Istnieje sposób, aby cieszyć się herbatą w ten sposób.

Pośród zgiełku i pośpiechu, filiżanka herbaty spokojnie stanowi nieodłączny element wietnamskiej codzienności. Bez skomplikowanych rytuałów i wymogu luksusowych przestrzeni, wietnamska tradycja picia herbaty wiąże się z najprostszymi rzeczami – od pól ryżowych i dziedzińców po werandy. Zwykła miseczka zielonej herbaty wystarczy, by ukoić upał i zmęczenie, a także otworzyć drogę do szczerych rozmów. To właśnie w tej prostocie wietnamska kultura herbaciana niezmiennie zachowuje istotę zżytego, szczerego i głęboko ludzkiego stylu życia.

Naukowcy i przedstawiciele spółdzielni herbacianych wymieniają się poglądami na temat kultury herbacianej. Zdjęcie: Dostarczone.

Filiżanka herbaty na początek rozmowy.

Chociaż nie urodziłem się w Thai Nguyen , miejscu uważanym za „najlepszy region herbaciany”, dorastałem w tej krainie otoczonej krzewami herbaty i głęboko związany z tajską herbatą. Osobiście zbierałem dojrzałe nasiona herbaty, oddzielone od suchych, brązowych, szorstkich łupin, aby je zasiać i przygotować grządki. Rozpalałem też ogień, paląc trzciny, aby wyprażyć herbatę w dużej żeliwnej patelni, a moje dłonie były czarne od dotykania liści herbaty i poparzone aromatem. Z biegiem lat zrozumiałem potu plantatorów herbaty i proces, który wytwarza unikalny smak tajskiej herbaty.

Nie zamierzam omawiać metod picia herbaty, które dziś podniesiono do rangi „sztuki doceniania herbaty”. Wiem jednak, że istnieje prawdziwie autentyczny, rustykalny i bardzo popularny sposób picia herbaty, praktykowany przez mieszkańców Thai Nguyen – tych samych, którzy ciężko pracują, aby wyprodukować tę słynną, najwyższej jakości herbatę.

W okresie subsydiowania gospodarka była w trudnej sytuacji. W niektóre wczesne zimowe poranki, gdy jeszcze leżałem zwinięty w koc, widziałem ojca wstającego, żeby rozpalić w piecu i zagotować wodę na herbatę. Mówił: „Wypij mocną, gorącą herbatę, a nie będziesz głodny przez cały ranek; nie potrzebujesz śniadania…”. Ciepło tej filiżanki herbaty wciąż unosi się w moich dłoniach, ilekroć wspominam tamte trudne czasy.

W niektóre upalne letnie popołudnia, gdy słońce prażyło pola, sąsiedzi pracujący na polu nawoływali się nawzajem, odstawiali pługi, przywiązywali bawoły, szukali zacienionego miejsca pod bambusowym gajem i nalewali sobie herbatę z dzbanka zaparzonej od rana zielonej herbaty, by się nawzajem poczęstować. Z dłoni wciąż pachnących lekko błotem, podnosili filiżanki i pili jednym haustem, a ich śmiech mieszał się z dźwiękiem palenia fajek, aż do momentu, gdy były puste, a echo niosło się z jednego końca pola na drugi.

W tamtych czasach nie było wymyślnych stolików ani tac do herbaty; tylko prosta gliniana misa, czasem stary, prowizoryczny aluminiowy kubek. Mimo to ta filiżanka herbaty wystarczała, by ugasić pragnienie, złagodzić zmęczenie i ogrzać rozmowy między ludźmi z ubrudzonymi dłońmi i stopami.

Wietnamczycy piją herbatę w ten sposób od pokoleń. Nie ma potrzeby przestrzegania skomplikowanych rytuałów japońskiej ceremonii parzenia herbaty ani skomplikowanych zasad, jak w chińskiej ceremonii parzenia herbaty. Herbata w życiu Wietnamczyków jest tak prosta i bezpretensjonalna, jak sami Wietnamczycy.

Dzbanek zielonej herbaty odzwierciedla nastroje narodu wietnamskiego.

Na wsi zieloną herbatę zazwyczaj zbiera się bezpośrednio z przydomowego ogródka. Delikatne liście herbaty są lekko miażdżone, umieszczane w imbryku, dodawane są do nich ziarenka soli, zalewane wrzątkiem i po krótkim oczekiwaniu herbata jest gotowa do picia. Jasnozielona herbata ma lekko cierpki smak, ale pozostawia w gardle słodkawy posmak. Ten smak, raz znajomy, staje się niezapomniany i ujmujący, jak wspomnienie zapachu słomy, gdakania kur w południe, a nawet wietrznych popołudni na polach.

Filiżanka herbaty to nie tylko napój; to także okazja do spotkania się i rozpoczęcia rozmowy. Kiedy przychodzą goście, pierwszą rzeczą, jaką zazwyczaj mówią, jest: „Proszę, napij się herbaty”. Niezależnie od zamożności czy pozycji społecznej, imbryk wystarczy, by powitać gości, a ciepło międzyludzkich więzi zostanie wzmocnione.

Aromat herbaty wzmacnia więzi przyjaźni.

Kiedyś odwiedziłem Trai Cai – region słynący z herbaty z regionu Midlands – i natknąłem się na grupę rolników robiących sobie przerwę w pracy. Siedzieli razem na skraju pola, podając sobie nawzajem imbryk. Każdy popijał herbatę, popijając i rozmawiając bez pośpiechu. Rozmowa nie była niczym szczególnym, dotyczyła tylko zbiorów, dzieci i wioski. Ale ich śmiech był zaraźliwy, niósł się echem po rozległym polu. Nagle uświadomiłem sobie, że tutaj filiżanka herbaty nie tylko gasi pragnienie, ale także łączy ludzi.

Wietnamczycy piją herbatę szczerze, bez potrzeby skomplikowanych rytuałów. Starsi ludzie, siedzący razem i niespiesznie, nie muszą zapraszać się nawzajem gestami takimi jak „uniesienie filiżanki na wysokość oczu”, a następnie ukłon z szacunkiem przed wypiciem, powąchanie filiżanki i kilkukrotne zakręcenie nią. Nie muszą też mierzyć temperatury wody ani precyzyjnie ustawiać czasu parzenia. Wystarczy dzbanek wrzącej wody i garść liści herbaty. Liczy się to, jak ludzie siedzą razem, a rozmowy o wszystkim, co się dzieje, krążą wokół filiżanki herbaty.

Wietnamczycy piją herbatę w prosty i bezpretensjonalny sposób, bez zbędnych ceregieli czy zamieszania.

W miastach zwyczaj picia herbaty mógł się nieco zmienić; ludzie mogą szukać herbaciarni i bardziej wyszukanych herbat. Ale gdzieś, w małych zakątkach życia, wciąż można znaleźć proste dzbanki zielonej herbaty, filiżanki herbaty liściastej z kilkoma kostkami lodu – nazwa ta zdaje się być częścią „słownika” ulicznego jedzenia . Kierowca taksówki motocyklowej parkuje swój motocykl na chodniku, pospiesznie nalewając herbatę z termosu. Starsza osoba siedzi na ganku, drżąc z bólu, gdy unosi kubek gorącej herbaty. Te obrazy, choć niepozorne, zachowują duszę wietnamskiej kultury herbacianej.

Niektórzy twierdzą, że picie herbaty to sztuka. Być może nawet ten prosty sposób delektowania się herbatą jest sztuką. Ale dla Wietnamczyków to raczej sposób na życie – cichy, bezpretensjonalny styl życia, który dyskretnie przenika każdą chwilę i przeplata się z codziennym życiem zawodowym. Od pól ryżowych po dziedzińce, od strzech po tętniące życiem ulice, filiżanka herbaty pozostaje obecna jak znajomy przyjaciel.

A być może najcenniejsza rzecz w filiżance wietnamskiej herbaty tkwi nie tylko w jej smaku, ale także w ciepłu, które uosabia. Ciepło ludzkiej więzi w każdym zaproszeniu, miłość do domu w każdym łyku. Filiżanka herbaty może ukoić upał, rozproszyć zmęczenie, pokonać dystans i ogrzać relacje.

Gdy zapada wieczór, a słońce łagodnieje, rolnicy wracają do pracy. Czajnik, niegdyś zaparzony zieloną herbatą, odstawiany jest z powrotem w kąt pola, czekając na kolejny odpoczynek. Filiżanka jest pusta, ale posmak pozostaje – proste, lecz trwałe piękno narodu wietnamskiego, niezmącone upływ czasu.

Source: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202605/co-mot-cach-thuong-tra-nhu-the-82660e5/