Eksperci pokazują, jak jeść słodkie ziemniaki, aby zmaksymalizować ich wartość odżywczą

Dietetyczka Brittany Lubeck, magister nauk o żywieniu pracująca w USA, radzi: Nie wyrzucaj skórek po słodkich ziemniakach, są o wiele bardziej odżywcze, niż myślisz!

Według serwisu informacyjnego Verywell Health, słodkie ziemniaki są bogate w składniki odżywcze, a ich skórka może być najzdrowszą częścią tego warzywa.

Całe bataty są doskonałym źródłem węglowodanów, mikroelementów i fitoskładników, wyjaśnia Lubeck. Bataty są również bogate w błonnik, białko, witaminy A i C, potas, żelazo i wapń.

Ogólnie rzecz biorąc, korzyści płynące ze spożywania batatów ze skórką są takie same jak ze obranych. Ważne jest jednak to, że zwiększona zawartość składników odżywczych przekłada się na większe korzyści. Oto niektóre z nich:

Niektóre badania wskazują, że przeciwutleniacze zawarte w słodkich ziemniakach mogą pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2.

Zdjęcie: AI

Zapobiegaj cukrzycy. Niektóre badania sugerują, że przeciwutleniacze zawarte w batatach mogą pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2 poprzez wspomaganie wydzielania insuliny, zwiększanie wrażliwości na insulinę i metabolizmu cukru.

Antocyjany zawarte w fioletowych słodkich ziemniakach mogą również łagodzić stany zapalne i stres oksydacyjny, zmniejszając tym samym ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2.

Wspomaga zdrowie jelit. Błonnik zawarty w skórkach batatów wspomaga zdrowie jelit. Badania laboratoryjne wykazały, że błonnik ze skórek batatów zwiększa liczbę pożytecznych bakterii i zmniejsza liczbę szkodliwych bakterii w jelitach. Naukowcy doszli do wniosku, że skórki batatów mogą mieć korzystny wpływ na pożyteczne bakterie.

Popraw wzrok. Bataty są bogatym źródłem witaminy A i beta-karotenu, które są ważne dla zdrowia oczu. Niedobór witaminy A w diecie może powodować kurzą ślepotę i niektóre choroby oczu. Spożywanie batatów może pomóc zaspokoić zapotrzebowanie na witaminę A i utrzymać zdrowie oczu.

Obniż poziom cholesterolu. Badania pokazują, że spożywanie batatów może pomóc w zapobieganiu dyslipidemii, która może zwiększać ryzyko chorób serca. Badania pokazują, że błonnik i inne przeciwutleniacze zawarte w batatach zmniejszają wchłanianie tłuszczu z pożywienia. Może to pomóc w kontrolowaniu poziomu złego cholesterolu i cholesterolu całkowitego oraz zmniejszyć ryzyko dyslipidemii.

Zmniejszone ryzyko raka. Wstępne badania sugerują, że bataty mogą zmniejszać ryzyko raka. W jednym z badań na zwierzętach, myszy z rakiem jelita grubego karmiono fioletowymi batatami przez 18 tygodni i zaobserwowano znaczną redukcję rozmiaru i liczby guzów. Może to być spowodowane zawartością antocyjanów w batatach.

Kto powinien zachować ostrożność jedząc słodkie ziemniaki ze skórką?

Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie skórki słodkich ziemniaków jest bezpieczne i zalecane, ponieważ jest bogata w błonnik, który korzystnie wpływa na zdrowie jelit, serca i oczu.

Niektóre osoby powinny jednak ograniczyć spożycie skórek ze słodkich ziemniaków lub całkowicie ich unikać, w tym:

Osoby na diecie niskobłonnikowej : Bataty ze skórką są bardzo bogate w błonnik, dlatego nie są odpowiednie dla osób na diecie niskobłonnikowej. Spożywanie ich ze skórką może powodować rozstrój żołądka lub inne problemy trawienne.

Trudności z połykaniem : Osoby mające trudności z połykaniem mogą rozważyć zmiksowanie skórki słodkiego ziemniaka.

Kamienie nerkowe : Bataty i ich skórki zawierają szczawiany, które mogą zwiększać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Jednak gotowanie ich na parze lub w wodzie zmniejsza zawartość szczawianów.

Source: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm