Ten różowy ryż powstaje w laboratorium poprzez połączenie ryżu z komórkami mięśni, kości i tłuszczu wołowego, dzięki czemu stanowi alternatywę dla mięsa.
Ziarna ryżu pokryto żelatyną rybią, aby komórki wołowe mogły do nich przylgnąć, a następnie hodowano je w płytkim naczyniu przez 11 dni, uzyskując produkt zawierający o 8% więcej białka i o 7% więcej tłuszczu niż zwykły ryż.
„Wyobraź sobie, że otrzymujesz wszystkie potrzebne składniki odżywcze z białka ryżowego hodowanego w komórkach. Ryż sam w sobie jest bogaty w składniki odżywcze, ale dodanie komórek zwierzęcych może go jeszcze bardziej wzbogacić” – wyjaśnia współautor badania, Park So-hyeon.
Hybrydowy ryż z wołowiną uprawiany w laboratorium Uniwersytetu Yonsei (Korea Południowa). Zdjęcie: Uniwersytet YONSEI
Produkty hybrydowe wołowiny i ryżu emitują znacznie mniej dwutlenku węgla, ponieważ proces produkcji nie wymaga hodowli zwierząt. Szacuje się, że na każde 100 g białka hybrydy wołowiny i ryżu emitują mniej niż 6,27 kg dwutlenku węgla (CO2), podczas gdy produkcja wołowiny emituje osiem razy więcej. Ponadto, gdyby zostały wprowadzone na rynek, hybrydy wołowiny i ryżu kosztowałyby około 2,23 USD/kg, znacznie mniej niż cena wołowiny.
Ze względu na niskie ryzyko dla bezpieczeństwa żywności i stosunkowo prosty proces produkcji, zespół badawczy jest optymistycznie nastawiony do komercjalizacji hybrydowego produktu wołowo-ryżowego. Zespół będzie kontynuował badania nad rozwojem większej liczby komórek mięśniowych i tłuszczowych w ziarnie ryżu, aby zwiększyć jego wartość odżywczą.
„Pewnego dnia ta hybrydowa żywność będzie mogła być wykorzystywana do łagodzenia głodu, dostarczania racji żywnościowych dla wojska i pożywienia dla astronautów w kosmosie” – cytuje Science Daily naukowca Parka So-hyeona.
Source: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm
Komentarz (0)