Specjały „czarne złoto, ślimaki górskie” na tacy ucztowej w wyjątkowej wiosce w Thai Nguyen

Położona około 70 km od Hanoi, wioska Thai Hai w Thai Nguyen przyciąga turystów krajowych i zagranicznych swoją unikalną kulturą i kuchnią. Wioska oferuje wiele pysznych i wyjątkowych specjałów, przygotowywanych ze składników uprawianych i hodowanych przez miejscową ludność.

200 osób żyjących jak rodzina

Obszar chroniony Thai Hai, etniczna wioska z domami na palach, to znana atrakcja turystyczna w Thai Nguyen, położona w osi widokowej obszaru turystycznego jeziora Nui Coc, w przestrzeni kulturowej herbaty Tan Cuong. Wioska została kiedyś wyróżniona przez Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Turystyki tytułem „Najlepszej wioski turystycznej na świecie w 2022 roku”.

Wioska ma wiele do zaoferowania turystom, którzy chcą ją zwiedzić .

Ponad 200 osób żyje tu jak jedna wielka rodzina: jedzą razem, dzielą się rzeczami, a dochody każdego gospodarstwa domowego zasilają wspólny fundusz wioski. Nie ma tu porównań ani rozróżnień między bogatymi a biednymi, ale panuje duch solidarności, miłości i chęci pomagania sobie nawzajem każdego dnia.

Mieszkańcy wioski zachowali ponad 100 atrakcyjnych tradycyjnych potraw, takich jak duszone mięso bawołu, grillowane mięso bawołu, duszony karp w winie, kleisty ryż z owocami kanarium, gotowane na parze ślimaki górskie z imbirem i trawą cytrynową, sałatka z paproci, smażony szpinak wodny, pięciokolorowy kleisty ryż...

Ponadto, serwują również wiele dań z dodatkiem herbaty Thai Nguyen, takich jak: grillowany kurczak z zieloną herbatą czy tofu owinięte zieloną herbatą, którymi częstują turystów. Wioska Thai Hai była wielokrotnie uznawana za najatrakcyjniejszą destynację kulinarną Wietnamu.

Kuchnia w wiosce Thai Hai przyciąga turystów. Zdjęcie: Linh Trang

Odwiedzający wioskę mogą wejść do tradycyjnej kuchni i obserwować, jak mieszkańcy Tay przygotowują ucztę z wieloma wykwintnymi specjałami. „Od sierpnia do października uczta zazwyczaj obejmuje górskie ślimaki, kleisty ryż z owocami kanarium oraz duszonego karpia z winem” – powiedziała pani Le Thi Nga, zastępca kierownika Wioski Turystyki Kulturalnej Społeczności Thai Hai.

Kuchnia przyciąga turystów

Ślimaki górskie często pojawiają się po deszczu i przyczepiają się do skalistych brzegów, dziupli drzew i wejść do jaskiń. Nie żyją w błocie, dlatego wielu bywalców nazywa je „ślimakami wspinaczkowymi”.

Według lokalnych doświadczeń, ślimaki żyjące w czystych, przewiewnych miejscach, gdzie występuje wiele roślin leczniczych, mają grube jelita i aromatyczne mięso, ponieważ jedzą mech, korzenie drzew i zioła. Po złapaniu ludzie moczą je w wodzie z chili lub liśćmi cytryny, aby uwolnić śluz, a następnie myją je wielokrotnie przed przetworzeniem.

Najsmaczniejszym i najłatwiejszym w przygotowaniu daniem są gotowane ślimaki górskie, maczane w imbirze, czosnku, sosie rybnym z chili lub soli z pieprzem cytrynowym. Ślimaki gotujemy w odpowiedniej ilości wody, dodajemy trawę cytrynową i liście cytryny, aby wzmocnić aromat. Miskę ze ślimakami serwujemy gościom, gdy są jeszcze gorące.

Ślimaki górskie to popularny, rustykalny przysmak, który przyciąga klientów swoją ciągliwością, chrupkością i wyrazistym aromatem. Zdjęcie: Linh Trang

Kleisty ryż to nieodzowne danie w wiosce Thai Hai. Od 7. do 9. miesiąca księżycowego, zamiast pięciokolorowego lub fioletowego kleistego ryżu, goście często częstowani są kleistym ryżem kanaryjskim.

Czarna śliwka – drzewo popularne w północnych górach, szczególnie w Thai Nguyen – występuje w 2 odmianach: zwykłej o jędrnym, chrupiącym miąższu oraz śliwki o słodkim, miękkim miąższu, nadającej się do gotowania kleistego ryżu, duszenia mięsa lub ryb.

Ten owoc nazywany jest „czarnym złotem” ze względu na wysoką cenę, która może sięgać kilkuset tysięcy VND/kg. Zbiór jest również trudny, ponieważ drzewo ma dziesiątki metrów wysokości i szeroką koronę. Zbieracz musi być silny, elastyczny i zręczny, aby uniknąć zmiażdżenia owoców.

Świeże owoce kanarka po zerwaniu są myte, a następnie gotowane w gorącej wodzie o temperaturze około 70–80°C (om), aby zmiękczyć owoce, zmniejszyć ich cierpkość i ułatwić obieranie. Zbyt długie gotowanie owoców kanarka spowoduje ich twardnienie.

Gdy kleisty ryż będzie ugotowany, wymieszaj go z tłustym i aromatycznym kanarium. Zdjęcie: Linh Trang

Kiedy śliwki zmiękną, oddziel pestki, wyjmij miąższ, rozgnieć go i podsmaż z tłuszczem z kurczaka i przyprawami dla smaku.

Mieszkańcy Thai Hai wybierają do gotowania kleisty ryż ATK Dinh Hoa, dzięki czemu jest on bardzo kleisty i aromatyczny. Ugotowany kleisty ryż miesza się z tłustym i aromatycznym miąższem kanarium, tworząc aromatyczne danie o pięknym fioletowym kolorze. Delektując się nim, można wyraźnie poczuć bogaty smak kanarium w każdym ziarenku kleistego ryżu, przepełniony aromatem gór i lasów.

Kleisty ryż z owocami kanarium to specjalność serwowana gościom w Thai Hai w siódmym i dziewiątym miesiącu księżycowym. Zdjęcie: Linh Trang

Uczta ludu Thai Hai obejmuje również wyjątkowego karpia duszonego w fermentowanym winie ryżowym. Karp jest hodowany w stawie wiejskim. W połączeniu z fermentowanym winem ryżowym ryba traci swój rybi smak, ale zachowuje naturalny, tłusty i słodki smak.

Według pani Nga, mieszkańcy Thai Hai tradycyjnie warzyli wino ryżowe z liści drożdży, co trwa 13-14 dni. Drożdże gotowano z octem ryżowym, kurkumą, mac khenem, solą i ziołami, a następnie zalewano smalcem w celu konserwacji. Można je teraz zamrozić na 3 miesiące. Podczas duszenia ryb, drożdże nadają kwaśny smak, mieszając się z pomidorami, pieprzem, chili, koperkiem i dymką, tworząc niepowtarzalny i niezapomniany aromat.

Duszony karp w winie to specjalność Thai Hai. Zdjęcie: Thai Hai Cuisine

Smażone tofu z zielonej herbaty to wyjątkowe danie w ofercie Thai Hai, które wykorzystuje wyjątkowość liści zielonej herbaty Thai Nguyen i zapewnia niepowtarzalny smak dzięki chrupiącej skórce oraz miękkiemu, tłustemu i aromatycznemu wnętrzu.

Danie ze smażonych zielonych ziaren herbaty przyciąga gości. Zdjęcie: Linh Trang

Uczestnicząc w programie ankietowym „Thai Nguyen Culinary Tour 2025”, zorganizowanym przez Departament Kultury, Sportu i Turystyki Thai Nguyen, wiele biur podróży oceniło wioskę Thai Hai jako imponujące miejsce. Tutejsza kuchnia jest nie tylko pyszna, ale także „przesiąknięta” unikalnymi historiami kulturowymi, oferując odwiedzającym pełne wrażeń doświadczenie.

Po połączeniu granic administracyjnych między prowincjami Thai Nguyen i Bac Kan, nowa prowincja Thai Nguyen ma nadzieję, że kuchnia stanie się atrakcją turystyczną.

Kiedy dziesięć lat temu młoda para z Thanh Hoa kupiła małą wyspę na środku jeziora Nui Coc, nie przypuszczała, że ​​ich decyzja otworzy przed nimi wyjątkową podróż.

Source: https://vietnamnet.vn/dac-san-vang-den-oc-leo-nui-trong-mam-co-o-ngoi-lang-dac-biet-tai-thai-nguyen-2443406.html