Tradycyjna wiejska uczta

W dzieciństwie towarzyszyłem mamie na wielu ucztach w różnych domach, zarówno na wsi, jak i poza nią, w naszej dalszej rodzinie. Wtedy, a nawet teraz, na wielu obszarach wiejskich dorośli często przyprowadzają dzieci na uczty. Na wsi odbywa się mnóstwo uczt: wesela, parapetówki, uroczystości z okazji pierwszych miesięcy życia niemowląt i wnuków, nabożeństwa żałobne i wiele innych. Od dnia poprzedniego, kiedy my, dzieci, dowiedzieliśmy się, że pojedziemy z mamami na te uczty, wszyscy byliśmy bardzo podekscytowani.

Przed pójściem do szkoły wstawaliśmy wcześnie i po śniadaniu z podekscytowaniem czekaliśmy, aż mama skończy sprzątanie i inne obowiązki. Potem radośnie i z entuzjazmem podążaliśmy za nią na ucztę. Później, gdy osiągnęliśmy wiek szkolny, nadal chodziliśmy rano do szkoły, ale cały poranek spędzaliśmy na chichotaniu i radości, bo po szkole, w porze lunchu, szliśmy na ucztę.

Moja mama zawsze pomagała w przygotowywaniu jedzenia na większości uczt. Jednak w zależności od relacji – czy byli bliskimi krewnymi, czy też bliskie relacje między obiema rodzinami – przyjeżdżała wcześniej, żeby pomóc we wszystkim, albo zaczynała pomagać dopiero w połowie dnia. Na niektórych ucztach pojawiała się nawet po południu, żeby pomóc gospodarzowi w przygotowaniu jedzenia. Oprócz dania głównego, ja i moje rodzeństwo mogliśmy delektować się również dodatkami. Nazywaliśmy je „dodatkami”, ale wtedy były równie pyszne, co danie główne.

Obraz ilustracyjny.

Na wesela sąsiadów lub krewnych, dzień wcześniej, moja mama pomagała gotować wodę, przygotowywać wieprzowinę, zbierać warzywa, obierać ziemniaki i obierać zielone banany do gotowania… Wujkowie i ciotki rozstawiali namioty i ustawiali stoły i krzesła; inni rozbierali wieprzowinę, tłukli mięso na kiełbasę i siekali kości… dźwięki noży i desek do krojenia oraz ożywione rozmowy wypełniały zakątek wioski. Wesela na wsi zawsze poprzedzają dzień ślubu ucztą, zwaną „ucztą namiotową”. Większość osób jedzących na „uczcie namiotowej” to członkowie rodziny. Jedzenie na „uczcie namiotowej” zazwyczaj składa się z potraw, których nie ma na głównej uczcie, głównie podrobów wieprzowych i świńskich głów. Świnie są hodowane specjalnie na rodzinną ucztę, więc są starannie pielęgnowane i karmione czystymi warzywami, co owocuje bardzo pysznymi daniami. Jako pierwszy posiłek, spożywany jeszcze na gorąco, „uczta przy rozstawianiu namiotu”, nawet jeśli zawiera tylko talerz gotowanych podrobów, talerz gotowanej głowy wieprzowej, kilka potraw duszonych lub smażonych oraz bulion z gotowania podrobów; na talerzu dorosłych znajdowała się kaszanka podawana z różnymi ziołami, w tym bazylią… i wszyscy uznali ją za niesamowicie pyszną. Chociaż byliśmy zajęci zabawą, wieczorem, gdy poczuliśmy aromatyczny aromat potraw, wiedzieliśmy, że wszyscy skończyli przygotowywać ucztę i rozstawiali namiot… Podobnie jak moje rodzeństwo i ja, wielu innych rodziców, którzy przyszli pomóc przy uczcie, przyprowadziło swoje dzieci. Na wiejskich ucztach zawsze jest talerz dla dzieci i prawie zawsze są one przygotowywane jako pierwsze, ponieważ martwią się, że dzieci za szybko zgłodnieją z powodu swojej nadpobudliwości, i chcą je dobrze nakarmić, aby dorośli mieli więcej czasu na pomoc przy uczcie. Talerz dla dzieci zawsze był hałaśliwy i hałaśliwy podczas jedzenia, a czasami ktoś dorosły musiał siedzieć za sterami.

Tradycyjne uczty weselne często obejmowały takie dania, jak złocistobrązowy gotowany kurczak, kiełbasa wieprzowa, tłusta kiełbasa wieprzowa, mieszana kiełbasa wieprzowa, zupa z pędów bambusa, zupa ziemniaczana, duszone banany, smażona wołowina, kleisty ryż itp. Później, wraz z rozwojem gospodarczym , do uczty dodano więcej potraw, takich jak gotowane krewetki, gotowana na parze ryba, smażone kalmary, duszony gołąb itp. Stół weselny był zazwyczaj dekorowany w sposób atrakcyjny i estetyczny. Uczty z okazji nabożeństw żałobnych, parapetówek, obchodów pierwszego miesiąca życia dziecka itp. były prostsze, ale nadal zasadniczo obejmowały gotowanego kurczaka, kiełbasę wieprzową, kleisty ryż oraz różnorodne dania duszone i smażone.

W przeszłości, z powodu trudności ekonomicznych, mięso podawano tylko podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego), ceremonii kultu przodków i innych uroczystości. Dlatego też ucztowanie z naszymi matkami i babciami było dla nas, dzieci, źródłem wielkiej radości, ponieważ mogliśmy delektować się pysznym jedzeniem i dobrze się bawić. W wielu obszarach wiejskich, zarówno wtedy, jak i dziś, istnieje zwyczaj zabierania do domu resztek z uczt. Zwyczaj ten ma w istocie bardzo doniosłe znaczenie. Poza bliskimi krewnymi, bardzo bliskimi przyjaciółmi i ważnymi wydarzeniami, rodziny zazwyczaj chodzą razem; w przeciwnym razie każda zaproszona rodzina „przydziela” do uczty tylko jednego dorosłego, ewentualnie towarzyszącego dziecku. Zabranie porcji dla tych, którzy zostali, jest wyrazem uczuć i troski o siebie nawzajem. To również sprawia, że ​​gospodarz jest zadowolony, gdy wszyscy skończą jeść.

Tradycyjna wiejska uczta, z produktami z pól i ogrodów, świniami hodowanymi w zagrodach i kurami z wolnego wybiegu, jest niezwykle pyszna. Ten zwyczaj jest tradycją i częścią kultury mieszkańców wsi. Ludzie przychodzą, aby dzielić radość wesel, parapetówek i uroczystości narodzin dziecka. Przychodzą również, aby złożyć kondolencje na pogrzebach, wspominając zmarłych podczas nabożeństw żałobnych i pochówków. Zaproszenie gości na posiłek jest gestem wdzięczności ze strony gospodarza, wzmacniającym więzi sąsiedzkie i rodzinne. Większość gości nie przychodzi tylko na posiłek; przychodzą wcześniej, aby pomóc gospodarzowi w przygotowaniu jedzenia. Krewni i bliscy przyjaciele pomagają w zabawianiu gości, a następnie sprzątają. To dzielenie się i pomaganie – piękna tradycja na wsi. Tradycyjna wiejska uczta nie tylko prezentuje produkty z pól, stawów, ogrodów i zwierząt gospodarskich, stworzone przez pracowite ręce rolników, ale także pokazuje umiejętności i kreatywność mieszkańców wsi w tworzeniu pysznych i apetycznych potraw. To więź wspólnoty i sąsiedzkiej miłości... dzięki której pokolenia urodzone i wychowane na wsi, bez względu na to, dokąd się udadzą i co zrobią później, zawsze będą pielęgnować piękne wspomnienia z dzieciństwa i wspominać czasy, gdy chodzili na uczty do swoich matek i babć.

Do Hong

Źródło: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html