Smażony kurczak z ryżem wyprzedał się w ciągu 4 godzin, sprzedawany dopiero po południu, pyszny jak zawsze

Nie ma tu krzykliwego szyldu, przestrzeń nie jest zbyt duża, ale bogaty smak smażonego kurczaka z ryżem i szczerość właściciela sprawiają, że klienci wracają tu od lat.

Klienci, którzy przychodzą zjeść smażonego kurczaka z ryżem w restauracji 31 ​​Ly Tu Trong, często zamawiają dodatkowy szaszłyk z rybnego ciasta za 30 000 VND, który jest ciągnący, chrupiący i bardzo apetyczny - Zdjęcie: TO CUONG

Ukryta w małej uliczce w sercu Ho Chi Minh, restauracja pana Phata i pani Hanh, serwująca smażonego kurczaka z ryżem, istnieje nieprzerwanie od ponad dwóch dekad. Dokładny adres to alejka 31 Ly Tu Trong w Dzielnicy 1 – obszar znany jako „złota kraina” miasta.

Wejście do restauracji ukryte jest za wąską alejką, na tyle szeroką, że dwa motocykle mogą się w niej minąć, pozostając niezauważone.

Jednak po wejściu do środka goście będą natychmiast oczarowani intensywnym aromatem smażonego kurczaka w gorącym oleju, który rozchodzi się po całej przestrzeni niczym nieodparte zaproszenie.

Szyld z kurczakiem i ryżem jest dość mały i łatwo go przeoczyć. Klienci muszą wejść głębiej, żeby zobaczyć restaurację.

Sklep wydaje się prosty, z małym kącikiem na podwórku i malutkim domkiem, bez okazałego szyldu, bez wyszukanego wystroju. Mimo to klienci wciąż wchodzą i wychodzą, jedna grupa za drugą.

Wielu smakoszy w Ho Chi Minh nazywa tę potrawę „bezimiennym kurczakiem z ryżem” lub „4-godzinnym kurczakiem z ryżem”, ponieważ restauracja nie tylko nie ma szyldu, ale jest też czynna tylko od 16:30 do 20:30.

Mimo że sklep był otwarty tylko przez krótki czas, pani Hanh i pan Phat nie mieli obaw, że produkty pozostaną niesprzedane, a czasami nawet, że sklep zbankrutuje jeszcze przed zamknięciem.

Specjalny smak kurczaka z ryżem w sercu Dzielnicy 1

Dla 70-letniego pana Phata i 66-letniej pani Hanh każdy dzień wygląda tak samo: idą na rynek, przygotowują składniki i stoją w kuchni, aby podać kolejne porcje gorącego ryżu.

Delektując się talerzem smażonego ryżu z kurczakiem, uświadomiłem sobie, co czyni tę potrawę tak wyjątkową: chrupiąca skórka kurczaka rozpływa się w ustach, pozostawiając lekki, przyjemny tłusty posmak, a mięso w środku zachowuje swoją naturalną miękkość i słodycz.

Kurczak jest miękki w środku i chrupiący na zewnątrz, ale wcale nie jest tłusty, ponieważ w restauracji zamiast oleju do gotowania używa się smalcu. - Zdjęcie: TO CUONG

Ryż jest dokładnie usmażony, każde ziarenko jest lśniące, pachnące tłuszczem z kurczaka i ma lekko przypalony posmak patelni, dość charakterystyczny. Pan Long, stały klient, napisał w mediach społecznościowych: „Jadam tu od 20 lat, odkąd restauracja mieściła się w budynku mieszkalnym. Ten smażony kurczak jest bardzo uzależniający, smażony ryż nie ma sobie równych. Każdy ma inny gust, ale dla mnie to szczyt możliwości”.

Nie mogę się nie zgodzić – w każdej łyżce ryżu i kawałku mięsa jest coś naprawdę wyjątkowego, bardzo „domowego”.

Początki restauracji sięgają ponad 20 lat wstecz, kiedy była zaledwie ulicznym sprzedawcą na chodniku starego budynku mieszkalnego w pobliżu Ly Tu Trong.

W tamtym czasie talerz ryżu kosztował zaledwie 7000 VND, co było wystarczająco tanie, żeby każdy mógł zjeść. Kiedy budynek mieszkalny został zburzony, pan Phat i jego żona przenieśli restaurację do małej alejki, kontynuując działalność. W 2019 roku restauracja oficjalnie „zakotwiczyła się” w domu położonym głębiej w alejce 31.

Ceny z czasem wzrosły, teraz talerz ryżu kosztuje 50 000 VND – wciąż uchodzi za rozsądną cenę w centrum Dzielnicy 1, choć dla niektórych klientów ta cena nie jest już tak „popularna” jak kiedyś. Jednak jakość jedzenia i szczere traktowanie właścicieli nadal nie budzą zastrzeżeń.

„Sekretna formuła” to życzliwość

Zarówno opinie klientów restauracji, jak i recenzje w mediach społecznościowych prezentują zarówno komplementy, jak i krytykę jedzenia, ale niemal wszyscy klienci są pod wrażeniem gościnności właściciela i personelu restauracji.

Przychodzą tu klienci w każdym wieku: studenci, pracownicy biurowi, a nawet osoby starsze poszukujące dawnych smaków. Przychodzą nie tylko po to, żeby zjeść, ale także pogawędzić z panem Phatem i panią Hanh – właścicielami, którzy są zawsze serdeczni jak rodzina.

Chociaż wydanie ponad 80 000 VND na talerz kurczaka z ryżem jest dość drogie, to jednak tę cenę uważa się za rozsądną w miejscu, gdzie filiżanka kawy może kosztować 100 000 VND - Zdjęcie: TO CUONG

Pani Tran, stała klientka, powiedziała: „Jadam tu od czasów studenckich. Wtedy, kiedy byłam biedna, za każdym razem, gdy przychodziłam, pani Hanh dawała mi dodatkowy ryż i zupę, bo wiedziała, że ​​wciąż chodzę do szkoły. Ta słodycz sprawiła, że ​​się w niej zakochałam i teraz nadal tu często przychodzę”.

Kiedy zapytałem panią Hanh o sekret utrzymania klientów przez ponad dwie dekady, tylko się uśmiechnęła: „Nie ma żadnego sekretu, moje dziecko. Mam szczęście, ludzie uważają jedzenie za pyszne i opowiadają o tym sobie nawzajem. Restauracja znajduje się w takiej głębokiej uliczce, kto chciałby tam przyjść, jeśli mu się nie spodoba. Jeśli będziemy traktować klientów szczerze, jak rodzinę, zapamiętają nas, ale nie mamy żadnej sekretnej recepty”.

Kurczak ma chrupiącą skórkę, ale w środku jest niezwykle miękki i soczysty, wciąż parujący po przekrojeniu.

W sercu Dzielnicy 1, gdzie wieżowce stoją obok siebie, restauracja pana Phata i pani Hanh z kurczakiem i ryżem smażonym stanowi wyrazisty kontrast. To właśnie ta prostota – od wąskiej uliczki, prostego kącika restauracji, po serdeczne traktowanie – pozwoliła restauracji przetrwać ponad 20 lat.

To nie tylko miejsce, w którym można delektować się kurczakiem z ryżem, ale także miejsce, w którym można poczuć człowieczeństwo, zobaczyć, że Ho Chi Minh City nie jest tylko tętniącym życiem i chaotycznym miastem, ale ma też małe, ciepłe zakątki, przesiąknięte hojnym charakterem, który stał się znakiem rozpoznawczym mieszkańców tego miasta.

Przeczytaj więcej Powrót do tematów

Powrót do tematu

DO CUONG