Nostalgia za świętem Tet w czasach subsydiów

W Nowy Rok ludzie składają sobie życzenia szczęśliwego Nowego Roku, bez wymyślnych prezentów, jedynie paczkę herbaty, papierosów lub parę ciasteczek ryżowych. Życzenia są proste i szczere, pełne nadziei na spokojny i pomyślny Nowy Rok. Dzieci biegają po uliczkach, ich śmiech odbija się echem od starych, bielonych ścian, grając w tradycyjne gry, takie jak walka na kije, gra w klasy, przeciąganie liny… tworząc prosty, a zarazem ciepły obraz święta Tet.

W tamtych czasach prawie żaden dom nie miał telewizora; ludzie słuchali tylko radia. W świętej chwili Sylwestra prezydent złożył całemu narodowi życzenia noworoczne, transmitowane przez radio. Wtedy wszyscy wybuchnęli radością, witając Nowy Rok wśród ogłuszającego huku fajerwerków…

Rankiem pierwszego dnia Księżycowego Nowego Roku tata wziął tacę z ofiarami z ołtarza przodków. Kleiste ciastka ryżowe, sajgonki, mięso w galarecie, marynowana cebula wyrzeźbiona w kształt kwiatów – każde danie było pyszne. Cała rodzina zebrała się, aby delektować się pierwszym posiłkiem w roku. Podwórko było pokryte czerwonymi resztkami petard w lekkim wiosennym deszczu. Dzieci wybiegły, aby szybko pozbierać niewybuchy, które jeszcze nie nasiąkły wodą.

Święto Tet w czasach subsydiów nie było oszałamiającym pokazem towarów, ani wystawnym przyjęciem, ale świętem oszczędności, dzielenia się i wyjątkowo ciepłą atmosferą.

Początek Tet (wietnamskiego Nowego Roku) przyniosły kartki żywnościowe i piece opalane drewnem, w których gotowano banh chung (tradycyjne ciastka ryżowe).

W okresie subsydiowania Tet (Księżycowy Nowy Rok) nie tylko nastał wraz z jaskrawymi kolorami kwiatów brzoskwini i moreli czy olśniewającymi ulicami; nadszedł znacznie wcześniej, wraz ze zużytymi kartkami żywnościowymi. Dla wielu rodzin Tet był szczególnie wyczekiwanym okresem w roku, nie tylko ze względu na radość ze spotkania, ale także dlatego, że racje żywnościowe były nieco łatwiej dostępne niż zwykle.

Od początku dwunastego miesiąca księżycowego rozmowy w każdym domu nie kręcą się już wokół codziennych posiłków, lecz zaczynają planować Tet (Księżycowy Nowy Rok). Kleisty ryż odkładany jest na bok, mięso ważone jest co do grama, a cukier, glutaminian sodu, herbata i papierosy – wszystko to starannie notowane. Dorośli martwią się, jak zorganizować jak najbardziej godne obchody Tet w ramach swoich możliwości finansowych.

Potem nadeszły długie kolejki na zakupy z okazji Tet (Księżycowego Nowego Roku). Przenikliwy chłód, ludzie otuleni w stare pikowane kurtki, ściskający torby, stali ciasno razem od świtu, z oczami wpatrzonymi w każde otwierające się przesuwane drzwi, przepełnieni oczekiwaniem. Sama wiadomość: „Dziś jest mięso” wprawiała całe sąsiedztwo w drżenie z podniecenia. Czasami ludzie stali godzinami, żeby kupić kilkaset gramów mięsa lub butelkę sosu rybnego. W mroźnym zimnie dzielili się przestrzenią, przypominając sobie o zajmowaniu miejsc i rozmawiając o rodzinie i pracy. Nie każdy mógł kupić wystarczająco dużo; czasami, po godzinach stania w kolejce, sklep ogłaszał, że towar jest niedostępny. Mimo to niewielu narzekało. Rodziny dzieliły się ze sobą, ponieważ Tet w tamtym czasie nie był tylko świętem poszczególnych rodzin, ale wspólną nadzieją całej społeczności.

Święto Tết w erze subsydiów stało się niezatartym elementem pamięci zbiorowej. Zdjęcie: Thu Ha

Jeśli kartki żywnościowe oznaczały początek Tet, to kuchnia była miejscem, w którym duch Tet z czasów subsydiowania był podtrzymywany. Pod koniec roku, niezależnie od trudności, niemal każde gospodarstwo domowe próbowało upiec garnek banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych). Niewiele, zaledwie kilka kwadratowych, zielonych ciastek, wystarczająco dużo, by postawić je na ołtarzu przodków i podzielić się nimi z członkami rodziny. Scena przyrządzania banh chung również pozostaje niezapomnianym wspomnieniem. Kleisty ryż był starannie myty, fasola mung płukana do czysta, boczek krojony na kawałki odpowiedniej wielkości – wszystko było obliczone tak, aby spełniać normy. Liście dong myto przy studni na końcu wioski, a paski bambusa rozcinano. Dorośli zawijali ciastka, a dzieci siedziały wokół i zbierały liście.

Noc pieczenia banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych) to najdłuższa i najcieplejsza noc w roku. Cała rodzina gromadzi się wokół ognia, obserwując, jak garnek z ciastkami bulgocze. Czasami całe sąsiedztwo dzieli się dużym garnkiem ciastek, na zmianę doglądając ognia. Na zewnątrz wieje przenikliwy wiatr. W kuchni migoczący ogień oświetla opalone, życzliwe, zaróżowione twarze, rozgrzane drewnem i słomą, a także niekończące się pogawędki. Dorośli opowiadają historie o minionym Tet (wietnamskim Nowym Roku), o latach głodu i minionych wojnach. Dzieci słuchają, czekając na moment, by zjeść pierwsze banh chung wyjęte z garnka, lub małe ciastka, które same upiekły lub które dorośli upiekli specjalnie dla nich. Śmiech, trzask drewna, zapach liści bananowca i zapach kuchennego dymu mieszają się, tworząc niepowtarzalną atmosferę Tet.

Nowe ubrania na Tet (Księżycowy Nowy Rok) i duch wspólnoty.

Na ołtarzu znajduje się prosty talerz z pięcioma owocami: kiścią zielonych bananów, pomelo oraz kilkoma pomarańczami i mandarynkami. Nacisk kładziony jest nie na wyszukaną prezentację, lecz na szczerość. Aromat kadzidła niesie ze sobą szacunek potomków, wyrażając ich życzenie spokojnego i pomyślniejszego nowego roku niż poprzedni.

W okresie subsydiowania uczta Tet nie była wyszukana, ale zawsze przygotowywano ją z najwyższą starannością. Talerz cienko pokrojonej gotowanej wieprzowiny, miska zupy z suszonych pędów bambusa, talerz marynowanej cebuli i równomiernie rozłożone plasterki kiełbasy wieprzowej. Niektóre rodziny zastępowały kiełbasę wieprzową domową kiełbasą wieprzową o smaku cynamonu. Kleiste ciastka ryżowe (Banh Chung) krojono na równe kwadratowe kawałki za pomocą pasków bambusa. Bogactwo tłuszczu, orzechowy smak fasoli, ciągliwość kleistego ryżu i cierpki, pikantny smak marynowanej cebuli mieszały się ze sobą. Posiłek Tet był czasem, kiedy cała rodzina się spotykała. Ci, którzy pracowali daleko, również próbowali wrócić do domu. Po roku ciężkiej pracy, tęsknili tylko za kilkoma dniami w czasie Tet, aby usiąść razem przy stole, życzyć sobie zdrowia i dzielić się historiami z przeszłości i teraźniejszości.

Sklep sprzedający towary z okazji Tet (Nowego Roku Księżycowego) w okresie subsydiowania. Zdjęcie: Archiwum.

W okresie dopłat nowy strój na Tet (Księżycowy Nowy Rok) był prostym marzeniem, ale nie zawsze się spełniał. Tkaniny były racjonowane, a zdobycie nowych ubrań wymagało planowania z dużym wyprzedzeniem. Wiele rodzin decydowało się na dzielenie się jedną belką materiału. Czasami starsze rodzeństwo musiało ustąpić miejsca młodszemu, a stare ubrania cerowano i prasowano, aby nosić je podczas Tet. Jednak sama nowa koszula i para nowych sandałów, wciąż pachnących plastikiem, wystarczały, aby dzieci były szczęśliwe przez całe święto Tet. Rankiem pierwszego dnia Tet, ubrane w swoje najlepsze ubrania, dzieci z radością życzyły dziadkom i sąsiadom szczęśliwego Nowego Roku, otrzymując maleńkie czerwone koperty, czasami warte zaledwie kilka centów, ale ich radość była przepełniona.

Niedobory materialne nie umniejszały radości Tet w erze subsydiów, ponieważ radość płynęła z najdrobniejszych rzeczy. Cała rodzina zbierała się, by słuchać noworocznego programu radiowego, oglądając kilka występów kulturalnych na rzadkim czarno-białym telewizorze w okolicy. Rozbrzmiewały wiosenne pieśni i choć dźwięk nie był idealny, wystarczał, by napełnić serca ludzi radością.

Dzieci są zachwycone resztkami fajerwerków, które pozostały po pierwszym dniu Tet (Księżycowego Nowego Roku).

Uderzającą cechą święta Tet w okresie subsydiowania było silne poczucie wspólnoty i sąsiedzkiej solidarności. Rodziny z kleistymi ciastkami ryżowymi dawały je tym, którzy nie mieli czasu, by upiec je sami, a ci z marynowaną cebulką dzielili się nimi. Rodziny samotne lub borykające się z trudnościami otrzymywały opiekę i uwagę od całej okolicy. W Nowy Rok ludzie odwiedzali się, aby wymienić noworoczne życzenia – bez wymyślnych prezentów, tylko paczkę herbaty, paczkę papierosów lub parę kleistych ciastek ryżowych. Życzenia były proste i szczere, wyrażały nadzieję na spokojny Nowy Rok z wystarczającą ilością jedzenia i ubrań. Dzieci biegały po alejkach, ich śmiech odbijał się echem od starych, bielonych ścian, grając w tradycyjne gry, takie jak walka na kije, gra w klasy i przeciąganie liny… tworząc prosty, ale ciepły obraz święta Tet.

Życie staje się coraz bardziej dostatnie, a współczesny Tet jest bogaty i wygodny. Jednak kartki żywnościowe, książeczki ryżowe, garnki z kleistymi ciastkami ryżowymi gotujące się na ogniu przez całą noc i zapach kuchennego dymu unoszący się na dachach – Tet w erze subsydiów stał się niezatartym elementem zbiorowej pamięci, w której ceniono wartości rodzinne i ducha wspólnoty…

Źródło: https://baophapluat.vn/boi-hoi-tet-thoi-bao-cap.html