Teraz kwiaty... „rozrzucają” lud Nẫu!

Kiedy zaczynają się jesienne deszcze, ziemia zaczyna się ochładzać. Wraz z kolejnymi opadami, gleba mięknie i wtedy pojawia się bawełna!

Pewnego ranka, wchodząc do ogrodu, nagle zobaczyłem kwiat (bez widocznej łodygi i liści) wyrastający z ziemi. Jego delikatny fioletowy kolor i subtelny, nieopisalny zapach były niemal niewyczuwalne. Był wczesny poranek, po pierwszych jesiennych deszczach, gdy ten niezwykły kwiat natury pojawił się niespodziewanie i zaskakująco: klepsydra!

Kwiaty mają jaskrawofioletowy kolor, dzięki czemu wyróżniają się na tle innych ziół i przypraw.

Pora deszczowa to pora roku dla ryb słodkowodnych. Kiedy nadchodzą deszcze, poziom wody w rzekach i na polach wzrasta, a muł i plankton tworzą idealne warunki do rozrodu dla różnych gatunków ryb. Dlatego ryby słodkowodne są w tym okresie pulchne, o miękkich ościach i słodkim mięsie. Co ciekawe, dania z ryb słodkowodnych zawsze zawierają dodatek dymki. Jej aromat i smak wzbogacają potrawę, podnosząc jej walory smakowe i pozostawiając niezatarte wrażenie.

Choć nie jest głównym składnikiem, kwiat szpinaku wodnego jest niezbędny do dań z ryb słodkowodnych w porze deszczowej jesieni. Używa się go do przyprawiania zup i duszonych ryb, redukując rybi zapach i nadając im niepowtarzalny aromat. W okresie pełnego rozkwitu można zbierać kosze szpinaku wodnego, z którego powstają różnorodne dania: naleśniki, dania gotowane, dania smażone z czosnkiem i podawane z sosem rybnym chili i wieloma innymi.

Dla mieszkańców wsi szpinak wodny jest obecnie królem ziół i przypraw do dań z rybami słodkowodnymi. Dla mieszkańców gór szpinak wodny zajmuje pierwsze miejsce w potrawach kojarzonych z rybami rzecznymi, kurczakiem, wieprzowiną i wołowiną… A dzięki wymianie kulturowej szpinak wodny stał się również wysokiej klasy przyprawą do dań duszonych, kwaśnych zup, słodkich zup i dań stir-fry z różnymi gatunkami ryb morskich…

Obecnie kwiat ten stosuje się jako przyprawę do zup, duszonych ryb, smażonych warzyw itp., nadając potrawom niepowtarzalny i niezapomniany smak.

Roślina „bong gio” to roślina zielna o kwiatach i liściach przypominających kurkumę i o korzennym, imbirowym smaku. Kwiaty mają cienkie płatki, jasnofioletowe z jaskrawobiałym odcieniem, oraz jaskrawożółte pręciki, wydzielające silny zapach. Kwiaty „bong gio” mają warstwowe płatki, przypominające hiacynty wodne, osiągające wysokość około dłoni. Od pąka do pełnego rozkwitu mija zaledwie kilka dni; deszcz powoduje szybsze więdnięcie kwiatów. Każdego roku „bong gio” kwitnie od lipca do października (kalendarz księżycowy). Początkowo kwiaty kwitną nieprzerwanie, ale później jest ich coraz mniej i w końcu przestają kwitnąć, pozostawiając jedynie liście. Młode liście i pędy również wydzielają aromatyczny zapach, więc po przekwitnięciu ludzie używają liści do przyprawiania potraw, nadając im łagodny aromat. Co ciekawe, ten rodzaj kwiatów rośnie prawdopodobnie tylko w regionie Nẫu w Wietnamie.

W ostatnim miesiącu roku roślina bawełny zaczyna zrzucać liście i zapadać się w ziemię. Następnego lata ludzie wykopują bulwy i gotują je, aby je zjeść. Bulwy bawełny mają wielkość kciuka dorosłego człowieka, romboidalny kształt, wybrzuszenie pośrodku i około 3 cm długości. Gotowane bulwy bawełny mają lepki, słodki i aromatyczny smak, dzięki czemu są bardzo smaczne. Proszek z bulw bawełny ma właściwości chłodzące i odżywcze, a zmieszany z nimi można przygotować orzeźwiający napój w upalne dni.

Sezon się skończył, bawełna zapada się głęboko w ziemię, czekając na jesienne deszcze, by wykiełkować, jakby na zawołanie. A to, co wyrasta z ziemi, to nie pączek ani liść, ale kwiat!

Dokładnie o tej samej porze roku, miesiąca, dnia i godziny, gdy nadchodzą jesienne deszcze, kwiaty „kwiatu godzinowego” wyrastają z ziemi. Być może to właśnie z powodu tego czynnika sezonowego (związanego z czasem) nazwano je „kwiatem godzinowym”.

Rośliny bawełny zazwyczaj rosną w dużych kępach, skupiskach i gęstych skupiskach. Z tego powodu nazywa się je również „bawełną skupiskową”. Ze względu na różnice w wymowie między głoskami „ê” i „ơ” oraz trudności w wymówieniu „ê”, większość osób wymawia je jako „ơ”, „quê – quơ”, „tệ – tợ”, „giề – giờ” itd.

Zgodnie z powyższym wyjaśnieniem, obie nazwy, „bong gio” lub „bong giề”, są jednym i tym samym, symbolizując to samo: intensywny aromat i charakterystyczny smak kojarzony ze skromnymi warzywami i rybami z prowincji, które były pożywieniem dla niezliczonych pokoleń. Bong gio staje się jeszcze bardziej wyjątkowe we współczesnym życiu, ponieważ jest prawdziwie czyste i świeże, rosnące na świeżym powietrzu, podlewane jesiennymi deszczami, tworząc bogaty, autentyczny smak ojczyzny.

Kwiat ten stał się już wspomnieniem i cennym wspomnieniem dla wielu ludzi z regionu Nẫu, co odzwierciedla ludowa pieśń: „Ktokolwiek udaje się do Phu Yen, aby zostać zięciem / Pachnący kwiat jest tak pyszny, że trudno go zapomnieć / Ludzie Nẫu uwielbiają zupę z kwiatów / Szybko się obudź i zastaw pułapki, panie”.

Source: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/