Zupa z makaronem w Sajgonie serwowana późną nocą: uliczni sprzedawcy każą klientom czekać 45 minut.

Znane miejsce spotkań bezdomnych Sajgończyków.

Wśród tętniącego życiem nocnego życia Ho Chi Minh City, fragment chodnika na ulicy Tran Binh Trong (dzielnica Cho Quan) stał się popularnym miejscem dla tych, którzy szukają wysokiej jakości posiłku późną nocą. Tutaj, nienazwana restauracja z makaronem pani Luong Thi My Trang (urodzonej w 1974 roku) tętni życiem od wieczora do 4 rano następnego dnia.

O północy stoliki na chodniku przed barem z makaronem zapełniły się gośćmi. — Mimo że była już prawie północ, klienci wciąż zajmowali stoliki ustawione na chodniku przed stoiskiem z makaronem prowadzonym przez panią Trang. Zdjęcie: Ha Nguyen

To, co jest tu wyjątkowe, to nie luksusowa atmosfera, ale długie kolejki cierpliwie czekających, trwające od 30 do 45 minut, by delektować się parującą miską zupy z makaronem. Ten widok stał się znakiem rozpoznawczym restauracji od prawie 10 lat.

Ludzie ustawiali się w długich kolejkach na chodniku, czekając na swoją kolej, aby kupić zupę z makaronem. — Z powodu braku wolnych miejsc, klienci przybywający później musieli ustawić się w długich kolejkach, aby zaczekać na swoją kolej. Zdjęcie: Ha Nguyen

Co sprawia, że zupa z makaronem przygotowywana na ulicy jest tak atrakcyjna?

Zaczynając od zupy z makaronem w stylu Phnom Penh, pani Trang stopniowo rozszerzała menu, aby sprostać zróżnicowanym gustom swoich klientów. Obecnie restauracja serwuje dwa dania główne: zupę z makaronem wieprzowym i zupę z makaronem kurczakowym, a także inne opcje, takie jak zupa z makaronem ryżowym, makaron vermicelli, makaron i makaron. Ceny za porcję wahają się od 35 000 do 100 000 VND.

Pani Trang, właścicielka sklepu z makaronem, przygotowuje jedzenie dla klientów. — Pani Trang, właścicielka restauracji, powiedziała, że nie ma żadnych specjalnych sekretów poza przygotowywaniem dań, które odpowiadają gustom większości klientów. Zdjęcie: Ha Nguyen

Jej sekret tkwi w skrupulatnej dbałości o szczegóły na każdym etapie. Rosół jest gotowany na wolnym ogniu z żeberek wieprzowych, szpiku kostnego, kości kurczaka i warzyw, co tworzy naturalnie słodki i pikantny smak, bogaty i nie mdły. Dodatki są liczne, od serca, wątroby, jelit, żołądka i żeberek wieprzowych po rozdrobnionego kurczaka, siekanego kurczaka, jaj przepiórczych i podrobów z kurczaka. Wszystkie składniki są starannie dobierane i przygotowywane z najwyższą starannością.

Zbliżenie na sycącą miskę zupy z makaronem, klarownym bulionem i rozmaitymi kuszącymi dodatkami. — Zupa z makaronem w tej restauracji ma klarowny bulion i różnorodne, pyszne, aromatyczne dodatki. Zdjęcie: Ha Nguyen

Kolejną charakterystyczną cechą jest wyjątkowy sos do maczania, wykonany z wysokiej jakości sosu rybnego i liści limonki, który pobudza kubki smakowe i wzmacnia smak potrawy.

Przeżyj „test cierpliwości”.

Długie oczekiwanie stało się nieodłączną częścią doświadczenia w tej restauracji. Pani Thanh (37 lat), stała klientka, z radością nazywa ją „restauracją nie dla niecierpliwych”. Mówi, że chociaż zawsze musi czekać 30-40 minut, to i tak często ją odwiedza ze względu na pyszne jedzenie i żywą, przytulną atmosferę.

Thu Ngan i My, dwie młode kobiety, po długim oczekiwaniu zajadają się zupą z makaronem. — Thu Ngan (po prawej) i jej przyjaciółka powiedziały, że jedzenie w restauracji było pyszne. Zdjęcie: Ha Nguyen

Podczas swojej pierwszej wizyty w restauracji, Thu Ngan (20 lat) była zaskoczona, że musiała czekać prawie 45 minut. „Jednak jedzenie było pyszne, bulion był słodki i aromatyczny, kurczak delikatny i aromatyczny, a nie rozgotowany, a sos do maczania również bardzo smaczny. Jedynym minusem jest długi czas oczekiwania, który nie jest odpowiedni dla kogoś, kto jest głodny” – powiedziała Ngan.

Wyjaśniając powolną obsługę, pani Trang powiedziała, że wynika to z dużej liczby klientów i że wszystkie dania są przygotowywane na miejscu, gdy klienci je zamawiają, aby zapewnić ich świeżość i ciepło. Mimo to jest bardzo zadowolona, że klienci zawsze ją rozumieją i nadal ją wspierają.