Niektóre popularne przyprawy i zioła, które można znaleźć w kuchni.
Kurkuma: W tradycyjnej medycynie chińskiej kurkuma (Curcuma longa) ma gorzki i ostry smak, rozgrzewa i działa na wątrobę i śledzionę. Kurkuma jest stosowana w celu pobudzenia qi i krążenia krwi oraz usunięcia zastoju. Jest często stosowana w przypadku bólu brzucha spowodowanego zastojem, zaburzeń trawiennych, u kobiet po porodzie lub osób osłabionych.
Współczesna nauka dowiodła, że kurkumina, substancja czynna zawarta w kurkumie, ma działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Niektóre badania sugerują, że kurkumina może pomóc w leczeniu przewlekłych chorób zapalnych i zaburzeń trawienia. Jednak kurkumina jest słabo wchłaniana przyjmowana samodzielnie, co wyjaśnia, dlaczego w praktyce kulinarnej kurkumę często gotuje się z olejem lub tłuszczem.
Kurkuma przynosi największe korzyści, gdy jest stosowana jako przyprawa do potraw. Jednak samodzielne leczenie dużymi dawkami kurkumy lub kurkuminy w tabletkach przez dłuższy czas może być ryzykowne, szczególnie dla osób z chorobami wątroby lub przyjmujących leki przeciwzakrzepowe.
Kurkuma jest również składnikiem wielu cennych tradycyjnych środków leczniczych.
Imbir: Świeży imbir ma pikantny smak, właściwości rozgrzewające i działa na śledzionę, żołądek i płuca. W Tradycyjnej Medycynie Chińskiej imbir jest uważany za środek napotny i często stosowany w leczeniu przeziębień, nudności, wzdęć i kaszlu wywołanego przeziębieniem.
Współczesna medycyna dowiodła, że imbir skutecznie łagodzi nudności, wspomaga trawienie i łagodzi łagodne stany zapalne. Jednak imbir ma właściwości rozgrzewające, a nadmierne spożycie może powodować uczucie gorąca w żołądku i zgagę, szczególnie u osób z naturalnie ciepłą konstytucją lub refluksem żołądkowym.
Czosnek: Czosnek ma ostry smak i właściwości rozgrzewające, wspomaga trawienie, pobudza krążenie qi i zabija bakterie. W medycynie ludowej czosnek jest często stosowany w profilaktyce przeziębień i grypy oraz w leczeniu łagodnych zaburzeń trawiennych.
Współczesne badania pokazują, że allicyna – substancja czynna powstająca w wyniku kontaktu rozgniecionego czosnku z powietrzem – ma właściwości antybakteryjne i wspomaga zdrowie układu krążenia. Jednak allicyna łatwo ulega zniszczeniu pod wpływem ciepła, dlatego czosnek należy dodawać do potraw pod koniec gotowania lub spożywać na surowo z umiarem.
Imbir jest ziołem „napotnym”, często stosowanym w leczeniu przeziębień, nudności, wzdęć i kaszlu wywołanego zimną pogodą.
Cynamon: Cynamon ma słodki i korzenny smak oraz właściwości rozgrzewające. Często jest używany do ogrzewania śledziony i żołądka oraz do łagodzenia objawów przeziębienia. W kuchni cynamon nadaje charakterystyczny aromat wielu gulaszom i wypiekom. Niektóre badania sugerują, że cynamon może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Jednak cynamon kasja – najpopularniejszy rodzaj – zawiera kumarynę, która stosowana w nadmiernych ilościach i przez dłuższy czas może wpływać na pracę wątroby. To doskonały przykład zasady, że przyprawy działają leczniczo tylko wtedy, gdy są stosowane w odpowiednich dawkach.
Goździki, trawa cytrynowa i pieprz: Goździki są stosowane w tradycyjnej medycynie chińskiej do łagodzenia bólu zębów oraz ogrzewania śledziony i żołądka. Eugenol zawarty w goździkach działa miejscowo przeciwbólowo, ale olejek eteryczny należy stosować ostrożnie.
Trawa cytrynowa ma aromatyczny aromat i właściwości rozgrzewające, pomagając złagodzić przeziębienia, wspomagać trawienie i sprzyjać relaksowi. Herbata z trawy cytrynowej jest obecnie stosowana przez wiele osób jako sposób na redukcję stresu.
Czarny pieprz, dzięki swojemu ostremu smakowi, wspomaga trawienie. Substancja czynna, piperyna, znana jest również ze zdolności do zwiększania wchłaniania niektórych innych substancji, ale w dużych dawkach niesie ze sobą ryzyko interakcji z lekami.
Czosnek jest powszechnie stosowany w profilaktyce przeziębień i leczeniu łagodnych zaburzeń trawiennych.
Uwagi dotyczące stosowania przypraw
W kontekście rosnącego zainteresowania zdrowym odżywianiem i medycyną naturalną, stosowanie przypraw w celach zdrowotnych wymaga zrozumienia i rozwagi. Tradycyjna medycyna chińska zawsze podkreślała zasadę stosowania odpowiedniej ilości, z umiarem i zgodnie z konstytucją, co jest szczególnie ważne w przypadku przypraw o właściwościach leczniczych.
Po pierwsze, unikaj nadużywania, kierując się zasadą „im więcej, tym lepiej”. Przyprawy w kuchni powinny być używane w niewielkich ilościach. Nadmierne użycie, zwłaszcza pikantnych przypraw, takich jak imbir, czosnek, pieprz i cynamon, może przegrzać organizm, powodując gorączkę, zaparcia, zgagę, a nawet podrażnienie błony śluzowej żołądka. Tradycyjna medycyna chińska naucza, że nawet najsilniejsze właściwości lecznicze wymagają umiaru, aby zachować równowagę yin i yang.
Po drugie, ważne jest, aby wziąć pod uwagę indywidualną konstytucję: osoby z gorącym organizmem, skłonne do trądziku, suchości w ustach i bezsenności powinny unikać nadmiernego stosowania ciepłych, pikantnych przypraw. Natomiast osoby z zimnym organizmem, podatne na dreszcze i problemy z trawieniem, mogą skorzystać z imbiru, cynamonu i pieprzu, jeśli są stosowane prawidłowo.
Po trzecie, należy zachować ostrożność w przypadku osób z chorobami przewlekłymi i przyjmujących leki: niektóre przyprawy, takie jak czosnek, kurkuma i pieprz, mogą wpływać na krzepnięcie krwi lub metabolizm leków w wątrobie. Osoby leczone z powodu chorób układu krążenia, cukrzycy, chorób wątroby lub przyjmujące leki przez długi czas powinny skonsultować się z lekarzem w sprawie stosowania przypraw w celach zdrowotnych.
Po czwarte, nie należy utożsamiać naturalnych przypraw z lekarstwami: Przyprawy mogą pomóc w zapobieganiu chorobom i poprawie ogólnego stanu zdrowia, ale nie mogą zastąpić leków w przypadku poważnych, ostrych lub przewlekłych chorób. Samoleczenie poprzez rezygnację z leczenia i „leczenie przyprawami” jest błędne i niesie ze sobą ryzyko.
Po piąte, zwróć uwagę na pochodzenie i sposób przygotowania: Przyprawy powinny pochodzić z czystych źródeł, unikając zanieczyszczeń chemicznych i pleśni. Podczas gotowania unikaj przegotowania, ponieważ może to zniszczyć aktywne składniki. Nie używaj olejków eterycznych ani skoncentrowanych ekstraktów bez konsultacji z profesjonalistą.
Osoby cierpiące na choroby przewlekłe, kobiety w ciąży i osoby przyjmujące leki powinny zachować ostrożność.
Aby uzyskać więcej informacji, obejrzyj film:
Źródło: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
Komentarz (0)