Właściciel był entuzjastyczny i przyjazny.
Ukryta w zaułku przy ulicy Huynh Van Banh 476/47 (dzielnica Phu Nhuan) znajduje się restauracja serwująca curry, która każdego popołudnia tętni życiem. Wiele osób z daleka, z innych dzielnic, wciąż stara się dotrzeć do tej restauracji, aby delektować się indyjskim curry. Właścicielką jest pani Nguyen Thi Phuong (45 lat).
 |
Pani Phuong jest właścicielką restauracji serwującej curry od około 5 lat. |
orchidea |
Odwiedziłem restaurację pani Phuong o 16:00. Było tam wtedy bardzo tłoczno, klienci zamawiali curry z kurczakiem i koziną. Właścicielka szybko podała kawałki mięsa, ziemniaki i sos na talerze. Z przyjemnością dodawała dodatkowy chleb, biały ryż lub smażony ryż dla tych, którzy chcieli więcej. Obok, parujący garnek curry wyglądał bardzo apetycznie.
 |
Po godzinie 16:00 restauracja tętniła życiem, roiło się od klientów. |
orchidea |
Pani Phuong powiedziała, że starszy brat jej męża sprzedawał indyjskie curry od ponad dekady. Wcześniej sprzedawał je pod adresem Dang Van Ngu Street 67. Codziennie z mężem pracowali dla niego z wielkim zaangażowaniem. Pięć lat temu, przed śmiercią, brat jej męża przekazał mu swój sekretny przepis, a ona i jej mąż postanowili kontynuować działalność, przenosząc się pod obecny adres, aby nadal sprzedawać curry.
 |
Curry z kurczaka podawane z chlebem. |
orchidea |
„Przetrwam tylko wtedy, gdy klienci uznają moje curry za pyszne; gdyby interes szedł zbyt słabo, nie utrzymałabym się na powierzchni do tej pory z powodu wysokich kosztów składników i czynszu. Po lockdownie otworzyłam ponownie, a klienci zaczęli tłumnie przychodzić. Muszę dbać o czystość zarówno w pracy, jak i w kuchni. Gotuję kozę, kurczaka i wołowinę do miękkości, dodając ziemniaki i pomidory, żeby mięso było mniej tłuste. Mój mąż przekazał mi i mnie ten fach; kiedyś był żołnierzem, ale teraz w końcu został właścicielem firmy” – powiedziała pani Phuong.
 |
Curry z kozy cieszy się dużą popularnością wśród klientów odwiedzających restaurację pani Phuong. |
orchidea |
Zwykle pani Phuong sprzedaje od 15:30 do 21:00, ale kiedy przyjechałem, była już po 17:00, a jej zapasy curry z kozą i kurczakiem już się skończyły. Wyjaśniła, że tego dnia wielu klientów zamawiało jedzenie na miejscu i na wynos, więc wszystko szybko się skończyło. Niektórzy klienci przejechali długą drogę, licząc na curry z kozą, ale rozczarowani musieli zawrócić. Pani Phuong przeprosiła, poprosiła klientów o zrozumienie i obiecała, że curry będzie dostępne, kiedy następnym razem wrócą.
 |
Właściciel kładzie na stole ogórki, pomidory i świeże warzywa, które spożywa się jako dodatek do curry. |
orchidea |
„Każdy zna sekret gotowania curry. Curry z kozy wymaga więcej przypraw, starannego przygotowania i odrobiny wina dla aromatu; w przeciwnym razie będzie miało intensywny zapach. Im dłużej curry się gotuje, tym staje się bardziej miękkie, ale mięso kozie może być trudne do jedzenia, jeśli nie jest się do niego przyzwyczajonym. Moja rodzina nie sprzedaje online, ale sprzedajemy każdemu, kto zadzwoni, aby mógł je zabrać do domu. Codziennie sprzedaję około 10 kg koziego mięsa, 7-8 kg wołowiny i kurczaka” – powiedziała pani Phuong.
Im więcej jedzą klienci, tym bardziej się uzależniają.
Zamówiłem curry z kurczakiem w restauracji pani Phuong, podawane z chlebem, pomidorami i ogórkami. Kurczak był delikatny, ale nie rozgotowany, dobrze zamarynowany i idealnie komponował się z bogatym, słodkim bulionem. Dodatki sprawiły, że curry nie przytłoczyło smaku, mimo że porcja zawierała 3-4 duże kawałki kurczaka.
 |
Oprócz chleba, wiele osób zamawia jako dodatek smażony ryż lub zwykły ryż. |
orchidea |
„Klienci, którzy przychodzą zjeść curry, dostają darmową mrożoną herbatę. Właściwie sprzedaję mrożoną herbatę za 1000 dongów, ale jeśli macie resztę, dajcie mi ją, w przeciwnym razie po prostu ją wypijcie. Kiedyś klient powiedział: »Przeszukałem cały Sajgon i nie widziałem nikogo, kto sprzedawałby mrożoną herbatę za 1000 dongów«, a ja odpowiedziałem, że jest tania, więc po prostu ją pijcie. Zarabianie na utrzymanie rodziny to jedno, ale widok klientów chwalących jedzenie sprawia, że jestem szczęśliwa. Szczególnie pamiętam tę parę, która przyjechała aż z Binh Duong w deszczu, żeby zjeść dwie porcje curry z kozy i kupić trochę na wynos; było mi ich tak żal” – zwierzyła się.
 |
Pani Phuong szybko przygotowała curry, aby klienci nie musieli długo czekać. |
orchidea |
Mówi, że sprzedaż jedzenia to ciężka praca, ale klienci ją doceniają i z czasem się do niej przyzwyczaja. Codziennie wstaje o 7:00 rano, aby przygotować składniki, wstępnie je przetworzyć i ugotować curry. O 15:00 rozkłada stoisko i sprzedaje, aż klienci się wyczerpią. Jedna porcja kosztuje od 40 000 do 80 000 VND.
 |
Każda porcja kurczaka curry kosztuje 40 000 VND. |
orchidea |
Pan Bui Minh Thanh (47 lat, mieszkający w dystrykcie Tan Binh) i jego żona odwiedzili restaurację pani Phuong, aby zjeść curry z kozy. Pani Phuong powiedziała, że chociaż mieszkają daleko, zawsze wpadają do restauracji, gdy tylko przejeżdżają, ponieważ uważa, że gotowanie curry z kozy jest bardzo trudne.
 |
Uczniowie często jedzą curry w restauracji pani Phuong. |
orchidea |
„W przeciwieństwie do curry z kurczakiem lub wołowiną, curry z koziną może brzydko pachnieć i być niejadalne, jeśli nie wiesz, jak je prawidłowo przyrządzić. Jadłem tu wiele razy, a właściciel zawsze był bardzo gościnny. Jadam curry z białym ryżem; mają też przepyszne danie z solonym ryżem i smażonym ryżem” – powiedział.
 |
Pani Phuong chętnie pozowała do pamiątkowych zdjęć z gośćmi. |
orchidea |
Pani Pham Thu Trang (23 lata, mieszkanka Dzielnicy 3) podzieliła się: „Curry tutaj jest w sam raz, niezbyt słodkie, mięso delikatne i aromatyczne, a przyprawy bogate. Właściciel zapewnia mnóstwo dodatków, takich jak ogórki, pomidory i zioła. Za każdym razem, gdy przychodzę do restauracji, próbuję innego rodzaju curry i jem je z chlebem”.
Link źródłowy
Komentarz (0)