festiwali i ważnych wydarzeń w rodzinach Dao. Produkty winiarskie cieszą się nie tylko dużym zainteresowaniem na miejscu, ale także pozytywnym odbiorem na rynkach w prowincji i poza nią.

Specjały kulinarne Muong