Nowa technologia pozwala na degustację potraw w wirtualnym świecie

Nowe urządzenie potrafi odtwarzać smaki potraw w wirtualnej rzeczywistości poprzez rozpylanie substancji chemicznych na język użytkownika.

Skosztuj ciasta w przestrzeni wirtualnej

Wyobraź sobie, że widzisz kawałek ciasta w wirtualnym świecie i możesz go posmakować. Naukowcy zbliżyli się do tej wizji dzięki urządzeniu, które potrafi tworzyć wirtualne smaki poprzez rozpylanie substancji chemicznych na język.

System o nazwie „e-Taste” potrafi wykrywać substancje chemiczne w jedzeniu i przesyłać te informacje bezprzewodowo do urządzenia, które następnie dostarcza te same substancje chemiczne na język użytkownika. Łącząc różne substancje chemiczne, urządzenie może odtwarzać różnorodne smaki, od ciast po kawę, jak wynika z raportu opublikowanego 28 lutego w czasopiśmie „Science Advances”.

„To wielki krok w kierunku następnej generacji interfejsów człowiek-maszyna i wirtualnej rzeczywistości” – powiedział Yizhen Jia, inżynier materiałowy z Ohio State University.

Technologia stojąca za wirtualnymi smakami

System wykorzystuje pięć jadalnych substancji chemicznych: glukozę nadającą słodycz, kwas cytrynowy – kwaśność, chlorek sodu – słoność, chlorek magnezu – goryczkę oraz glutaminian – umami (smak pikantny). Substancje chemiczne są mieszane w formie żelu wewnątrz urządzenia i mieszane w mikrokanalikach. Pompa elektromagnetyczna dostarcza mieszankę na język przez elastyczną, przypominającą wstążkę rurkę umieszczoną w jamie ustnej.

Aby ocenić e-Taste, Jia i współpracownicy poprosili 10 uczestników o rozróżnienie pięciu różnych poziomów kwaśności wytwarzanych przez urządzenie. Następnie zespół stworzył pięć złożonych smaków – lemoniadę, ciasto, jajko sadzone, zupę rybną i kawę – na podstawie ich składu chemicznego. Sześciu uczestników przeszkolono w rozpoznawaniu tych smaków, osiągając ogólną dokładność na poziomie prawie 87%. Niektóre smaki, takie jak lemoniada i ciasto, były łatwiejsze do rozpoznania niż inne, takie jak jajko sadzone.

Wyzwania i perspektywy

Wcześniejsze próby symulacji smaku poprzez elektryczną stymulację języka nie zostały jeszcze dobrze poznane. „Nie do końca rozumiemy, jak działa język i jak odbiera smak. Smak i zapach, jako czujniki chemiczne, są bardzo trudne do odtworzenia” – mówi Nimesha Ranasinghe, informatyk z University of Maine w Orono, który nie brał udziału w badaniach. Na razie użycie substancji chemicznych pozwala uzyskać szerszą gamę smaków niż stymulacja elektryczna.

Sam smak jednak nie wystarczy. „Prawdziwa kawa ma aromat i konsystencję kawy. Samo nałożenie chemikaliów na język nie dorówna rzeczywistemu doświadczeniu” – powiedziała Jia.

Aby temu zaradzić, Jia i współpracownicy pracują nad integracją zmysłu węchu z wykorzystaniem czujników gazu i uczenia maszynowego. Zespół dąży do zastosowania go w grach wirtualnej rzeczywistości, a nawet w przywracaniu zmysłu, na przykład u osób, które utraciły smak z powodu COVID-19.

Być może największą przeszkodą jest to, jak chętnie ludzie będą nosić urządzenie, które rozpyla substancje chemiczne na język. „Jesteśmy bardzo ostrożni, jeśli chodzi o wkładanie czegokolwiek do ust. Wygląd, dotyk i komfort są ważne. To kluczowy obszar, który ludzie muszą zbadać w przyszłości” – mówi Ranasinghe.

Według Thanh Tung/VNA

Source: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/cong-nghe-moi-cho-phep-nem-thuc-an-trong-the-gioi-ao/20250303080147472