Jedzenie pho to nie tylko delektowanie się jedzeniem, to także cieszenie się stylem życia.

„Jedzenie pho to nie tylko delektowanie się jedzeniem, ale także sposób życia. Od techniki gotowania bulionu, krojenia mięsa, nalewania makaronu, po przestrzeń spotkań wokół gorącej miski pho – wszystko to tworzy kulturowe doświadczenie pełne człowieczeństwa”.

Docent Bui Hoai Son (po lewej) i kierownik Wydziału Kultury Biura UNESCO w Wietnamie Pham Thi Thanh Huong podczas dyskusji – zdjęcie: T.DIEU

Oto wypowiedź szefowej Wydziału Kultury Biura UNESCO w Wietnamie Pham Thi Thanh Huong podczas dyskusji „Pho – historia od niematerialnego dziedzictwa kulturowego do przemysłu kreatywnego” zorganizowanej przez Departament Kultury i Sportu Hanoi, gazetę Kinh te va Do thi we współpracy z innymi jednostkami, która odbyła się 11 października w Hanoi .

Seminarium składa się z trzech sesji, w których uczestniczą delegaci będący badaczami kultury i sztuki kulinarnej, menedżerami, przedstawicielami UNESCO, kucharzami pho itp., aby podzielić się swoimi kulturowymi perspektywami na temat pho.

Pho to kopalnia złota

Mówiąc o dzisiejszej popularności pho, docent dr Bui Hoai Son – stały członek Komisji Kultury i Edukacji Zgromadzenia Narodowego – stwierdził, że pho jest obecne wszędzie na świecie, od małych restauracji w Paryżu, Londynie i Sydney po sieci restauracji „Pho 24”, „Pho Thin” czy „Pho Lovers” w Tokio i Nowym Jorku.

W oczach obcokrajowców pho stało się „symbolem kulturowym Wietnamu”, podobnym do sushi w Japonii, kimchi w Korei czy pizzy we Włoszech.

Pan Son stwierdził, że z perspektywy zarządzania kulturą pho spełnia kryteria uznania za niematerialne dziedzictwo kulturowe o zasięgu krajowym, co pozwala na przygotowanie wniosku o nominację do UNESCO.

„Pho to żyła złota. Jeśli będziemy umieli wykorzystać ją w sposób kulturowo-przemysłowy, pho nie tylko rozpowszechni się w kraju, ale może dotrzeć do całego świata” – powiedział pan Son.

Zaproponował również stworzenie kreatywnych przestrzeni dla pho – gdzie historie opowiadane są za pomocą sztuki, obrazów i technologii cyfrowej.

Zastępca Kierownika Departamentu Zarządzania Niematerialnym Dziedzictwem Kulturowym - Departament Dziedzictwa Kulturowego Pham Cao Quy (po lewej) powiedział, że Wietnam zakończył procedurę przedłożenia UNESCO wniosku o rejestrację Pho jako reprezentatywnego niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości - Zdjęcie: T.DIEU

„Żyj powoli, jedz powoli” z pho

Szefowa Wydziału Kultury Biura UNESCO w Wietnamie Pham Thi Thanh Huong również podziela to zdanie.

Powiedziała, że ​​„pho” stało się rzeczownikiem międzynarodowym, którego nie trzeba tłumaczyć, jak w przypadku pizzy czy spaghetti...

Przedstawiciel Biura UNESCO w Wietnamie szczególnie docenił kulturową wartość pho. Według pani Huong, pho niesie ze sobą wartości, które wpisują się w trend „slow food”.

To rozwijający się na świecie ruch kulinarny, promujący przyjemność, szacunek dla procesu przetwarzania i wartości zdrowotne, równoważący kulturę „fast foodu” rozprzestrzeniającą się z Zachodu.

Degustując pho, można nie tylko delektować się jedzeniem, ale także cieszyć się spokojnym stylem życia.

Wietnamska potrawa Pho, charakteryzująca się wyrafinowaną wiedzą kulinarną i wyjątkową kulturą delektowania się nią, spełnia wszystkie kryteria, aby stać się światowym dziedzictwem, podobnie jak wiele innych dań świata.

Zdaniem pani Huong, jeśli porównamy ją z innymi uznanymi dziedzictwami, takimi jak sztuka wytwarzania kimchi w Korei, francuska kultura bagietek czy singapurskie jedzenie uliczne... możemy być pewni, że pho ma potencjał, by w przyszłości zostać uznaną przez UNESCO.

Przedstawiciel UNESCO w Wietnamie zauważył również, że budowanie profilów dziedzictwa nie polega wyłącznie na zdobywaniu tytułów, ale także pomaga nam lepiej zrozumieć wartość naszego własnego dziedzictwa.

Pani Huong wierzy, że umieszczenie pho na liście nie tylko wpłynie pozytywnie na markę, ale także będzie szansą na to, by pho stało się „ambasadorem kultury” Wietnamu, pomagając światu lepiej zrozumieć wietnamską duszę: prostą, wyrafinowaną i nieskończenie kreatywną.

„Pho to naprawdę pyszne danie, naprawdę specjalnie przygotowane, zasługujące na to, by zostać uznane za globalną ikonę kultury” – skomentował przedstawiciel UNESCO.

Jeśli chodzi o historię przygotowywania dokumentacji mającej na celu złożenie wniosku do UNESCO o rejestrację wietnamskiego pho jako dziedzictwa, zastępca kierownika Departamentu Zarządzania Niematerialnym Dziedzictwem Kulturowym - Departament Dziedzictwa Kulturowego Pham Cao Quy powiedział, że Wietnam stopniowo kończy prace nad dokumentacją mającą na celu złożenie wniosku do UNESCO o rejestrację pho jako reprezentatywnego niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości.

Do tej pory UNESCO uznało 16 obiektów niematerialnego dziedzictwa kulturowego Wietnamu, a żaden wniosek nie został odrzucony.

PTAKI RAJU

Source: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-chi-la-thuong-thuc-mon-an-ma-la-tan-huong-mot-loi-song-20251011233136023.htm