Jedzenie wiejskie

Przez całe dzieciństwo chodziłem z mamą na liczne imprezy rodzinne, zarówno na wsi, jak i poza nią. W tamtych czasach, a nawet teraz, na wielu obszarach wiejskich dorośli często zabierają ze sobą dzieci na imprezy. Na wsi odbywa się wiele imprez, takich jak wesela, parapetówki, całomiesięczne uroczystości dla dzieci i wnuków, rocznice śmierci itp. Kiedy my, dzieci, dowiedzieliśmy się, że będziemy chodzić z mamą na imprezy, wszyscy byliśmy bardzo podekscytowani.

Przed szkołą wstawaliśmy wcześnie, po śniadaniu rozmawialiśmy z mamą, czekając, aż posprząta, zrobi kilka porządków, a potem radośnie i podekscytowani szliśmy za nią na imprezę. Później, kiedy byliśmy już wystarczająco dorośli, by chodzić do szkoły, nadal chodziliśmy do niej rano, ale przez cały dzień byliśmy podekscytowani i szczęśliwi, bo po szkole, w południe, szliśmy na imprezę.

Na większości przyjęć moja mama przychodziła pomóc w przygotowaniu jedzenia. Jednak, w zależności od bliskich relacji między obiema rodzinami, przychodziła wcześniej, żeby pomóc we wszystkim, albo w połowie dnia. Na niektórych przyjęciach moja mama przychodziła poprzedniego popołudnia, żeby pomóc gospodarzowi w przygotowaniu jedzenia. Po tym, jak mama przygotowała jedzenie, oprócz dania głównego, moje rodzeństwo i ja mogliśmy delektować się również dodatkami. Nazywano je „dodatkami”, ale dla nas wtedy były równie pyszne, jak danie główne.

Zdjęcie ilustracyjne.

Na weselach sąsiadów lub krewnych, dzień wcześniej matka przychodziła pomóc zagotować wodę na wieprzowinę, wybrać warzywa, obrać ziemniaki, obrać zielone banany do gotowania itd. Wujkowie i cała grupa rozstawiali namiot, ustawiali stoły i krzesła; grupa przygotowywała wieprzowinę, tłuczoną szynkę, siekane kości… odgłos noży i desek do krojenia oraz gwar rozmów wypełniał zakątek wioski. Wesela na wsi zawsze poprzedzają dzień ślubu ucztą, zwaną „ucztą namiotową”. Większość członków rodziny, którzy jedzą ucztę „namiotową”, to krewni. Jedzenie przygotowywane na ucztę „namiotową” to zazwyczaj potrawy, które nie wchodzą w skład głównej uczty, a głównie wieprzowe wnętrzności i serce. Świnie hodowane na rodzinne uczty powinny być pielęgnowane i karmione czystymi warzywami, aby potrawy po przygotowaniu były bardzo smaczne. Jako pierwszy posiłek, spożywany jeszcze na gorąco, podaje się ucztę „rozbijania namiotu”, choć składa się ona tylko z talerza jelit, talerza z gotowanym sercem wieprzowym, potraw gotowanych, potraw smażonych i bulionu z gotowanych jelit; na tacy dla dorosłych znajduje się kaszanka podawana z ziołami, w tym bazylią… ale każdy, kto ją zje, uważa ją za niezwykle pyszną. Chociaż jesteśmy zajęci zabawą, wieczorem, gdy czujemy aromatyczny zapach potraw, wiemy, że wszyscy skończyli przygotowywać „namiot”… Podobnie jak moi bracia i ja, wielu innych rodziców, którzy przychodzą pomóc w uczcie, zabiera ze sobą swoje dzieci. Na wiejskich ucztach zawsze jest taca z dziećmi i prawie zawsze są one najpierw ułożone do jedzenia, ponieważ obawiają się, że wcześnie zgłodnieją, ponieważ są aktywne, i są karmione, aby dorośli mieli wolne ręce do pomocy przy uczcie. Taca dzieci je i kłóci się, czasami musząc wyznaczyć osobę dorosłą do siedzenia i „dowodzenia”.

Dania główne na dawnych weselach zazwyczaj składały się z gotowanego kurczaka, rolady wieprzowej, tłustej rolady wieprzowej, mieszanej rolady wieprzowej, zupy z pędów bambusa, zupy ziemniaczanej, zupy bananowej, smażonej wołowiny, kleistego ryżu itp. Później, wraz z rozwojem życia gospodarczego , pojawiły się inne dania, takie jak: gotowane krewetki, gotowana na parze ryba, smażone kalmary, duszony gołąb itp. Dania często dekorowano, aby były zarówno atrakcyjne, jak i estetyczne. Dania podawane na rocznice śmierci, parapetówki i miesięczne uroczystości dla dzieci itp. były prostsze, ale zasadniczo nadal musiały zawierać gotowanego kurczaka, roladę wieprzową, kleisty ryż oraz dania gotowane i smażone.

W przeszłości, z powodu trudności ekonomicznych, mięso było dostępne tylko podczas święta Tet, rocznic śmierci lub świąt. Dlatego dla dzieci takich jak my, możliwość pójścia za naszymi matkami i babciami na uczty była jeszcze bardziej ekscytująca, ponieważ mogliśmy zjeść pyszne jedzenie i dobrze się bawić. W wielu obszarach wiejskich, dawniej i dziś, istnieje zwyczaj chodzenia na uczty, aby wziąć porcję. Ten zwyczaj jest naprawdę bardzo znaczący. Poza bliskimi krewnymi, naprawdę bliskimi przyjaciółmi i dużymi wydarzeniami, tylko rodziny chodzą razem, reszta zaproszonych rodzin „przydziela” tylko jednego dorosłego, który może „towarzyszyć” dzieciom na ucztach. Fakt, że osoby, które idą na uczty, zabierają porcję do domu, świadczy o uczcie i trosce o siebie nawzajem. To również sprawia, że ​​gospodarz jest zadowolony, gdy wszyscy kończą posiłek.

Wiejska uczta z produktami rolnymi z pól i ogrodów, świniami w oborach i kurami z wolnego wybiegu jest niezwykle pyszna. Wiejska uczta to zwyczaj, nawyk, a także kultura mieszkańców wsi. Ludzie przychodzą, aby dzielić się radością na weselach, parapetówkach i całomiesięcznych uroczystościach dla dzieci i wnuków. Przychodzą, aby złożyć kondolencje na pogrzebach, wspominać zmarłych podczas rocznic śmierci, ekshumacji itp. Zaproszenie na posiłek jest szczerym wyrazem wdzięczności gospodarza i wzmocnieniem więzi między sąsiadami i krewnymi. Większość osób, które przychodzą na ucztę, nie przychodzi tylko po to, aby zjeść, ale przychodzi wcześniej, aby pomóc gospodarzowi w przygotowaniu uczty, krewni i bliscy przyjaciele pomagają gospodarzowi przyjąć gości, a następnie posprzątać. To jest dzielenie się i pomaganie – dobra tradycja na wsi. Wiejska uczta nie tylko pomaga rozkwitnąć produktom rolnym z pól, stawów, ogrodów i stodół, stworzonym przez pracowite ręce rolników, ale także pokazuje pomysłowość i kreatywność mieszkańców wsi poprzez tworzenie pysznych i atrakcyjnych dań; jest więzią wiejskiej miłości i sąsiedzkich stosunków... dzięki czemu pokolenia urodzone i wychowane na wsi, bez względu na to, dokąd się udają i co robią, w swoich pięknych wspomnieniach z dzieciństwa zawsze będą miały miłe wspomnienia z czasów, gdy chodziły za matką i babcią na przyjęcia.

Do Hong

Źródło: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html