Ho Chi Minh City: 50-letnia smażalnia owsianki otwarta całą noc w małej uliczce

Ukryta w zaułku na ulicy Tran Khac Chan, tradycyjna, niemal 50-letnia restauracja z owsianką przyciąga klientów swoim wyjątkowym przepisem na owsiankę i dziesiątkami dodatków.

Nocny kącik kulinarny w sercu Sajgonu

Gdy miasto rozświetla się, pośród tętniącego życiem Ho Chi Minh City, nocne stragany z jedzeniem w wąskich uliczkach mają swój niepowtarzalny urok. Położona głęboko w zaułku na ulicy Tran Khac Chan (dzielnica Tan Dinh), bezszyldowa lodziarnia stała się popularnym miejscem dla wielu pokoleń bywalców od prawie 50 lat. Lokal to niewielka przestrzeń przed gankiem, z kilkoma plastikowymi stolikami i krzesłami, ale zawsze roztacza się z niego ciepły aromat z dużego garnka parującej owsianki.

Goście odwiedzają nocną lodziarnię z owsianką w zaułku na ulicy Tran Khac Chan. Zdjęcie: Ha Nguyen

Rodzinny smak od prawie pół wieku

Ta owsianka to rodzinna tradycja kulinarna, założona przed 1975 rokiem przez teściową pani Nguyen Thi Hao (72 lata). Pani Hao, po ślubie, otrzymała od swojej teściowej, pochodzącej z Północy, cały rodzinny przepis na owsiankę. Opowiadała o początkach sprzedawania owsianki na ulicach, uginając ramiona pod ciężarem zarabiania na życie.

W 1979 roku przeniosła się do stałego sklepu w zaułku niedaleko domu. Od tego czasu ten mały sklepik z owsianką stał się częścią wspomnień wielu mieszkańców Sajgonu. Obecnie, ze względu na podeszły wiek, pani Hao przekazała pracę polegającą na sprzedaży przez całą noc swojemu synowi, który jest prawie tak stary jak sklep.

Pani Hao odziedziczyła sklep z owsianką po swojej teściowej. Zdjęcie: Ha Nguyen

Sekret tkwi w zmielonych ziarnach ryżu

To, co wyróżnia restaurację, to sposób przygotowywania owsianki. Zamiast gotować ją z całych ziaren ryżu, pani Hao wybiera dobry ryż, płucze go w słonej wodzie, suszy w naturalny sposób, a następnie mieli na drobny proszek. Mąka ryżowa jest następnie gotowana z bulionem żeberkowo-kostnym, aby uzyskać naturalną słodycz. Proces gotowania wymaga ciągłego mieszania i uważnego kontrolowania temperatury, aby owsianka miała idealnie gładką konsystencję, bez zlepiania się i przypalania.

Przed ugotowaniem owsianki pani Hao myje ryż, odcedza go i mieli na mąkę. Zdjęcie: Ha Nguyen

Dodatki również są starannie przygotowywane. Świeże składniki są starannie dobierane i przetwarzane każdego dnia, aby całkowicie wyeliminować rybi zapach, zapewniając higienę i jakość, dzięki czemu klienci wracają tu od dziesięcioleci.

Gotowa owsianka jest gładka, nie za rzadka i nie za gęsta. Zdjęcie: Ha Nguyen

Różnorodne menu i niezapomniane wrażenia

Goście mogą wybierać spośród dziesiątek atrakcyjnych dodatków, takich jak żeberka, skórki wieprzowe, jelita, język, gardło, serce, wątróbka, jaja przepiórcze, żółtka jaj czy stulatki. Każda miska gorącej owsianki, w połączeniu z różnymi dodatkami, zapewnia bogaty, niezapomniany smak.

W zależności od potrzeb, goście mogą zdecydować się na owsiankę z dziesiątkami dodatków. Zdjęcie: Ha Nguyen

Sklep jest otwarty całą noc, witając wszelkiego rodzaju klientów, od lokalnych mieszkańców, przez imprezowiczów, po znanych artystów. Historie o wyjątkowych gościach, którzy kiedyś jedli na kredyt, a potem wracali, by im podziękować po sukcesie, na stałe wpisały się w historię tej owsianki.

Obecnie sklep z owsianką prowadzi syn pani Hao. Zdjęcie: Ha Nguyen

Przydatne informacje dla gości restauracji

Aby w pełni cieszyć się kolacją w tej wyjątkowej restauracji serwującej owsiankę, zapoznaj się z poniższymi informacjami:

• Adres: Aleja na ulicy Tran Khac Chan, dzielnica Tan Dinh, dzielnica 1, Ho Chi Minh.
• Godziny otwarcia: od 14:00 dnia poprzedniego do 10:00 rano dnia następnego.
• Cena referencyjna: Od 45 000 do 100 000 VND za miskę, w zależności od wybranych dodatków.

Źródło: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html