Bun Rieu Ban Me, zjedz go raz, a uzależnisz się!

Jeśli przyjedziesz rano do Buon Ma Thuot i zapytasz miejscowych, jakie danie jest najpopularniejsze na początku dnia, odpowiedź z pewnością będzie brzmiała: bun rieu.

Bun rieu to danie proste, łatwe w jedzeniu, niedrogie i popularne. Rieu to mieszanka mielonej wieprzowiny, suszonych krewetek, jaj kurzych, mielonej szalotki i odrobiny przypraw, dobrze wymieszanych, formowanych w kulki lub gotowanych na parze w formie placków, a następnie wrzucanych do garnka z bulionem. Czynnikiem decydującym o smaku pysznego bun rieu jest przede wszystkim rieu, a dopiero potem bulion. Aby bulion był pyszny, musi być duszony z kośćmi. W zależności od restauracji, wybiera się kości wołowe, wieprzowe, a w niektórych miejscach dodaje się kości kurczaka, aby bulion był słodszy.

Kucharz może zmniejszyć lub zmodyfikować składniki, aby stworzyć własną zupę krabową. W Buon Ma Thuot wiele osób wspomina o zupie krabowej z makaronem Doan Ket. Obecnie restauracja ma wiele lokali, wszystkie otwarte przez dzieci rodziny. Zupa krabowa w Doan Ket ma charakterystyczny jasnoczerwony kolor pasty krewetkowej, zapach suszonych krewetek jest silniejszy i bardzo bogaty w smaku. Ten wyjątkowy smak to rodzinna tajemnica, niespotykana w misce zupy krabowej z makaronem nigdzie indziej.

Bun Rieu Doan Ket z wyjątkową zupą krabową

Prawdziwą miskę Bun Rieu je się z cienkim makaronem ryżowym, podawanym w bulionie kostnym z odrobiną koloru annato, z dodatkiem kraba, pomidorów, skórek wieprzowych i smażonej cebuli. Niektóre lokale dodają kawałki krwi, tofu i skórki wieprzowe, jak Di Hoang Bun Rieu na ulicy Nguyen Duc Canh (otwarte po południu), Bun Thu na ulicy Dinh Tien Hoang, lub osobną miskę skórek wieprzowych, jak Huong Restaurant na ulicy Pham Hong Thai. Aby miseczka Bun Rieu była naprawdę smaczna, należy dodać pastę krewetkową, limonkę i świeżo zmielone chili.

Bun rieu Buon Ma Thuot jest również atrakcyjny ze względu na surowe warzywa, takie jak sałata, poszatkowana kapusta, a także melisa wietnamska, zioła, bazylia, kolendra, kwiat bananowca i kiełki fasoli. Dawniej bun rieu sprzedawano rano, ale z czasem stał się daniem serwowanym przez cały dzień, nawet późno w nocy. Oprócz tradycyjnego kraba, bun rieu oferuje również wiele bogatych dodatków, dzięki czemu goście mają większy wybór, takich jak krwista wołowina, żeberka wołowe, smażona roladka wieprzowa, frytki, placki krabowe…

Jeśli odwiedzisz Ban Me, koniecznie musisz spróbować miski autentycznej zupy z krabem i makaronem. Niezależnie od tego, dokąd się udasz i jakiej zupy z krabem spróbujesz, będziesz musiał wykrzyknąć: „Bun rieu Ban Me, tylko w Ban Me jest najlepsza!”.

Źródło: https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm