Płatność szczytowa za zamówienia banh chung w wiosce Khoong

W tym czasie gospodarstwa domowe w wiosce Khoong (osiedle Hung Dung, miasto Duc Tho, Ha Tinh ) są zajęte pakowaniem tysięcy banh chung, aby dostarczyć je na rynek z okazji Nowego Roku Księżycowego.

W dzisiejszych czasach, przybywając do wioski Khoong (obecnie części osiedla Hung Dung, miasta Duc Tho), smak Tet rozprzestrzenia się na każdą uliczkę. Gospodarstwa domowe przygotowujące tradycyjne banh chung są zajęte kleistym ryżem, liśćmi dong, zieloną fasolką, wieprzowiną… i zawijają w nie tysiące ciast, które mają być podawane na targu podczas Nowego Roku Księżycowego.

Ludzie przygotowują liście dong do owijania ciast

Rodzina Nguyen Thi Hao należy do rodzin z długą tradycją wyrobu banh chung w wiosce Khoong. Zazwyczaj w zakładzie produkuje się 150-200 banh chung dziennie, ale od 20 grudnia do około święta Tet liczba ta wzrasta do 1000-2000 banh chung dziennie.

„Aby przygotować pyszne banh chung, wytwórca musi zbilansować ilość ryżu, fasoli i mięsa. Niezależnie od wielkości zamówienia, jakość produktu musi być zawsze na pierwszym miejscu, a proces produkcji każdego ciasta musi być w pełni wdrożony, szczególnie w zakresie doboru i przygotowania składników. Teraz, gdy na rynku jest tak dużo produktów, moja rodzina musi zawsze traktować markę i reputację jako priorytet” – powiedziała pani Hao.

Aby przygotować pyszny banh chung, piekarz musi obliczyć odpowiednią ilość ryżu, fasoli i mięsa.

W ten Nowy Rok Księżycowy oczekuje się, że wioska rzemieślnicza banh chung w Duc Tho dostarczy na rynek w prowincji i poza nią ponad 150 000–200 000 banh chungów, w cenach od 25 000 do 50 000 VND za sztukę, w zależności od rodzaju. Dlatego przedtem zakłady produkcyjne muszą przygotować dużą ilość surowców, takich jak liście dong, kleisty ryż, zielona fasolka, mięso...

Wraz z rozwojem technologii, obecnie większość gospodarstw domowych korzysta z garnków elektrycznych do gotowania ciasta, co jest wygodne, nie zanieczyszcza środowiska, a jednocześnie pozwala zachować wyjątkowy smak ciasta i cieszy się zaufaniem klientów.

Robotnicy we wsi Khoong zapakowali ciasta i są już gotowe do pieczenia.

Pani Nguyen Thi Ha – właścicielka zakładu produkcji zielonych banh chungów w Hao Trach – powiedziała: „Zawinięte ciastka będą pieczone przez 7 godzin, aż dojrzeją. Po wyjęciu ciastka mają delikatny zielony kolor liści dong, lepki aromat kleistego ryżu, bogaty smak zielonej fasolki, tłusty smak wieprzowiny i aromatyczny zapach pieprzu… Współczesne życie sprawia, że ​​wiele rodzin nie ma już czasu na pakowanie banh chungów. My, rzemieślnicy, tym bardziej doceniamy naszą pracę, zachowując i promując tradycyjne piękno”.

Doświadczeni piekarze z wioski Khoong twierdzą, że ciasto należy piec przez 7 godzin.

Pani Nguyen Thi Loan, która ma ponad 30 lat doświadczenia w pakowaniu banh chung, powiedziała: „Potrafię zapakować 50 banh chung na godzinę. Pakowanie ręczne będzie trwalsze i bardziej równomierne niż pakowanie w drewnianą formę. Każdy banh chung jest pakowany jako życzenie spokojnego i szczęśliwego Nowego Roku, które tradycyjni rzemieślnicy z wioski Khoong chcą przesłać wszystkim, każdej rodzinie.

Słynna od czasów starożytnych, więc w dniach poprzedzających święto Tet, wioska Khoong tętni życiem. Większość lokali wysyła towary do hurtowni lub na targ, ale wielu klientów przychodzi tu również po ciasta. W tym czasie każda partia ciast jest wyprzedana. Pani Tran Thi Ha – klientka z miasta Ha Tinh – powiedziała: „Banh chung z wioski Khoong słynie od czasów starożytnych ze swojego wyjątkowego smaku. Dlatego co roku, w okresie Tet, przyjeżdżam tu, aby zamówić ciasta dla całej rodziny”.

Wielu klientów przychodzi do tych lokali kupić ciasta.

Pan Nguyen Quoc Tuan, sekretarz partii Hung Dung Residential Group, powiedział: „Hung Dung Residential Group to miejsce, w którym w dystrykcie Duc Tho produkuje się najwięcej banh chungów – ponad 20 gospodarstw domowych. Zawód wytwórcy banh chungów stworzył miejsca pracy, zapewnił stabilną gospodarkę i przyczynił się do poprawy życia mieszkańców. Mieszkańcy są szczególnie świadomi konieczności zachowania tradycyjnego zawodu, tworzenia produktów wysokiej jakości, bezpiecznych dla higieny żywności, o pięknym wzornictwie, spełniających potrzeby konsumentów w prowincji i poza nią”.

Zbliża się tradycyjne święto Tet. Ciasta banh chung z wioski Khoong trafiają i trafiają do konsumentów jako kompletny pakiet smaków ojczyzny, przyczyniając się jednocześnie do zachowania tradycyjnych wartości kulturowych podczas tradycyjnego święta Tet.

Duc Phu

Źródło: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm