Obchodzenie Tet w sposób „tematyczny”.

Hanoi – Znudzona ucztą składającą się z 14 dań, 41-letnia pani Tam postanowiła uczcić Tet w sposób „tematyczny”, co oznaczało, że gotowała tylko jedno danie na posiłek, np. makaron vermicelli, pho lub sajgonki.

Wcześniej kobieta spędzała większość pięciu dni Tet (Księżycowego Nowego Roku) na gotowaniu i sprzątaniu, co uważała za „niezwykle żmudne”. Ponadto, ponieważ zarówno ona, jak i jej mąż są narażeni na zaburzenia metaboliczne, zmieniła swoje nawyki żywieniowe w ostatni Tet, przygotowując każdego dnia inne danie, zgodnie z określonym tematem.

Od 28. dnia miesiąca księżycowego do 5. dnia Nowego Roku Księżycowego, pani Tam planuje menu na każdy dzień, na przykład jednego dnia smażone sajgonki, innego dnia gorący garnek, potem makaron z grillowaną wieprzowiną, makaron z krabem, pho... Wszystko jest przygotowywane wcześnie rano i spożywane tego samego dnia, wraz z białym ryżem lub kleistymi ciastkami ryżowymi, które stanowią dwa stałe dania. Do każdego dania stara się dodać więcej warzyw i owoców, aby zapewnić pełniejsze spożycie składników odżywczych.

Według kobiety, ta metoda gotowania oszczędza czas i wysiłek oraz ogranicza spożycie kalorii. „Na przykład, jeśli jem sajgonki, zawijam je w duże ilości rano lub wieczorem, żeby móc je jeść przez cały dzień. Albo, jeśli chodzi o mieszany gulasz, wystarczy mi tylko garnek bulionu, mięsa i warzyw” – powiedziała, dodając, że dzięki temu sposobowi odżywiania jej rodzina ma więcej czasu na cieszenie się wiosennymi świętami i zmniejsza stres.

Podobnie, rodzina 36-letniego pana Nhata z dystryktu Cau Giay stosuje tę metodę od trzech lat. Jego rodzice cierpią na cukrzycę, wysoki poziom cholesterolu i nadciśnienie, a dwójka małych dzieci cierpi na otyłość (stopień 2). Dlatego rodzina zgodziła się obchodzić Tet w „minimalistycznym” stylu, spożywając tylko jedno danie dziennie: makaron ryżowy, pho, hot pot lub sajgonki.

„Świętując Tet w ten sposób, ograniczamy spożycie węglowodanów, tłuszczów i białek, co zapewnia dobre zdrowie, a jednocześnie pozostawia więcej czasu na świętowanie” – powiedział pan Nhat, dodając, że przygotowywanie ofiar jest proste i nieskomplikowane – „liczy się szczerość serca”.

Dania dnia codziennego, takie jak bun cha, pho i nem (sajgonki), można śmiało jeść podczas Tet i serwować gościom; nie musi to być koniecznie wystawna uczta. Zdjęcie: Kim Oanh

Zdaniem dr. Dang Ngoc Hunga z Instytutu Badań i Doradztwa Żywieniowego taki sposób odżywiania jest w zasadzie taki sam, jak codzienne gotowanie posiłków i jest zalecany.

W rzeczywistości wietnamska tradycja nakazuje wystawne uczty podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego) z wieloma daniami bogatymi w białko, tłuszcz, sól i cukier. Kleiste ciastka ryżowe (banh chung), kleisty ryż (xoi), galaretka mięsna, kiełbasa wieprzowa (gio cha), duszona wieprzowina oraz słodycze i przetwory Tet… w połączeniu z różnymi napojami alkoholowymi, takimi jak piwo i wino, a także napojami bezalkoholowymi i gazowanymi, tworzą menu niezbilansowane pod względem odżywczym.

„Spożywanie tych produktów przez dłuższy czas nie tylko obciąża układ trawienny, ale także negatywnie wpływa na zdrowie, wagę i sylwetkę. Jest szczególnie niebezpieczne dla osób cierpiących na choroby przewlekłe, takie jak cukrzyca, nadciśnienie i choroby układu krążenia” – powiedział lekarz.

Codzienne urozmaicanie menu pomaga również zapobiegać nudzie i sprawia, że ​​posiłki stają się przyjemniejsze. Gospodynie domowe nie muszą też biegać po kuchni, przygotowując posiłki; zamiast tego mają więcej czasu na relaks i spędzanie czasu z rodziną, co przekłada się na lepszy nastrój.

Pan Hung uważa jednak, że jeśli każdy posiłek składa się tylko z jednego dania gotowanego w dużych ilościach lub jeśli jedno danie jest spożywane w ciągu dnia, trudno będzie zapewnić różnorodność potraw i odpowiednią podaż energii. Dlatego każda rodzina powinna obliczyć kaloryczność każdego składnika i niezbędne składniki odżywcze w pożywieniu, aby stworzyć zbilansowaną dietę. Na przykład, każdy posiłek powinien zawierać zielone warzywa, białko z mięsa, ryb i jaj, węglowodany, takie jak ryż i ryż kleisty, oraz owoce sezonowe.

Dokładniej mówiąc, węglowodany powinny stanowić 50–60% diety, najlepiej pochodzące z owoców i warzyw, a także ciemnego pieczywa, brązowego ryżu, ziemniaków itp. w zalecanych ilościach.

Białko, zarówno roślinne, jak i zwierzęce, powinno stanowić około 13-20% całkowitego spożycia energii. Zaleca się „lekkie skłanianie się ku białku roślinnemu, zamiast całkowitego eliminowania białka zwierzęcego”. Tłuszcze mogą być pochodzenia zwierzęcego (tłuszcz mięsny, tłuszcz rybny) lub roślinnego (oleje zawarte w orzechach i owocach). Na przykład, jeśli jesz tylko pho, powinieneś dodać dużo warzyw, aby zapewnić sobie co najmniej jedną miskę zielonych warzyw na posiłek.

„Jeśli jesz pikantne dania z dużą ilością warzyw i mięsa, możesz uzupełnić spożycie węglowodanów kukurydzą lub ziemniakami, aby zachować równowagę” – radzi dr Hung.

Inne zdrowe nawyki żywieniowe obejmują regularne spożywanie posiłków, ograniczenie słodyczy, słodkich napojów, a zwłaszcza alkoholu. Nadmierne spożycie alkoholu negatywnie wpływa na zdrowie, zagraża bezpieczeństwu podczas jazdy samochodem oraz zwiększa ryzyko chorób układu krążenia, dny moczanowej, nadciśnienia tętniczego i cukrzycy.

Thuy Quynh

Link źródłowy: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html