Ho Chi Minh City: 50-letnia smażalnia owsianki, która serwuje ją całą noc w małej uliczce.

Ukryta w zaułku na ulicy Tran Khac Chan, ta prowadzona przez rodzinę, niemal 50-letnia restauracja serwuje owsiankę i zachwyca klientów swoim wyjątkowym przepisem na owsiankę z mąki ryżowej oraz dziesiątkami dodatków.

Kącik z jedzeniem późną nocą w sercu Sajgonu.

Gdy miasto rozświetla się, pośród tętniącego życiem Ho Chi Minh City, nocne knajpki ukryte w wąskich uliczkach mają niepowtarzalny urok. Ukryty głęboko w uliczce na ulicy Tran Khac Chan (dzielnica Tan Dinh), bezszyldowy stragan z owsianką jest znanym miejscem dla pokoleń bywalców od prawie 50 lat. Stoisko to niewielka przestrzeń przed domem, z kilkoma plastikowymi stolikami i krzesłami, ale zawsze emanuje ciepłym, kojącym aromatem z dużego garnka parującej owsianki.

Goście korzystają z nocnego stoiska z owsianką w zaułku przy ulicy Tran Khac Chan. Zdjęcie: Ha Nguyen.

Przepis rodzinny przekazywany od prawie pół wieku.

Ta owsianka to rodzinna tradycja kulinarna, założona przed 1975 rokiem przez teściową pani Nguyen Thi Hao (72 lata). Po ślubie z rodziną, pani Hao odziedziczyła cały rodzinny przepis na owsiankę po swojej teściowej, która pochodziła z Północy. Wspomina początki noszenia owsianki na sprzedaż na ulicach, z ramionami umęczonymi i obdartymi od ciężaru zarabiania na życie.

W 1979 roku przeniosła się do stałego lokalu w zaułku niedaleko domu. Od tego czasu mały stragan z owsianką stał się częścią wspomnień wielu mieszkańców Sajgonu. Obecnie, ze względu na podeszły wiek, pani Hao przekazała nocny sklep swojemu synowi, który jest niemal tak stary jak sam stragan.

Pani Hao odziedziczyła sklep z owsianką po teściowej. Zdjęcie: Ha Nguyen

Sekret tkwi w zmieleniu ryżu na mąkę.

To, co wyróżnia tę restaurację, to unikalny sposób przygotowywania owsianki. Zamiast używać pełnych ziaren ryżu, pani Hao wybiera wysokiej jakości ryż, dokładnie płucze go w słonej wodzie, suszy w naturalny sposób, a następnie mieli na drobny proszek. Ten proszek ryżowy jest następnie gotowany w bulionie z żeberek wieprzowych i szpiku kostnego, co nadaje mu naturalnie słodki i pikantny smak. Proces gotowania wymaga ciągłego mieszania i starannej kontroli temperatury, aby zapewnić idealną konsystencję owsianki, bez grudek i przypalenia.

Przed ugotowaniem owsianki pani Hao dokładnie myje ryż, suszy go, a następnie mieli na mąkę. Zdjęcie: Ha Nguyen

Dodatki są również starannie przygotowywane. Świeże, wysokiej jakości składniki są starannie dobierane i przetwarzane codziennie, aby całkowicie wyeliminować rybi zapach, zapewniając higienę i jakość, dzięki czemu klienci wracają tu od dziesięcioleci.

Gotowa owsianka jest gładka i kremowa, ani za rzadka, ani za gęsta. Zdjęcie: Ha Nguyen

Różnorodne menu i niezapomniane wrażenia.

Goście mogą tu wybierać spośród dziesiątek kuszących dodatków, takich jak żeberka, skórka wieprzowa, jelita, język, gardło, serce, wątróbka, jaja przepiórcze, żółtka jaj kurzych czy stulatki. Każda parująca miska owsianki, połączona z różnymi dodatkami, oferuje bogaty i niezapomniany smak.

W zależności od upodobań, goście mogą zdecydować się na owsiankę z dziesiątkami dodatków. Zdjęcie: Ha Nguyen

Sklep jest otwarty całą noc, witając wszelkiego rodzaju klientów, od lokalnych mieszkańców i nocnych imprezowiczów po znanych artystów. Historie o wyjątkowych klientach, tych, którzy kiedyś jedli na kredyt, a potem wracali, by wyrazić wdzięczność po osiągnięciu sukcesu, stały się wzruszającą częścią historii tej smażalni owsianki.

Obecnie stoisko z owsianką prowadzi syn pani Hao. Zdjęcie: Ha Nguyen

Przydatne informacje dla gości restauracji

Aby w pełni cieszyć się nocnym doświadczeniem kulinarnym w tej wyjątkowej restauracji serwującej owsiankę, zapoznaj się z poniższymi informacjami:

• Adres: Aleja przy ulicy Tran Khac Chan, dzielnica Tan Dinh, dzielnica 1, Ho Chi Minh City.
• Godziny otwarcia: od 14:00 dnia poprzedniego do 10:00 rano dnia następnego.
• Cena referencyjna: Od 45 000 do 100 000 VND za miskę, w zależności od wybranych dodatków.

Źródło: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html