Właściciel sklepu wywiesił tabliczkę z napisem „proszę zdjąć jednego węgorza”, aby uniknąć wzrostu cen żywności

(Dan Tri) - Mimo że zdarzały się okresy, gdy sklep śniadaniowy w Nghe An musiał nadrabiać straty z powodu wysokich cen surowców, w ciągu ostatnich 5 lat „stanowczo nie podniósł cen”.

Restauracja śniadaniowa przy autostradzie 46 w gminie Hung Chinh w mieście Vinh ( Nghe An ) na pierwszy rzut oka nie wygląda imponująco, ale zawsze jest pełna klientów. W restauracji serwowane są liczne dania z węgorza, ryb i makaronu makaronowego, ale najsłynniejsze są prawdopodobnie dania z węgorza, specjalności Nghe An.

Klienci przychodzą do restauracji nie tylko ze względu na pyszne jedzenie, ale także bardzo rozsądne ceny. Co ciekawe, w ciągu ostatnich 5 lat restauracja nigdy nie podniosła cen, mimo że ceny rynkowe wielokrotnie się zmieniały „w zależności” od cen benzyny i płacy minimalnej.

Restauracja serwująca śniadania pana Ngoca z tabliczką informującą, że „ceny nie podlegają podwyżkom” (zdjęcie: Hoang Lam).

Na ścianie właściciel restauracji wisi tabliczka z zapewnieniem, że „nie podniesie ceny” poprzez „usunięcie jednego węgorza z miski”. W rzeczywistości, w ciągu ostatnich 5 lat, właściciel restauracji zrealizował połowę swojego zobowiązania.

Pani Nguyen Thi Thuy Hang (ur. 1984 r., właścicielka sklepu) powiedziała, że ​​powyższy szyld wisiał w 2021 r. jej mąż, pan Nguyen Ba Ngoc (ur. 1984 r.).

Od tego czasu restauracja utrzymuje cenę owsianki z węgorzem i zupy z węgorzem na poziomie 30 000 VND za miskę (dopłata 5000 VND za podanie z chlebem lub papierem ryżowym). Jednak na życzenie klientów restauracja oferuje specjalną cenę, która może wynieść nawet 70 000 VND za miskę.

Według pani Hang, każda miska owsianki z węgorzem lub zupy z węgorzem zawiera zazwyczaj 8 węgorzy. Osoby, które pracują w zawodzie od dawna, tak jak ona i jej mąż, nie muszą liczyć każdego węgorza, ale mogą dokładnie oszacować jego ilość dla każdej marynowanej sztuki.

W rzeczywistości klientami restauracji są lokalni mieszkańcy i pracownicy. Na obszarach podmiejskich śniadanie za 40 000 VND również jest problemem.

Ceny surowców, przypraw, paliw... rosną, ale nie mogę podnosić cen, bo to trudne dla klientów. Utrzymanie cen na tym samym poziomie i jasne informowanie klientów o obniżce cen składników od samego początku uszczęśliwia wszystkich – powiedziała pani Hang.

W rzeczywistości restauracja obsługuje głównie stałych klientów, więc pan Ngoc często zapomina o zobowiązaniu do „usuwania jednego węgorza”, nie wspominając już o tym, że gdy jest „zadowolony”, częstuje stałych klientów dodatkowymi rybimi wnętrznościami.

Właściciel sklepu nie podnosi ceny sprzedaży, prosząc o mniejszą ilość składników, ale często wywiązuje się tylko z połowy zobowiązania (zdjęcie: Hoang Lam).

Właścicielka restauracji powiedziała, że ​​od lat jej zasadą jest stawianie jakości i reputacji na pierwszym miejscu. Dlatego, nawet jeśli zysk jest niewielki, przy wysokiej sprzedaży, nadal da się go utrzymać. Jednak w rzeczywistości, przy ciągłych wahaniach cen surowców, często zdarza się, że musi rekompensować straty za towar.

Zaniepokojona, wielokrotnie proponowała mężowi podniesienie ceny zgodnie z ceną rynkową, aby zapewnić ciągłość działalności restauracji, ale pan Ngoc odrzucał tę propozycję, mówiąc, że „nieestetycznie jest zbierać za mało”.

Cena sprzedaży była utrzymywana przez ostatnie 5 lat, jednak w okresie Nowego Roku Księżycowego, kiedy wzrosły koszty pracy i ziół, cena sprzedaży pana Ngoca i jego żony wzrosła. Wzrost cen trwał tylko do 15 stycznia.

Według właścicielki, jej mąż jest bardzo wybredny, skrupulatnie dba o pochodzenie i jakość składników. Pan Ngoc nie może zagwarantować, że zwróci węgorza, którego przywiózł dostawca.

Był taki czas, kiedy węgorzy było mało, handlarz przywiózł 42 kg węgorzy, a pan Ngoc zwrócił 13 kg, a nawet... go zrugał, bo nie gwarantował jakości.

Według pani Hang w 2021 r. cena węgorza wynosiła 180 000 VND/kg, najwyższa cena to 230 000 VND, cena sprzedaży wynosiła 35 000 VND/miskę owsianki lub zupy z węgorza, restauracja mimo to osiągnęła zysk.

Według właścicielki restauracji, cena węgorza wynosi obecnie 280 000 VND/kg, a czasami nawet 295 000 VND/kg. Cena prądu ma wzrosnąć, a prognozy na lato zapowiadają upalne i suche lato, suszę i niedobór węgorza. Cena może wzrosnąć, więc trudno będzie uniknąć konieczności rekompensaty strat. Pani Hang stwierdziła jednak, że przekonanie męża do podwyżki ceny sprzedaży jest... niemożliwe.

Biznes od początku był stabilny, więc restauracja pana Ngoca i jego żony zawsze miała stałą liczbę klientów. Obecnie lokal zatrudnia 8 pracowników, których pensja wynosi 4 miliony VND/osobę/miesiąc, pracujących codziennie od 4:00 do około 10:00.

Source: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-trèo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm