Rak Hue jest geograficznie oddalony od meduz, dlaczego więc jest tak popularny?

Danie z Hue: nuoc (zupa z makaronem ryżowym) podawane z pastą krewetkową i ziołami – Zdjęcie: Dawna stolica, specjalność Hue

Na forach kulinarnych i w sieciach społecznościowych można znaleźć wiele zdjęć i filmów przedstawiających jaskółkę z Hue, od jej smaku, przez pochodzenie, po sposób jedzenia, z wieloma pozytywnymi komplementami, określanymi jako „specjalność starożytnej stolicy Hue”, „letni przysmak”...

Jaskółka Hue ma przyciągający wzrok turkusowy kolor - Zdjęcie: FB Tap Hoa Ken

Podczas prezentacji tego wyjątkowego dania, pewien młody człowiek żartobliwie porównał ślimaki do „geograficznie odległych przyrodnich sióstr meduz”.

W rzeczywistości jaskółka jest spokrewniona z meduzą, często dzieloną na dwie części: miękkie i soczyste ucho jaskółki oraz chrupiącą stopę jaskółki.

Miejscowi twierdzą, że intensywność koloru jeziora zależy od poziomu wody, najczęściej jednak jest to kolor turkusowy.

W przeciwieństwie do meduz, które żyją cały rok w słonej wodzie, jeżowiec pojawia się tylko latem i najczęściej można go spotkać w słonawych lagunach w Hue, takich jak laguna Cau Hai, laguna Tam Giang...

Kiedy nadejdzie sezon, ślimaki będą unosić się na powierzchni wody w grupach. Ludzie będą je wtedy zbierać, moczyć w wodzie i przynosić na targ, żeby je sprzedać.

Żółw

W folklorze Hue występuje wiele potraw, których nazwy są źle wymawiane. Na przykład, błędna jest wymowa ciasta „dymnego” na ciasto „khoai”. Podobny przypadek dotyczy nazwy „nuoc”.

Nuoc to dialektalna nazwa słowa „jaskółka”. Mieszkańcy Hue często błędnie wymawiają dźwięk „t” jako „c”, więc „nuot” zostało przekształcone w „nuoc” bez wiedzy kogokolwiek.

Meduza ta jest prawdopodobnie bardzo łatwa do zjedzenia i połknięcia, dlatego mieszkańcy Hue często mówią „nuoc tuoc luoc”, co oznacza, że ​​kiedy jesz tę potrawę, możesz ją połknąć w całości, bez konieczności długiego żucia!

Ślimak jest pyszny tylko w sezonie i musi być bardzo świeży. Co więcej, ludzie jedzą go tylko w ciągu jednego dnia, a następnego dnia nie będzie już soczysty i chrupiący.

Małże są przechowywane w zbiorniku ze słoną wodą, aby zachować ich świeżość.

Chłodne letnie dni, chrupiące do jedzenia

Każda pora roku ma swoje własne pożywienie. Każdego roku, gdy nadchodzi sezon, sprzedawcy sprzedają bawoły wodne na wielu targowiskach w pobliżu lagun. Bawoły umieszczane są w koszach lub misach wypełnionych słonawą wodą, z kilkoma kostkami lodu, aby zachować ich świeżość i chrupkość.

W mediach społecznościowych wiele osób pisze, że muszą spróbować ślimaka, ponieważ są ciekawi jego smaku.

Niektórzy próbowali i komentowali: „Ślimak ma delikatny słony smak, dzięki któremu czujemy smak morza i laguny, a gdy trzymamy go w ustach, czujemy chłodny, słodki smak świeżych owoców morza”.

Dla wielu osób con nuoc to nie tylko pyszne danie, które orzeźwia serca zarówno młodych, jak i starszych, ale także przywołuje wspomnienia spokojnego krajobrazu rzeki na wsi Hue, z dala od domu.

Pyszne dania ze ślimakami Hue

Ślimak jest z natury zdrowy, smaczny i nie powoduje swędzenia jak meduza, dlatego wiele osób go lubi i wykorzystuje w wielu pysznych daniach.

Co więcej, jest to specjalność mieszkańców Hue, której warto spróbować będąc w tym regionie.

Istnieje wiele potraw przygotowywanych z pastą krewetkową, ale najprostszą i najbardziej popularną metodą jest jedzenie jej na surowo z pastą krewetkową.

Konto na Facebooku pokazuje, jak jeść:

„Internauta” przygotowuje surową zupę, podawaną z gorzkim melonem, mango, zielonym bananem, ogórkiem, ziołami, figami, bazylią i wieprzowiną – zdjęcie: FB Tap Hoa Ken

Pasta krewetkowa Hue zmieszana z rozgniecionym czosnkiem i chili, doprawiona odrobiną glutaminianu sodu, cukrem i wyciśniętym plasterkiem cytryny. Dodatki: zielony banan, karambol i zioła do wyboru.

Niezbędne są jednak dwa ważne składniki: cienko pokrojone świeże figi i pikantna bazylia.

Ludzie często jedzą także świeży makaron ryżowy z pastą krewetkową i grubymi plasterkami świeżego, pulchnego i chrupiącego melona.

Goście porównują tę metodę przygotowywania dania do „Hue sashimi”.

Sałatka z jeżowca cieszy się dużą popularnością wśród mieszkańców i turystów, którzy mają okazję odwiedzić Hue.

Nuoc można również przetworzyć na sałatkę.

Chrupiące i sprężyste udka podaje się z typowymi dla starożytnej stolicy sosami rybnymi lub z surowymi warzywami...

Oprócz dwóch powyższych dań, jeśli zawitasz do Hue w sezonie nuoc, nie możesz pominąć słynnego dania nuoc z makaronem vermicelli z octem, specjalnego daru zarezerwowanego wyłącznie dla starożytnej stolicy.

Makaron z rzeżuchą octową przygotowuje się z łodygi rzeżuchy, a jego smak zależy od wywaru.

Do przygotowania bulionu potrzebne są świeże krewetki, obrane i bez głów, z ogonkiem dla ładnego wyeksponowania, doprawione przyprawami. Pokrój boczek wieprzowy na kawałki wielkości kęsa i zamarynuj w przyprawach.

Podsmaż krewetki i mięso na oleju z cebulą, aż aromat stanie się intensywny, dodaj odrobinę chili w proszku, smaż na małym ogniu przez około 10 minut, aż krewetki i mięso wchłoną smak, a następnie dodaj bulion, tak aby prawie wszystko przykrył.

Zakupione stopy namocz w zimnej wodzie z liśćmi guawy, aby stały się chrupiące.

Porządna miska makaronu vermicelli z octem zawiera surowe warzywa, małe świeże kluski vermicelli, odpowiednią ilość bulionu, odrobinę cebuli i kolendry, prażone orzeszki ziemne, papier ryżowy, odrobinę poszarpanej wieprzowiny, odrobinę sosu chili i na wierzchu smażony makaron.

Danie z makaronem będzie ciepłe, aromatyczne, z nutą ziół, bogatą słodyczą świeżego bulionu z krewetek zmieszaną z tłustym smakiem orzeszków ziemnych, papieru ryżowego i chrupiącą słodyczą krewetek w ustach.

Źródło: https://tuoitre.vn/con-nuoc-hue-em-cung-me-khac-cha-xa-ve-dia-ly-voi-sua-sao-ma-sot-mang-vay-ta-20240329205442157.htm