Eksperci pokazują, jak jeść słodkie ziemniaki, aby dostarczać im maksymalnej ilości składników odżywczych.

Dietetyczka Brittany Lubeck, magister nauk o żywieniu pracująca w USA, radzi: Nie wyrzucaj skórek po słodkich ziemniakach; są o wiele bardziej odżywcze, niż myślisz!

Według serwisu poświęconego zdrowiu Verywell Health, słodkie ziemniaki są bogate w składniki odżywcze, a ich skórka może być najzdrowszą częścią.

Ekspert Lubeck wyjaśnia, że ​​całe bataty są dobrym źródłem węglowodanów, wielu mikroelementów i fitoskładników, które są bardzo korzystne dla zdrowia. Bataty są również bogate w błonnik, białko, witaminy A i C, potas, żelazo i wapń.

Ogólnie rzecz biorąc, korzyści płynące ze spożywania batatów ze skórką są podobne do korzyści płynących ze spożywania batatów obranych. Kluczowa różnica polega jednak na tym, że zwiększona zawartość składników odżywczych przekłada się na większe korzyści. Oto niektóre z tych korzyści:

Niektóre badania wskazują, że przeciwutleniacze zawarte w słodkich ziemniakach mogą pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2.

Zdjęcie: AI

Zapobieganie cukrzycy. Niektóre badania sugerują, że przeciwutleniacze zawarte w batatach mogą pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2 poprzez wspomaganie wydzielania insuliny, zwiększanie wrażliwości na insulinę i poprawę metabolizmu glukozy.

Antocyjany zawarte w fioletowych słodkich ziemniakach mogą również zmniejszać stany zapalne i stres oksydacyjny, obniżając tym samym ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2.

Wspomaga zdrowie jelit. Błonnik zawarty w skórkach ze słodkich ziemniaków wspomaga zdrowie jelit. Badania laboratoryjne wykazały, że błonnik ze skórek ze słodkich ziemniaków zwiększa liczbę pożytecznych bakterii i redukuje liczbę szkodliwych bakterii w jelitach. Naukowcy doszli do wniosku, że skórki ze słodkich ziemniaków mogą mieć odżywczy wpływ na pożyteczne bakterie.

Poprawia wzrok. Bataty są bogatym źródłem witaminy A i beta-karotenu, które są kluczowe dla zdrowia oczu. Niedobór witaminy A w diecie może powodować kurzą ślepotę i inne choroby oczu. Spożywanie batatów może pomóc zaspokoić zapotrzebowanie na witaminę A i utrzymać zdrowie oczu.

Obniżenie poziomu cholesterolu. Badania sugerują, że spożywanie batatów może pomóc w zapobieganiu dyslipidemii, która może zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Badania pokazują, że błonnik i inne przeciwutleniacze zawarte w batatach zmniejszają wchłanianie tłuszczu z pożywienia. Może to pomóc w kontrolowaniu poziomu złego cholesterolu i cholesterolu całkowitego oraz zmniejszyć ryzyko dyslipidemii.

Zmniejszone ryzyko zachorowania na raka. Wstępne badania sugerują, że bataty mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na raka. W jednym badaniu na zwierzętach, u myszy z rakiem jelita grubego, którym podawano fioletowe bataty przez 18 tygodni, zaobserwowano znaczną redukcję rozmiaru i liczby guzów. Może to wynikać z zawartości antocyjanów w batatach.

Kto powinien zachować ostrożność jedząc słodkie ziemniaki ze skórką?

Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie skórek słodkich ziemniaków jest bezpieczne i zalecane, ponieważ są bogate w błonnik, korzystnie wpływający na zdrowie jelit, układu sercowo-naczyniowego i oczu.

Niektóre osoby powinny jednak ograniczyć lub całkowicie zrezygnować ze spożywania skórek słodkich ziemniaków, w tym:

Osoby na diecie niskobłonnikowej : Bataty ze skórką są bardzo bogate w błonnik, dlatego nie nadają się do diety niskobłonnikowej. Spożywanie skórek batatów w takim przypadku może powodować bóle brzucha lub inne problemy trawienne.

Trudności z połykaniem : Osoby mające trudności z połykaniem mogą rozważyć zmiksowanie skórek słodkich ziemniaków.

Kamienie nerkowe : Bataty i ich skórki zawierają szczawiany, które mogą zwiększać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Jednak gotowanie lub gotowanie na parze zmniejszy zawartość szczawianów.

Source: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm