Kraby górskie i zwinniki to dwa dzikie zwierzęta, które stały się specjalnością regionu Cam Mountain w An Giang.

Kuchnia owadów - mszyce

Pierwsze deszcze sezonu chłodzą suchy teren regionu Siedmiu Gór i zdają się „budzić” także unikalnego owada zwanego skoczkiem.

Dla wielu osób kształt tego owada jest trudny do połknięcia, jednak miejscowi uważają go za specjalność ze względu na skomplikowane przygotowanie i niepowtarzalny smak.

Pluskwy - atrakcyjna specjalność owadów regionu Bay Nui, miasta Tinh Bien, prowincji An Giang .

Pan Nguyen Van Ben (właściciel restauracji specjalizującej się w przygotowywaniu potraw z roślinożerców w okręgu Nha Bang, mieście Tinh Bien) powiedział: „Po przywiezieniu roślinożercom do domu odcina się nogi i usuwa wnętrzności.

Osoba skrupulatna zagotuje wodę, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z owada. Następnie namoczy go w osolonej wodzie i opłucze czystą wodą. Czynność tę należy powtórzyć kilka razy przed rozpoczęciem przygotowywania potraw.

Można je usmażyć i są pyszne, ale ja faszeruję je mieszanką mięsa, orzeszków ziemnych i pieprzu, aby wzbogacić smak potrawy. Niezależnie od sposobu przygotowania, smak, który pozostaje na końcu, to chrupiący aromat, który czuć po włożeniu robaków do ust.

Według pana Bena, w przeszłości mszyce były niezliczone i stanowiły jedynie przekąskę dla mieszkańców Bay Nui. Teraz mszyce stały się specjalnością, poszukiwaną przez wielu ludzi, którzy chcą cieszyć się ich pysznym smakiem. Ponieważ pojawiają się tylko przez kilka miesięcy w roku, cena sprzedaży mszyc jest stosunkowo wysoka i wynosi około 300 000 VND/kg na początku sezonu.

Przetworzone robaki będą znacznie droższe. Dla gości z daleka, pierwszy widok robaków na talerzu będzie bardzo trudny do przełknięcia. Jednak po spróbowaniu kilku, poczują ich niepowtarzalny smak.

W porze deszczowej pan Ben codziennie kupuje od 1500 do 2000 planthopperów, aby serwować je gościom z bliska i daleka.

„Kontakty”, które dostarczają mu skoczki, pochodzą z gminy Van Giao oraz okręgów Nhon Hung, An Phu i Nha Bang. Dzięki skoczkom mieszkańcy mają dodatkowe źródło dochodu, a pan Ben ma również wystarczająco dużo zapasów, aby serwować posiłki.

Pan Ben powiedział, że co roku zwisające pędy pojawiają się dopiero pod koniec marca i trwają do końca lipca, więc smakosze z pewnością wykorzystają ten sezon, aby się nimi cieszyć.

Aby zwiększyć atrakcyjność tego dania z dzikimi zwierzętami, pan Ben zaprasza gości do zjedzenia go z sosem rybnym z mango. Do przygotowania dania z sosem rybnym wybiera bardzo kwaśne mango. Pan Ben zdradził, że jeśli użyje tajwańskiego lub tajwańskiego mango, nie będzie się ono „przyklejać” do mszyc.

Dlatego im kwaśniejsze mango, tym atrakcyjniejsze, bo pobudza kubki smakowe gości. Na talerzu z sosem rybnym z mango pan Ben posypał odrobiną chili w proszku, co wyglądało przepięknie. Mięso mącznika zanurzone w sosie rybnym z mango to połączenie kwaśnych, pikantnych, słonych i słodkich smaków, które wprawia gości w zachwyt.

Sezon na kraby górskie

W deszczowe dni turyści odwiedzający An Giang będą również ciekawi kuchni górskiej, zwłaszcza opowieści o „polowaniu na kraby i łapaniu ślimaków” przez mieszkańców góry Cam.

Rzeczywiście, najwyższa góra na Zachodzie zawsze oferuje wiele sezonowych specjałów, a krab górski również jest na tej liście. W tym roku deszcze się spóźniły, więc sezon na kraby górskie również się opóźnił. Obecnie rybacy łowiący kraby górskie łowią mniej niż tuzin krabów dziennie, więc muszą czekać kilka dni, aby mieć ich wystarczająco dużo, aby dostarczyć je klientom.

Turyści przybywający na górę Cam (miasto Tinh Bien, prowincja An Giang) w porze deszczowej uwielbiają słynne danie z kraba górskiego. Krab górski to jedno z dzikich zwierząt żyjących w tym słynnym górzystym regionie.

Pan Le Gia Giang (mieszkaniec góry Cam), który często serwuje tę specjalność gościom z daleka, powiedział: „W tym roku zasoby krabów górskich są niewielkie, ponieważ do tej pory nie padało wystarczająco dużo deszczu. Kanały wodne na górze są nadal dość płytkie, kraby nie mają gdzie żyć i się rozmnażać, więc znalezienie kilkunastu krabów dziennie to „ciężka praca”. Aby zdobyć 1 kg krabów górskich do podania gościom, muszę czekać 2-3 dni, aż ludzie je złapią, więc cena jest nadal bardzo wysoka, około 350 000 VND/kg”.

Kraba górskiego większość osób lubi smażyć z tamaryndowcem lub solą. Mięso kraba górskiego jest naturalnie słodkie i aromatyczne, a w połączeniu z kwaśnym smakiem tamaryndowca i przypraw będzie niezwykle pyszne.

Ponadto, gotowana trawa cytrynowa do natychmiastowego spożycia jest dość „lepka”, ponieważ mięso kraba zachowuje swój charakterystyczny smak. Odwiedzający Cam Mountain w porze deszczowej będą bardzo podekscytowani, mogąc skosztować smaku kraba ukrytego w wysokich górach.

Jednak ze względu na naturalne środowisko tego zwierzęcia, nie zawsze jest ono dostępne dla gości. Ponadto mieszkańcy góry Cam często powtarzają, że nie złowią małych krabów ani krabów z jajami. Rozumieją, że „błogosławieństwo niebios” jest ograniczone i jeśli go nie zachowają, nie będzie już krabów, które mogłyby im przynieść dochód w wolnym czasie.

Oprócz krabów górskich, mieszkańcy góry Cam polują również na ślimaki górskie (również dzikie zwierzęta), którymi częstują gości. Ślimaki górskie o pysznym i wyrazistym smaku, przyrządzane przez kucharzy-amatorów na wolności, mają niepowtarzalny smak, godny polecenia turystom odwiedzającym majestatyczny region That Son.

Oprócz dzikiego piękna, region Bay Nui słynie również ze znakomitych specjałów, które powstają dzięki glebie, słońcu, wiatrowi i pracy rąk miejscowej ludności.

Aby w pełni wykorzystać wartość tych specjalności, konieczne jest opracowanie planu ich promocji i jednoczesne podjęcie rozsądnych działań na rzecz ochrony środowiska, aby urozmaicić ofertę turystyczną prowincji An Giang i poprawić jakość życia miejscowej ludności dzięki przychodom z turystyki .

Source: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm