Placek rybny La Vong

Rybę kroi się na kawałki, marynuje, grilluje na węglu drzewnym, a następnie ponownie smaży na patelni z olejem. Podczas jedzenia bogactwo smaku suma łączy się ze smakiem rozcieńczonej pasty krewetkowej, aromatyczną chrupkością orzeszków ziemnych i papieru ryżowego, a całość podawana jest z cebulą i koperkiem, tworząc nieodparty aromat.

Rybę kroi się na kawałki, marynuje, grilluje na węglu drzewnym, a następnie ponownie smaży na patelni z olejem. Podczas jedzenia bogactwo smaku suma łączy się ze smakiem rozcieńczonej pasty krewetkowej, aromatyczną chrupkością orzeszków ziemnych i papieru ryżowego, a całość podawana jest z cebulą i koperkiem, tworząc nieodparty aromat.

Danie to zostało przygotowane pod okiem szefa kuchni z restauracji La Vong Fish Cake (dzielnica 3, Ho Chi Minh City).

Składnik:

- Żywy sum: 120 gramów

- Szczypiorek: 10 gramów

- Koperek: 100 gramów

- Mięta: 10 gramów

- Galangal: 20 gramów

- Czerwona cebula: 10 gramów

- Orzeszki ziemne: 10 gramów

- Kurkuma w proszku: 5 gramów

- Ryż fermentowany: 15 gramów

- Świeży makaron ryżowy: 200 gramów

- 1 krakers ryżowy sezamowy

- Pasta krewetkowa, limonka, cukier, papryczki chili.

Zrobienie:

- Zgrilluj papier ryżowy.

- Prażone orzeszki ziemne.

- Główki szczypiorku rozkrój wzdłuż na długość 7 cm i namocz w wodzie; pokrój koperek i liście szczypiorku na kawałki o długości 2 cm; galangal drobno posiekaj i wyciśnij sok; szalotkę pokrój w cienkie plasterki.

- Wymieszaj pastę krewetkową z cukrem i sokiem z cytryny. Podczas jedzenia możesz dodać pokrojoną papryczkę chili według uznania.

- Umieść suma w garnku, dodaj 1 łyżkę bulionu, kurkumę w proszku, drobno posiekaną szalotkę, sok z galangalu, sfermentowaną pastę ryżową, pastę krewetkową, cukier i sól. Dobrze wymieszaj i marynuj rybę przez około 15 minut.

- Następnie upiecz mieszankę, obserwując, aż kotlety nabiorą złocistego koloru.

- Danie to podaje się z makaronem ryżowym, grillowanym papierem ryżowym, orzeszkami ziemnymi, posiekaną czerwoną cebulą, posiekaną zieloną cebulką, koperkiem, miętą i główkami szczypiorku; całość polewa się pastą z krewetek.

Źródło: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm