Sieć restauracji wegetariańskich prowadzona przez faceta z Quang Nam

Nguyen Thai Lam (po lewej) przyjeżdża do dzieci w górach w ramach akcji charytatywnych, ofiarowując im prezenty, na jakie go stać - Zdjęcie: L.D.L.

Mężczyzna z Quang Nam postanowił wyjechać do Japonii, aby pracować w swojej branży w firmie w Tokio z trzyletnim kontraktem. Po zaoszczędzeniu odrobiny kapitału, Thai Lam wrócił do Sajgonu, aby znaleźć miejsce na otwarcie wegetariańskiej restauracji „Here and Now”, rozpoczynając tym samym drogę do realizacji swojego ukochanego marzenia.

Jeśli jesteś wegetarianinem ze względu na środowisko i zdrowie, wybieraj dania wegetariańskie, które są delikatne, niezbyt tłuste i nie zawierają cukru ani glutaminianu sodu. Regularne spożywanie potraw wegetariańskich lub zmiana diety na kilka dni w miesiącu to sposób na oczyszczenie ciała i duszy.

NGUYEN THAI LAM

Wegetariańskie - zielone życie

Pytanie, które Lam najczęściej słyszy, brzmi: „Dlaczego studiowałeś inżynierię mechaniczną, żeby zacząć karierę kucharza, otworzyć restaurację, a nawet restaurację wegetariańską?”. Za każdym razem Lam często się śmieje. „Prawdę mówiąc, kiedy zdawałem egzamin wstępny na studia i wybrałem politechnikę, myślałem, że to będzie praca, którą będę wykonywał, ale w głębi duszy nie jest to praca, którą lubię najbardziej” – zwierzył się.

Jako student, Lam angażował się w prowadzenie grupy charytatywnej „Love Steps”, która często dzieliła się darami z potrzebującymi, zwłaszcza na Zachodzie. Lam był jednym z aktywnych członków i otrzymał od lidera wiele ważnych zadań. Ta grupa młodych ludzi otworzyła później wegetariańską restaurację dla studentów przy ulicy D2, niedaleko Hang Xanh (dzielnica Binh Thanh w Ho Chi Minh), oferującą pełne wyżywienie za 8000 VND za porcję.

Przydzielenie mi roli kierownika wegetariańskiej restauracji i nieustanna ekspozycja na zapach jedzenia, aż do momentu, gdy stało się to uzależniające, rozbudziły w ówczesnym studencie inżynierii mechanicznej pasję do gotowania. Od tego czasu Lam postanowił zostać wegetarianinem. Lam powiedział: „Dużo nauczyłem się o wegetarianizmie – jeśli odżywiasz się prawidłowo, nie będziesz cierpieć na niedobory składników odżywczych. Wiele osób na świecie wybiera wegetarianizm, ponieważ chce żyć blisko roślin, kierując się duchem ekologicznego stylu życia i ograniczając zabijanie”.

Zdając sobie sprawę z rosnącej popularności trendu żywieniowego we współczesnym społeczeństwie, Lam pomyślał o stworzeniu sieci restauracji wegetariańskich, ale o młodzieżowym, przyjaznym stylu. Po przeprowadzeniu badań, Lam na chwilę wyobraził sobie, że w Sajgonie nie brakuje restauracji wegetariańskich, ale wiele z nich często serwowało fast foody, tłuste potrawy i dużo cukru. Postanowił gotować w duchu czystego, zdrowego jedzenia, z niewielką ilością oleju i bez dodatku cukru.

Dotrzymując danej sobie obietnicy, po zarobieniu wystarczającej ilości pieniędzy po pobycie w kraju kwitnącej wiśni, Lam wrócił do Sajgonu, aby znaleźć miejsce na otwarcie sklepu. Trzeba przyznać, że początkowo było to niezwykle trudne, ponieważ nie znalazł satysfakcjonującej lokalizacji. Po prawie miesiącu poszukiwań Lam w końcu „sfinalizował” lokalizację swojego pierwszego sklepu przy ulicy Nguyen Cong Hoan (dzielnica Binh Thanh).

Podbij stołówki

Otwarcie restauracji nie jest trudne, ale jak przyciągnąć klientów? Oprócz zainwestowania w komfortową przestrzeń i troskliwą obsługę, decydującym czynnikiem musi być jedzenie. Po odwiedzeniu wielu innych restauracji wegetariańskich i spróbowaniu ich, Lam zaczęła odkrywać i tworzyć własne menu.

To dania z lokalnymi smakami, takimi jak makaron Quang czy Hue , połączone z potrawami w stylu tajskim, takimi jak pad thai, czy japoński makaron miso… Wystarczy ugotować, doprawić i doprawić, aż poczujesz się syty i usatysfakcjonowany. Są więc dania wegetariańskie według „przepisu Nguyen Thai Lama”, które – jak sam pewnie stwierdził – są dostępne tylko w jego sieci restauracji.

REKLAMA

00:24/00:59

Ponad ośmioletnia historia Lama to historia wegetariańskiej sieci restauracji i kawiarni o nazwie „Here and Now”, która wybrała spokojną, nostalgiczną i bardzo medytacyjną przestrzeń z wieloma lokalizacjami w Ho Chi Minh City. Dbając o jakość potraw, właściciel często sam je gotuje, aby dostosować smak każdego dania do potrzeb klientów. Projektuje również wszystko w restauracji, tworzy dania, zarządza stroną internetową, pisze artykuły, robi zdjęcia…

„Każdego dnia po trochu” – tak Lam podtrzymuje swój ogień. Nawet w najtrudniejszym okresie pandemii COVID-19 sklep musiał zostać zamknięty, ale nadal płacił czynsz i pensje stałym pracownikom. Mimo to Lam się nie poddawał. W tej podróży Lam zawsze miał u boku rodzinę i przyjaciół, którzy dzielili się z nim swoimi troskami i szczerze go wspierali.

Znalezienie jednego ze sklepów Lam w wielu miejscach w Sajgonie nie stanowi większego problemu. I być może nie jest niczym dziwnym widok wielu obcokrajowców lub młodych ludzi, którzy przychodzą tu, rozmawiając w dość spokojnej przestrzeni, delektując się dziwnymi daniami, przygotowanymi wyłącznie z warzyw i owoców, ale o wyrazistych smakach.

Zapytana o trudności związane ze stworzeniem własnej wegetariańskiej marki, Thai Lam uśmiechnęła się i odpowiedziała lekko: „Chcę w pełni realizować swoją pasję, chcę dzielić się korzyściami zdrowotnymi płynącymi z wegetarianizmu ze społecznością stosującą żywność roślinną, więc po prostu rób to, co wydaje ci się zdrowe i sprawia ci przyjemność”.

Dla Lama model, który realizuje, jest swego rodzaju „zielonym startupem”, ponieważ zachęca wiele osób do przejścia na wegetarianizm, przyczyniając się do ochrony środowiska... Wierzy, że jeśli „Tu i Teraz” może poruszyć ludzkie serca, to jest to wkład wielu współpracowników, których zawsze docenia, jest im wdzięczny i którym oddaje wszelkie przysługi, ponieważ towarzyszyli mu, czy to na krótką, czy długą odległość.

Jeżeli jest zysk, rób jałmużnę.

Być może dzięki zdrowej i dbałej o każdy wegetariański posiłek, któremu Lam poświęca całą swoją uwagę za każdym razem, gdy go przygotowuje, wielu gości przychodzi, smakuje i stopniowo staje się stałymi klientami. Wielu młodych klientów, którzy przychodzą, mówi: „Okazuje się, że wegetariańskie jedzenie jest również pyszne”, co daje właścicielowi jeszcze większą motywację i powód, by zostać.

Inną myślą, która towarzyszyła Nguyenowi Thai Lamowi, gdy realizował swoje marzenie o otwarciu wegetariańskiej restauracji, było gromadzenie zysków na cele charytatywne. Dlatego, gdy tylko mógł zaoszczędzić i wygospodarować czas, odwiedzał biedne dzieci i dawał im drobne prezenty w miarę swoich możliwości.

Źródło: https://tuoitre.vn/chuoi-nha-hang-chay-cua-chang-trai-xu-quang-2023020900020276.htm