Hybryda wołowiny i ryżu może rozwiązać kryzys żywnościowy

Korea Południowa Naukowcy z Uniwersytetu Yonsei w Seulu opracowali nową, zrównoważoną żywność, hybrydę wołowiny i ryżu, która może pomóc w walce z kryzysem żywnościowym i zmianami klimatycznymi.

Wyhodowana w laboratorium hybryda wołowiny i ryżu. Zdjęcie: Uniwersytet Yonsei

Nowy ryż wyhodowano w laboratorium uniwersyteckim w połączeniu z komórkami mięśni i tłuszczu wołowego. W rezultacie powstał różowy ryż, który może stanowić tańszą i bardziej ekologiczną alternatywę mięsną o niskim śladzie węglowym, poinformowała organizacja Phys.org 18 lutego. Zespół opisał ten proces w czasopiśmie Matter.

„Wyobraź sobie, że otrzymujesz wszystkie potrzebne składniki odżywcze z białka ryżowego hodowanego w komórkach” – powiedział współautor badania, Park So-hyeon. „Ryż sam w sobie ma wysoką zawartość składników odżywczych, ale dodanie komórek zwierzęcych może ją zwiększyć”.

Ziarna ryżu pokryto żelatyną rybią, aby komórki wołowe lepiej się przykleiły, a następnie hodowano je w płytkim naczyniu przez 11 dni. Produkt końcowy zawierał o 8% więcej białka i 7% więcej tłuszczu niż zwykły ryż, a także był bardziej sprężysty i chrupiący. Najnowszy produkt miał znacznie mniejszy ślad węglowy, ponieważ proces produkcji nie wymagał hodowli zwierząt, która pochłania dużo wody i zasobów oraz emituje duże ilości gazów cieplarnianych.

Szacuje się, że na każde 100 gramów białka hybryda wołowiny i ryżu emituje mniej niż 6,27 kilograma dwutlenku węgla (CO2), podczas gdy produkcja wołowiny emituje osiem razy więcej CO2. Jeśli zostanie wprowadzona na rynek, może stanowić znacznie tańszą alternatywę dla konsumentów. Zespół obliczył, że hybryda ryżu kosztowałaby 2,23 dolara za kilogram, podczas gdy w Korei Południowej wołowina kosztuje około 15 dolarów za kilogram.

Naukowcy planują dalsze udoskonalenie procesu przed wprowadzeniem nowego ryżu na rynek, aby umożliwić lepszy wzrost komórek i zwiększyć jego wartość odżywczą.

An Khang (według Phys.org )

Link źródłowy: https://vnexpress.net/gao-lai-thit-bo-co-the-giai-quyet-khung-hoang-luong-thuc-4712691.html