Wsparcie od Michelin

[reklama_1]

Fakt, że zaczynamy mieć pierwsze restauracje z gwiazdkami Michelin, to impuls na arenie międzynarodowej. Restauracje z gwiazdkami Michelin odnotują wzrost ruchu o 15-20%, a być może nawet o kilkaset procent, w pierwszych tygodniach od pojawienia się na liście. Istnieje również baza klientów na całym świecie , którzy podążają za listą Michelin, aby cieszyć się najlepszym jedzeniem na świecie. Lista Michelin jest niezwykle atrakcyjna dla gości i jednocześnie stanowi najwyższe uznanie dla szefów kuchni.

Kuchnia wietnamska zdobywa popularność w wielu krajach na całym świecie. Coraz więcej wietnamskich restauracji pojawia się w najbardziej luksusowych miastach. Ojciec współczesnego marketingu, profesor Phillip Kotler, zasugerował kiedyś, aby Wietnam pozycjonował się jako „Kuchnia Świata”… I to genialna sugestia. Jednak nie wykorzystaliśmy w pełni tej przewagi. Od tysięcy lat jedzenie i picie zawsze było czynnością, która w bardzo naturalny sposób łączy ludzi. Jest symbolem wspólnoty, pokoju i jedności.

Kuchnia to subtelna, ale potężna siła, która może skutecznie przedstawić światu obraz Wietnamu. Dzbanek aromatycznej herbaty z lotosu znad Jeziora Zachodniego, miska słodkiej zupy w wąskiej uliczce w Hue, gorący bochenek chleba rozgrzewający serce w pośpiechu poranka w Ho Chi Minh. Ludzi można wyrazić poprzez kuchnię na wiele sposobów – od wyrafinowanych po proste, od luksusowych po intymne.

Jeśli jest mądrze wykorzystywana, kuchnia stanowi doskonałe wprowadzenie do najbardziej znanych światowych smaków Wietnamu. Najpotężniejsi miliarderzy świata przyjeżdżają do Wietnamu, mogą jeść dania za miliony dolarów, ale i tak wybierają restaurację pho na chodniku ze względu na atmosferę kulturową, która emanuje z tej pozornie chaotycznej przestrzeni. Najpotężniejsi przywódcy świata, przyjeżdżając do Wietnamu, wybierają dania, które zwykli ludzie jedzą od czasów subsydiowania… Chcą delektować się całą historią zamkniętą w tym kawałku bun cha.

Kiedy Michelin przyznał gwiazdki pierwszym 4 wietnamskim restauracjom, a na krótkiej liście znalazły się 103 kolejne restauracje, pojawiło się wiele kontrowersji… Wiele osób uważało, że Michelin „nie rozumie” kuchni wietnamskiej, restauracje na liście są „normalne”, a wiele innych doskonałych restauracji zasługiwało na znalezienie się na liście, ale się na niej nie znalazło.

Osobiście oczywiście żałuję! Żałuję, że kuchnia wietnamska jest tak bogata i piękna, a tak mało nazwisk znajduje się na liście Michelin. Bo są dania, które nie są tylko daniami, ale także przestrzenią, w której się znajdują, jak jedzenie Com Lang Vong w złotą, jesienną pogodę Thang Long, czy kawałek grillowanych sajgonek w mżawce, patrząc na most Trang Tien... Jest wiele dań, które nie są już tylko daniami, stały się wspomnieniami wielu pokoleń, pięknem czasu i symbolami całego regionu.

Jednak, gdy Michelin wystawia ranking, powinniśmy szanować go i jego standardy. Choć jest to godne ubolewania i wiele rzeczy nam się nie podoba w rankingu Michelin, to patrząc dalej, kontrowersje dowodzą, że ludziom naprawdę zależy, a atrakcyjność kuchni jest ogromna.

Cú hích từ Michelin- Ảnh 5. — Autor artykułu w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin w Wietnamie

Dla mnie osobiście, osoby, która od dawna pracuje w branży turystycznej, miała okazję spróbować wielu różnych kuchni i obecnie prowadzi działalność w tej branży, kuchnia wietnamska jest tak różnorodna i bogata w smaki, jak każda inna kuchnia świata. W szczególności kuchnia wietnamska jest bardzo zdrowa – nie za tłusta jak kuchnia chińska, nie za ostra jak kuchnia tajska czy indyjska, ani za tłusta jak kuchnia europejska czy amerykańska – i to właśnie sprawia, że kuchnia wietnamska podąża za światowym trendem zdrowej konsumpcji.

Uważam, że to pierwszy rok, w którym analitycy Michelin poznali jedynie niewielki wycinek kuchni wietnamskiej. Poczekajmy więc do kolejnych lat, zobaczymy więcej gwiazdek Michelin, aby Wietnam mógł naprawdę ugruntować swoją pozycję „Kuchni Świata”.