Tradycyjne ciasta potrzebują więcej „historii kulturowych”.

Festiwal tradycyjnych ciast Południa (odbywający się od 24 do 30 kwietnia w okręgu Bac Lieu) zakończył się wieloma pięknymi impresjami na temat kuchni i wymiany kulturowej regionu Południa, ponieważ za każdym tradycyjnym ciastem kryje się historia o zwyczajach, życiu i tożsamości społeczności.

• Łączymy pokolenia poprzez miłość do tradycyjnych wietnamskich ciast.
• W Vinh My spotykają się żywe kolory tradycyjnych południowowietnamskich ciast.
• Festiwal tradycyjnych ciast w południowym Wietnamie: różnorodność smaków ojczyzny

Turyści delektują się banh beo (gotowanymi na parze ciastkami ryżowymi) na Południowym Festiwalu Tradycyjnych Ciast (dzielnica Bac Lieu). Zdjęcie: TRIEU CHAU

Odwiedzając i delektując się tradycyjnymi ciastami na Festiwalu Tradycyjnych Ciast Południowego Wietnamu, pan Nguyen Thanh Kieu, turysta z Ho Chi Minh City, powiedział, że tradycyjne ciasta w Ca Mau są dość różnorodne, ale w większości podobne do tych z wielu innych prowincji południowych, takich jak: banh bo (ciasto ryżowe), banh da lon (ciasto ze skóry wieprzowej), banh u (kleiste ciasto ryżowe), banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik) lub banh duc (ciasto ryżowe)...

„Ale turyści nie chcą tylko delektować się jedzeniem, ale także zobaczyć na własne oczy, jak jest przygotowywane, usłyszeć historię i zrozumieć kulturowe znaczenie każdego rodzaju ciasta” – powiedział pan Kieu.

Kuchnia Ca Mau oferuje szeroki wybór tradycyjnych ciast i wypieków, odzwierciedlając unikalną tożsamość regionu południowego. Zdjęcie: TRIEU CHAU

Opinie wyżej wymienionych turystów również mogą okazać się cenne w kontekście organizacji przyszłych festiwali kulinarnych .

W wielu krajach o rozwiniętej turystyce, takich jak Japonia, Korea Południowa, Tajlandia i Chiny, festiwale kulinarne nie są jedynie miejscem sprzedaży żywności, ale także tworzą przestrzeń do przeżyć kulturowych poprzez pokazy gotowania, zdjęcia, filmy i opowieści przybliżające pochodzenie potraw.

Ca Mau z pewnością może to zrobić, ponieważ wiele z jego tradycyjnych ciast ma swoje własne, unikalne historie kulturowe.

Wieża z bułeczek na parze w kształcie brzoskwiń symbolizuje pragnienie długowieczności i zjednoczenia rodziny. Zdjęcie: Chaozhou

Na przykład „an tho cui” (bułka na parze w kształcie brzoskwini) chińskiej społeczności w Ca Mau symbolizuje dążenie do długowieczności i jedności, a jednocześnie symbolizuje więzi rodzinne i społeczne poprzez wizerunek połączonych wież bułeczek. Bułeczki te często pojawiają się podczas obchodów urodzin, ceremonii religijnych i narodzin bóstw.

Ciasto imbirowe (zwane Num Khnhây), khmerski przysmak, przygotowywane jest z kleistej mąki ryżowej i jajek, formowane w kształt rozgałęzionego korzenia imbiru, a następnie smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor i posypywane cukrem. Wizerunek korzenia imbiru symbolizuje płodność, szczęście i dążenie do obfitości. Pikantny, a zarazem słodki i aromatyczny smak imbiru symbolizuje również dzielenie się i jedność w życiu, jak głosi przysłowie: „Imbir jest ostry, sól jest słona, nie zapominajmy o sobie”.

Turyści poznają i delektują się piernikami Khmerów w pagodzie Chua Giua (gmina Hung Hoi). Zdjęcie: TRIEU CHAU

Ponadto wiele potraw odzwierciedla wymianę kulturową między społecznościami Kinh, Khmer i Chińczyków zamieszkującymi południową część Wietnamu.

Na przykład danie z makaronem ryżowym Ngan Dua (Hong Dan Commune) z miękkim, białym makaronem jest daniem ludu Khmerów, które w połączeniu z chińskim shumai i pieczoną wieprzowiną oraz bogatym słodko-kwaśnym sosem rybnym ludu Kinh tworzy danie harmonijne pod względem koloru, aromatu i smaku.

Ciasta w kształcie kwiatów, które serwują Chińczycy w Ca Mau, odzwierciedlają ich wyjątkową kulturę kulinarną. Zdjęcie: TRIEU CHAU

Oczywiste jest, że danie zyskuje na atrakcyjności, gdy turyści nie tylko delektują się jego smakiem, ale także doceniają kulturowe walory tradycyjnego ciasta. Choć tradycyjne ciasta z różnych regionów południowego Wietnamu mają wiele podobieństw, to właśnie unikalna tożsamość decyduje o wyjątkowej atrakcyjności tradycyjnych ciast Ca Mau.

Dlatego też tworzenie przestrzeni, w których turyści mogą bezpośrednio obserwować proces przygotowywania potraw oraz słuchać opowieści ludowych i zwyczajów związanych z potrawami, będzie niezbędnym kierunkiem rozwoju, mającym na celu podniesienie wartości i konkurencyjności lokalnej turystyki kulinarnej.

Lam Hy

Źródło: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html