„Ojciec” naleśnika z krewetkami skaczącymi

Aby spróbować najlepszych naleśników z krewetkami (banh xeo tom nhay), trzeba udać się do restauracji Mrs. Nam My Cang w dzielnicy Tuy Phuoc - około 15 km od centrum miasta Quy Nhon.

W prowincji Binh Dinh naleśniki z krewetkami są sprzedawane wszędzie. Jednak, aby delektować się najlepszymi naleśnikami z krewetkami, trzeba odwiedzić restaurację pani Nam My Cang w wiosce My Cang, w gminie Phuoc Son, w dystrykcie Tuy Phuoc – około 15 km od centrum miasta Quy Nhon. Właścicielką tej restauracji jest pani Nam, „ojczyni” dania z naleśników z krewetkami.

Pani Ly Thi Thu, pomysłodawczyni słynnego naleśnika z krewetkami Binh Dinh (Banh Xeo Tom Nhay).

Pani Nam, której prawdziwe nazwisko brzmi Ly Thi Thu, ma 87 lat. W młodości wyszła za mąż i urodziła syna. Jej mąż zginął na wojnie, a ona, bezrobotna, postanowiła zająć się pieczeniem wietnamskich naleśników (banh xeo), aby zarobić na życie.

„Banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik) jest sprzedawany wszędzie. Dlatego w nowo otwartej restauracji musimy przygotować pyszne banh xeo, aby przyciągnąć klientów. Dlatego pomyślałam o zrobieniu banh xeo z żywymi krewetkami i mąką z najwyższej jakości ryżu. Jeśli chodzi o świeże warzywa do tego dania, mamy niedojrzałe mango, cienko pokrojony ogórek oraz sałatę i zioła, które są tak świeże, jakby zostały świeżo zerwane z ogrodu” – wspomina pani Nam.

Specjalnością lokalu jest naleśnik z krewetkami skaczącymi od pani Nam My Cang.

Restauracja mieści się w małym, parterowym domu na wsi, ale zawsze jest w niej tłoczno. Klienci znają restaurację Pani Nam nie tylko ze względu na jakość, ale także z jej unikalnego charakteru: krewetki wciąż żyją i skaczą w cieście naleśnikowym. Dlatego nazywają restaurację Pani Nam „restauracją naleśników ze skaczącymi krewetkami”.

Przygotowuję naleśniki z krewetkami Cang

Od ponad 40 lat w restauracji obowiązuje niezmienna zasada: klienci, zarówno bliscy przyjaciele, jak i VIP-y, muszą odstać w kolejce, żeby zjeść. Pani Nam przyznała, że ​​naczelną zasadą restauracji jest używanie wyłącznie żywych krewetek do naleśników. Dlatego w dni, kiedy może dostać tylko niewielką ilość żywych krewetek, musi zamykać wcześniej, zamiast używać innych rodzajów krewetek do naleśników.

Pyszny banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik) od pani Nam My Cang

Dekady temu, widząc, że restauracja pani Nam jest zawsze pełna klientów, wielu mieszkańców poszło w jej ślady, otwierając serię restauracji serwujących naleśniki z krewetkami. I tak, do dziś naleśniki z krewetkami stały się specjalnością prowincji Binh Dinh.

Źródło: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm