Warto wspomnieć o potrawach na święto Tet. Pierwsze kilka dni było pyszne, ale po tym, jak „tak często je widywałem”, zacząłem się nimi nudzić. Odwiedzając znajomych na Tet, wciąż spotykałem te same potrawy. Nagle zatęskniłem za gorącym ryżem i duszoną rybą. Teraz Tet się skończył. Życie wróciło do normy, „przywracając” do każdego domu zwykły posiłek z rybą, zupą i warzywami…
Duszone krewetki i zupa ze szpinaku wodnego to dwa niezwykle pyszne dania.
Dziś rano kobieta z koszykiem krewetek przeszła obok mojego domu, zapraszając mnie do kupna. Wiele z nich wciąż się wiło i trzeszczało. Reszta była zdrowa i aktywna, a ich muszle wciąż lśniły od wilgoci. „To krewetki z laguny An Khe (Duc Pho, Quang Ngai ), mój mąż złowił je dziś rano siatkami. Kup je szybko, jeśli chcesz” – powiedziała radośnie sprzedawczyni krewetek, jej głos był szybki jak głos krewetki.
Mój przyjaciel i ja pobiegliśmy kupić. Kilogram świeżych krewetek za 350 000 dongów był bardzo rozsądny, wcale nie drogi. Mój przyjaciel zaśmiał się i powiedział, że jeszcze nie wie, czy są dobre, ale wiedział, że An Khe to największa laguna w Quang Ngai, z dziewiczym ekosystemem i częścią dziedzictwa kulturowego Sa Huynh, więc i tak je kupił. Kto wie, może jedzenie krewetek z laguny An Khe, będącej częścią dziedzictwa kulturowego, wyniesie naszą kulturę kulinarną na zupełnie nowy poziom.
Przed marynowaniem krewetki należy odciąć głowy, umyć i odsączyć. Marynuj przez chwilę, około godziny, aby cebula, pieprz, sos rybny, sól i przyprawa wniknęły w skorupki i głęboko wniknęły w głąb. Krewetki mają cienkie skorupki i są obecnie przezroczyste, ale zaczną nabierać ciemnoczerwonego koloru, gdy tylko zostaną wystawione na działanie ciepła. Utrzymuj mały ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn w garnku prawie wyparuje i lekko zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia.
Moja rodzina również „wykorzystuje” około dwudziestu małych krewetek, obiera je, miażdży i gotuje w zupie z wąkrotą zebraną z ogrodu. Wąkrota rośnie nisko przy ziemi, chłodząc i orzeźwiając jak ziemia, a gotowane w zupie z „rybą garbatą” doskonale się uzupełniają.
Posiłek po święcie Tet, składający się z duszonych krewetek i garnka zupy ze szpinaku, jest pyszny pod każdym względem. Każda duszona krewetka oferuje urzekający wachlarz smaków. Krewetki, hodowane w bogatych w składniki odżywcze ekologicznych stawach, są pulchne, soczyste i soczyste; jeden kęs ujawnia wytrawny, słodki, naturalny i orzeźwiający smak.
Ciepła miska ryżu, „długo wyczekiwana” od Tet (Księżycowego Nowego Roku), wydawała się jednocześnie dziwna i znajoma. Aromatyczny, sprężysty ryż stanowił idealne tło, sprawiając, że talerz smażonych krewetek był pozycją obowiązkową dla tych, którzy mieli ochotę na kęs. Każdemu kęsowi towarzyszył chrupiący pancerzyk krewetek i delikatne, aromatyczne, długo utrzymujące się w ustach mięso.
Zatrzymajmy się na chwilę przy smażonych krewetkach i delektujmy się parującą, gorącą zupą z wąkroty. Rosół ma delikatny, zielony kolor, subtelnie słodki; wąkrota ma gorzkawy smak i lekko ostry aromat. Krewetki wlewają swoją słodycz do wąkroty i rosołu, a pierwsza łyżka wywołuje westchnienie zachwytu. Weź kawałek krewetki z kilkoma gałązkami wąkroty, zanurz go w sosie rybnym z kilkoma plasterkami chili, a będzie tak pyszny, że aż mrowi w ustach. Pożegnalny posiłek na Tet zniknie w mgnieniu oka.
Link źródłowy
Komentarz (0)