Wsparcie od Michelin

[reklama_1]

Fakt, że mamy teraz nasze pierwsze restauracje z gwiazdkami Michelin, to impuls na arenie międzynarodowej. Restauracje z gwiazdkami Michelin notują wzrost liczby klientów o 15-20%, a potencjalnie nawet o kilkaset procent, w ciągu pierwszych kilku tygodni po otrzymaniu gwiazdki Michelin. Na całym świecie istnieje oddana klientela, która podąża za restauracjami z gwiazdkami Michelin, aby doświadczyć najlepszej kuchni świata. Lista Michelin jest niezwykle atrakcyjna dla gości i stanowi najwyższy poziom uznania dla szefów kuchni.

Kuchnia wietnamska zdobywa popularność w wielu krajach na całym świecie. Coraz więcej wietnamskich restauracji pojawia się w najbardziej luksusowych miastach. Ojciec współczesnego marketingu, profesor Phillip Kotler, zasugerował kiedyś, że Wietnam powinien pozycjonować się jako „Kuchnia Świata”… I to genialna sugestia. Jednak nie w pełni wykorzystaliśmy tę przewagę. Od wieków jedzenie zawsze było czynnością, która w bardzo naturalny sposób łączy ludzi. Jest symbolem jedności, pokoju i wspólnoty.

Kuchnia to potężna, a zarazem subtelna siła, doskonale potrafiąca skutecznie zaprezentować Wietnam światu. Aromatyczny dzbanek herbaty o zapachu lotosu z Jeziora Zachodniego, miska słodkiej zupy w urokliwej uliczce w Hue, ciepła, kojąca bagietka w pośpiechu poranka w Ho Chi Minh. Ludzie mogą być odkrywani poprzez jedzenie w wielu formach, od wykwintnych po proste, od luksusowych po przyziemne.

Właściwie wykorzystana, kuchnia to wspaniały sposób na przybliżenie światu najbardziej intymnych aspektów Wietnamu. Najpotężniejsi miliarderzy świata, odwiedzając Wietnam, mogą jeść posiłki za miliony dolarów, ale i tak wybierają restaurację serwującą pho na chodniku ze względu na kulturową atmosferę, która przenika nawet pozornie chaotyczne otoczenie. Najpotężniejsi przywódcy świata, odwiedzając Wietnam, wybierają dania, które zwykli ludzie jedzą od czasów subsydiów… Chcą delektować się historią zamkniętą w jednym kęsie bun cha.

Kiedy Michelin opublikował ranking czterech najlepszych wietnamskich restauracji z gwiazdkami i umieścił na krótkiej liście 103 kolejne, wybuchło mnóstwo kontrowersji… Wiele osób twierdziło, że Michelin „nie rozumie” kuchni wietnamskiej, że restauracje na liście są „przeciętne” i że wiele innych doskonałych restauracji zasługiwało na znalezienie się na liście, ale tak się nie stało.

Osobiście, oczywiście, jestem bardzo rozczarowany! Jestem rozczarowany, że tak bogata i piękna wietnamska tradycja kulinarna ma tak mało dań na liście Michelin. Bo niektóre dania to nie tylko jedzenie, ale także atmosfera, która je otacza – jak jedzenie kleistego ryżu z wioski Vong w złotym jesiennym słońcu Thang Long, czy delektowanie się grillowanymi szaszłykami wieprzowymi w mżącym deszczu, z widokiem na most Trang Tien… Wiele dań nie jest już tylko jedzeniem; stały się wspomnieniami dla pokoleń, ucieleśniając piękno czasu i stając się symbolami całych regionów.

Jednak kiedy Michelin przyznaje rankingi, powinniśmy szanować je i ich standardy. Chociaż istnieją żale i rozbieżności w kwestii listy Michelin, patrząc w przyszłość, debata pokazuje, że ludziom naprawdę zależy, a atrakcyjność kuchni jest ogromna.

Cú hích từ Michelin- Ảnh 5. — Autor tego artykułu w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin w Wietnamie.

Dla mnie osobiście, osoby, która przez długi czas pracowała w branży turystycznej, miała okazję spróbować wielu różnych kuchni, a teraz działa w tej branży, kuchnia wietnamska jest różnorodna i ma głębię dorównującą każdej kuchni świata. W szczególności kuchnia wietnamska jest bardzo zdrowa; nie jest tak tłusta jak kuchnia chińska, nie jest tak ostra jak kuchnia tajska czy indyjska, ani tak tłusta jak kuchnia europejska czy amerykańska. To właśnie sprawia, że kuchnia wietnamska wpisuje się w globalny trend zdrowego odżywiania.

Uważam, że ponieważ jest to pierwszy rok, analitycy Michelin mieli okazję poznać jedynie niewielki wycinek kuchni wietnamskiej. Poczekajmy więc do kolejnych lat, a zobaczymy więcej gwiazdek Michelin, co pozwoli Wietnamowi naprawdę ugruntować swoją pozycję „Kuchni Świata”.