Kawa po wietnamsku: Smak ludzkości

(NLDO) – Ho Chi Minh City – od wielkich rogów ulic po małe uliczki, każdy poranek wypełnia aromatyczny zapach kawy filtrowanej. Ten intensywny aromat ziaren robusty z Central Highlands zdaje się budzić całą ulicę.

Mieszkam w Ho Chi Minh od prawie trzydziestu lat i znam obraz siedzenia każdego ranka przy filiżance czarnej kawy, czytania gazety i opowiadania historii z życia. Wietnamska kawa to dla mnie nie tylko napój, to także wspomnienie, kultura wczesnych poranków na chodniku, gdzie ludzie wymieniają uśmiechy i pozdrowienia.

Pod koniec zeszłego roku otworzyłem małą kawiarnię specjalizującą się w kawie wegańskiej z mlekiem orzechowym zamiast mleka skondensowanego. Chcę, aby wszyscy mogli cieszyć się kawą po wietnamsku, w tym wegetarianie i osoby, które unikają nabiału.

Na początku klientów było niewielu, czasami sprzedawali tylko kilkanaście filiżanek dziennie. Ale potem, w dni postne, ludzie przychodzili tłumnie, chwaląc pyszną kawę o aromacie palonych ziaren, zmieszanych z delikatnym mlekiem orzechowym. Jeden ze stałych klientów powiedział: „Kawa, którą robicie, smakuje jak ta, którą piłem za młodu, ale bardziej wyjątkowa, lżejsza!”. To rozgrzewa moje serce…

Wietnamska kawa jest właśnie taka – jednocześnie znajoma i innowacyjna. Od kawy z małego ekspresu przelewowego w przydrożnej kawiarni po kreatywne wózki, takie jak mój, kawa zawsze była nić łączącą ludzi. Pamiętam, jak zobaczyłem grupę młodych ludzi siedzących i robiących zdjęcia kawy, którą zaparzyłem, a potem publikujących je w internecie. Pomyślałem: „Wow, wietnamska kawa jest teraz naprawdę „ekskluzywna”!”. To nie tylko filiżanka wody, ale historia o rolnikach skrupulatnie zbierających każde ziarno kawy, o porankach pełnych śmiechu.

Jestem dumny, że wietnamska Robusta jest teraz znana na całym świecie , od Buon Ma Thuot po luksusowe sklepy za granicą. Moja wegańska kawa, choć niewielka, to mój sposób na zachowanie duszy wietnamskiej kawy – silnej, rustykalnej duszy, zarówno tradycyjnej, jak i torującej drogę ku przyszłości.

Mam nadzieję, że pewnego dnia każda filiżanka wietnamskiej kawy będzie opowiadać tę historię, dzięki czemu każdy, kto ją wypije, pokocha tę ziemię jeszcze bardziej.

(Zgłoszenie do konkursu „Impresje wietnamskiej kawy i herbaty” w ramach programu „Uhonorowanie wietnamskiej kawy i herbaty” po raz trzeci, 2025, organizowanego przez gazetę Nguoi Lao Dong).

Regulamin konkursu „Impresje wietnamskiej kawy i herbaty”. Grafika: CHI PHAN

Source: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-huong-vi-cua-tinh-nguoi-196250415215119247.htm