Czy zjedzenie skórki i nasion pomidorów może spowodować zatrucie?

Wiele osób uważa, że ​​pomidorów nie należy gotować ze skórką i pestkami, ponieważ może to łatwo spowodować zatrucie pokarmowe. Czy to prawda, czy fałsz? (Linh, 30 lat, Hanoi )

Odpowiedź:

Pomidory są bogate w składniki odżywcze, zwłaszcza witaminy A, C i B6. Skórka zawiera silne przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać powstawaniu komórek nowotworowych i zapobiegają tworzeniu się zakrzepów w naczyniach krwionośnych. Skórkę można spożywać bez obaw, że ją wyrzucisz.

Zasadniczo skórki pomidorów nie są na tyle toksyczne, aby spowodować zatrucie po spożyciu. Jednak zjedzenie skórki może w niektórych przypadkach spowodować zatrucie, zwłaszcza gdy pomidory zawierają pozostałości konserwantów, a osoby spożywające je na surowo lub bez mycia są podatne na zatrucie chemiczne.

Obecnie nie ma dowodów naukowych sugerujących, że pestki pomidorów powodują zatrucia. W rzeczywistości, ludzie tradycyjnie gotowali i jedli zarówno skórkę, jak i pestki bez żadnych nieprzewidzianych zdarzeń. Jednak pestki pomidorów nie mają dużej wartości odżywczej, a po dostaniu się do układu pokarmowego są trudne do strawienia i zazwyczaj mieszają się z wydalanymi produktami przemiany materii.

Pod względem wartości odżywczych, jedzenie surowych pomidorów jest lepsze niż gotowanych. Pomidory są jednak narażone na wysokie ryzyko skażenia chemicznego, dlatego należy ostrożnie podchodzić do ich spożywania na surowo. Ponadto wiele osób zbiera pomidory, gdy są jeszcze zielone, a nawet po dojrzeniu ich miąższ pozostaje lekko zielony po przekrojeniu. Pomidorów tych również nie należy spożywać na surowo, ponieważ stwarzają ryzyko zatrucia. Najlepiej kupować pomidory z zaufanych źródeł, dokładnie je myć i gotować przed spożyciem.

doc. Prof. dr Nguyen Duy Thinh
Nguyen jest pracownikiem Instytutu Biotechnologii i Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi.

Link źródłowy: https://vnexpress.net/an-vo-va-hat-ca-chua-co-gay-ngo-doc-4647624.html