Jedzenie pho: Czy lepiej jeść je z surowymi kiełkami fasoli czy blanszowanymi?

Kiełki fasoli są wykorzystywane w wielu różnych potrawach. Dodanie kiełków fasoli do diety pomoże zwiększyć spożycie składników odżywczych, poprawić zdrowie jelit i utrzymać ciśnienie krwi na prawidłowym poziomie.

Jednak jeśli chodzi o dodawanie ich do potraw, niektórzy wolą jeść je na surowo, podczas gdy inni mogą jeść je tylko gotowane. Która metoda jest więc lepsza?

W tym miejscu dietetyczka dr Siddhi Camila Lama i dietetyczka Jill Corleone (obie pracujące w USA) wyjaśnią to dokładnie.

Niektórzy lubią jeść surowe kiełki fasoli, podczas gdy wielu innych może jeść tylko gotowane kiełki fasoli - Ilustracja: AI

Czy powinienem jeść surowe czy blanszowane kiełki fasoli?

Spożywanie surowych kiełków fasoli często wiąże się z zatruciem pokarmowym. Jak podaje serwis informacyjny Live Strong, odnotowano już tysiące przypadków tego zatrucia .

Kiełki fasoli są podatne na bakterie takie jak Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus i Listeria monocytogenes. Ciepłe i wilgotne warunki, w których rosną kiełki fasoli, stwarzają sprzyjające środowisko dla tych chorobotwórczych bakterii.

Spożycie zanieczyszczonych kiełków fasoli może powodować objawy takie jak gorączka, ból głowy i dolegliwości żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka. Jednak zakażenia wywołane tymi bakteriami mogą również prowadzić do poważnych problemów, takich jak drgawki, przedwczesny poród, a nawet śmierć u kobiet w ciąży.

Dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny zachować szczególną ostrożność podczas spożywania surowych kiełków fasoli, ponieważ te grupy są bardziej narażone na poważne powikłania. Dla tych grup najlepiej jest spożywać wyłącznie dokładnie ugotowane kiełki fasoli.

Dokładnie ugotuj kiełki fasoli przez 1-2 minuty

Jak podaje Live Strong, mycie nie usuwa wszystkich szkodliwych bakterii, więc najłatwiejszym sposobem na uniknięcie chorób przenoszonych przez żywność, a jednocześnie cieszenie się zaletami kiełków fasoli, jest ich dokładne blanszowanie, czyli gotowanie przez 1–2 minuty, aż będą całkowicie ugotowane.

Source: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm